とり新のムネ肉
醤油唐揚げのトップランナー、とり新の角社長の同級生である本田理沙さんは大分からあげ大使なんです。 前日の宴会にも来られてて、司会もご苦労さまでした。 とり新さんのを食べて、ムネの唐揚げのおいしさに開眼したのですが、 本田 […]
人柄 personality
グランドチャンピオンもり山
唐揚げグランプリ初代グランドチャンピオンのもり山の森山社長のスカウトで、ブースをお手伝いすることになりました。 赤のポロシャツをいただき、最後尾の札をもってがんばったんですが、 暑さが半端なく、名古屋の暴れん坊唐揚げのイ
ホノルルの製麺会社へ
道頓堀やきそばの麺の試食のために、オタフクUSA社長とサンヌードル本社におじゃましました。 サンヌードル社長ご夫妻といっしょに、試作です。 レシピどおり、素晴らしい麺を作ってくださっていました！
ラーメン＆油そば@大曲
大曲は花火のイメージが強かったんですが、タクシーの運転手さんの勧めで ラーメン店に立ち寄りました。 にぼすけという屋号は聞いたことがあったんですが、2012年にスタート、 しかもこちらの店長は、私がよく知ってる横手市役所
八代目佐藤養助商店社長インタビュー
お店での稲庭うどんつくりを見学したあと、佐藤養助商店八代目社長にお目にかかりました。 稲庭うどんの歴史から、新設されたばかりの工場、完全手作りの商品を今後どこまで貫くかなど、2時間余りお話していただき、とても素晴らしいひ
正心庵@佐藤養助商店
佐藤養助商店社長にお会いする前に、社長のお宅跡地にオープンしたお店で腹ごしらえです。 贅沢な空間でいただく天ぷらや稲庭うどん。 料理長は山の上ホテルにおられたようで、近藤さんの後輩ではありませんか。 ゆでかた、しめかたで
10年ぶりの絶品オランダ焼
横手市役所の方に連れてってもらったきりでしたが、 今回はゆっくりおじゃまでき、幸せなひとときとなりました。 チョップドハムとマヨネーズ、最強の組み合わせの回転焼きです。 甘くない系の回転焼きとしては、日本一おいしいかも！
川中島の桃＠天童
みちのく麺取材、山形から天童に移動し駅のエレベーターが点検中だったので、となりの観光施設に入ったら 果物農家の奥さんが販売してて、立派な桃に出会えました。 ついでにスモモも買ってみると、中は真っ赤 しっかりしてるのに甘さ
山形の鉄板コナモン
山形駅近くの鉄板コナモン御三家の専門店へ。 閉店ギリギリセーフで、焼きそばとたこ焼セット400円を持ち帰りできました！ オリジナルソースもそれぞれに自家製でフルーティでおいしい。 天童生まれの女将さんが、32歳から43年
美味しい焼きそば、おしょうしな
中華そばの人気店へ。 タクシーの運転手さんも大好きというこちらは、地元の人もラーメンファンも通っています。 この道の38年素晴らしい焼きそばを頂きました。 厨房にも入れて頂き、ご主人夫妻と修業中の甥っ子さんに おしょうし
福島▶︎米沢、峠の茶屋
米沢への在来線では、峠駅があります。 峠の力餅を売りに来てるんですが、うっかり買えないまま 過ぎてしまいました。 車掌さんに聞くと、 もし買ってたら、発車を少し待っててくれるそうなんです。 次回もこの線は新幹線じゃなくて
48時間の軍鶏鍋＠銀座
48時間、鹿児島県姶良の軍鶏だけを煮込んだスープで頂くお鍋。 醤油も何もかも手作りのまさにクレイジーな店主は、 大阪生まれと聞いて嬉しくなりました。 普通の鳥なら8時間が限度だそうですが、 この軍鶏は48時間まで可能で、
過去と未来をつなぐ村山うどん
満月さんは、今のご主人のお母様が手打ちうどんの製麺をされていたとことで 太さ、食感、香り・・村山うどんの歴史を背負ってるような雰囲気です。 天ぷらや、ちく天、メンチカツも最高で、村山の人たちは幸せですね。
大阪のお好み焼ざんまい@長居
十和田バラ焼きゼミナールの畑中校長のご子息が、陸上の青森県代表で長居スタジアムに来られたので、 近くのこてぶきさんにご案内しました。 顧問の先生、ご子息も大阪は初めてで、暑さへのコンディション調整に数日かけるということで
インスタ映えとおいしさの関係
朝日新聞からインタビューを受け、資料提供しました。 また、インスタ映えお好み焼をめっせ熊さんで撮影させていただきました。 開高健『新しい天体』、再読のグッドタイミング。 昭和、平成のグルメブームを今一度見直す時期にきてい
お好み焼の魅力
インバウンドでも人気のお好み焼、その魅力について、紹介させていただきました。
銀座の近藤さんへ
お世話になってる銀座の近藤さんへ。 今回は、ウニとキス、ピーマン、とうもろこしが、泣けるほどおいしく、あっという間の2時間が過ぎてしまいました。 近藤さんの手際を見ながらの天ぷら三昧。 ありがたいひと時です。
祝！道頓堀やきそば九州初上陸！
小倉から電車で10分ぐらいの下曽根にあるTEKOJIMANさんへ。 家族連れでにぎわう店内は、お好み焼大大大好き夫婦のステキな空間で、店長の気合のこもった焼き方に見とれます。 九州のお好み焼文化は、関西もびっくりの奥