唐揚げレジェンド集結！
からあげ強化月間に向けて、神戸でのからあげイベントも大変盛り上がりました。 中津や、関西、東海の人気店のレジェンドオーナーが集まって、食べ比べできるなんて最高ですね。
人柄 personality
オザカからオーサカへ。大坂選手、ありがとう‼︎
残念ながら海外、とくに英語圏では、OSAKA を「オザカ」としか発音してくれませんでした。 これまで30年近く、その発音を訂正してきたんですが、大坂なおみ選手の活躍で、最近は「オーサカ」と呼んでもらえるようになりました。
河北町つったい肉そば
B1グランプリでもお馴染みの、河北町つったい肉そばを久々に頂きました。 この季節、とくに嬉しい冷たさとだし、蕎麦の食感が嬉しいです！
記憶に残る玉子焼
焼ける間、漢字の読み仮名テストをして待つという、楽しい玉子焼きのお店。 創業18年ぐらいだそうですが、店主さんが○×をつけてくれて、正解率に合わせて、値引きがあるので、必死に考えました。 具材もタコ以外のチョイスがあり、
ロンドンのお好み焼店「ＯＫＡＮ」＠ 経済誌「Financial Times」
ロンドンのお好み焼店「ＯＫＡＮ」ニュース 経済誌「Financial Times」にも登場です！ https://www.ft.com/video/e1a707dd-86fa-457b-b5ae-4e314e81d491
愛しのてるちゃん！
木場のてるちゃんを久々に訪ねました。 天王寺生まれのてるちゃんが、東京に移り住んで６６歳から始めて、１３年目、地元に愛される、典型的な大阪のたこ焼屋さんです。 最初からメニューに入れたという、べっちゃん焼も絶品！ 常連さ
刺繍作家の蛸モチーフ
協会設立当初からワッペンなどを作ってくださってる刺繍作家さんの個展におじゃましました。 蛸モチーフも加わり、ギャラリーオーナーからも蛸モチーフの作品をたくさん見せて頂きました。
てんぷらの神様
敬愛する近藤さんのお店に、なぜか毎月のようにおじゃましています。 でも回を重ねるごとに、美味しさ、技の奥深さを痛感！ 琵琶湖の山椒稚鮎、聖護院なすの醤油がけ、白アスパラも、グリーンとは違う風味と食感にうなります。
銀座百点
銀座の老舗会の冊子、銀ブラ時代からの素敵な雰囲気が伝わります。
蛸半夏生ポスターできました。
今年も蛸半夏生の季節がやってきました。 古来関西では、夏至から数えて11日目の半夏生に、ちょうど田植えが終わる時期と重なることから、 労をねぎらい、夏の体調管理として大阪湾のマダコを食べる風習があります。 その文化再発見
広辞苑改訂の一冊
広辞苑第４版から5版の「たこやき」の項の記述を変えた1冊になります。 ネットもパソコンも普及していない時代の当時の調査は涙ぐましいものがありましたが 逆に苦労した分、得たものは大きかったと30年近くたった今では感謝の思い
バナナマンさんとたこパ！
おうちたこ焼の頻度があがるなか、2年前に収録したこちらもわかりやすいので、ご覧ください！ https://www.tokai-tv.com/banana_school2/20171003.html この動画をYouTub
近藤さん監修「極み衣の天ぷら粉」
「極み衣の天ぷら粉」でもお世話になっています、 銀座「てんぷら近藤」の近藤文夫さんが、情熱大陸に登場されました。 ５月３日（日） 23時～ TBS系毎日放送「情熱大陸」 https://www.mbs.jp/jounet
現代の名工、近藤文夫さん@情熱大陸
東京事務所長田中が大ファンで、全日本・食学会の理事繋がりというご縁から 「天ぷらもこなもん」と日本コナモン協会を全面的にご支援いただいております。 敬愛する近藤さんの特集。 今年初めからの撮影については、ご
5月7日はコナモンの日‼︎
令和2年 5月7日 コナモンの日 配信決定！ 鉄板コナモン御三家、完璧マスター 3本勝負！ なにわのアイドル「たこやきレインボー」に直伝！ たこ焼、焼きそば、お好み焼！ おうちコナモン必殺技！ 日本コナモン協会(
いかやき巡り
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3代目コナモン大使の音楽の癒し
デビューして4年目、まだ中学2年生の近藤利樹くん 身長も伸びて、素晴らしい光速ウクレレの動画もたくさん増えています。 これを聞きながらパソコンに向かうと、なんだか仕事もはかどるような気がします。 いつも本当にありがとうご
てんぷら近藤さん監修商品発表
天ぷらの神様、銀座てんぷら近藤監修の商品がリリースされました。 バイオレットを半世紀以上、いまも現役で使い続けてくださる近藤さんは てんぷらもコナモン、と粉マジックのすべてを隠すことなく披露してくださいます。 天ぷらのす
お茶の水大勝軒
大勝軒といえば、山岸さんのお姿が浮かぶ人も多いでしょう。 私も池袋のお店でご挨拶させてもらったことがつい最近のようです。 山岸さんの弟子はたくさんおられますが、スタイルをそのまま継承するのが、お茶の水大勝軒なのです。 半
中華、アジア系麺類 noodle, 人柄 personality, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
つけそば@中野大勝軒
長野の蕎麦屋がゆかりという、つけそば、つけ麺の大御所、大勝軒ブランド。 中野大勝軒は、その核となるお店です。 暖簾をくぐると、歴史を思わせる白木のカウンターとその奥から麺をゆでる香りが漂います。 珍しいワンタンつけそばを