35年ぶりのしゅうまい天
初めての出版のときに、浅草をたずねたのは、こちらのお店の取材のためでした。 いまでは3代目社長がおられて、当時取材させていただいたご主人はおられませんでしたが、 雰囲気も味わいもそのまんまで、しゅうまい天は、ちょっと大き […]
レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
北京の北京ダック
北京ダックは、香港、台北、マレーシアなど、アジアの各地で食べてきましたが 巻餅や切り方、食べ方もお店ごとにちがうので、どこが一番か決めるのは難しいのです。 が、さすがに北京の北京ダックは、皮の具合と油脂量、程よいお肉と餅
からあげperfectブック2020発刊
出版業界もビックリの画期的な書籍が出ました。 日本唐揚協会は、当協会よりも5年あとに発足していますが、 専務理事の活躍で、この10年のからあげの進化、マーケットの改革のみならず、 こんなバイブルまで完成されるとは、頭が下
おやき最前線
おやき女子、大活躍！ 野菜の日（8月31日）にちなんで、おやきレポートがアップされました。 小麦粉消費率の高い長野ならではの郷土料理は、 おやき女子によって継承されています。 それいけ！ コナモン探検隊「47都道府県のコ
つけ麺の映画
たまたま移動中に見たんですが やっぱり食べたくなりますね。 敬愛する山岸さんのお弟子さんだそうですが 今やラーメンは ニッポンの食文化のヒーローみたいな存在です。 亡くなられた佐野さんは、つけ麺はラーメンじゃないから、と
パン類 pain, メディア掲載＆オンエア, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
シナモンロール
北欧ヴィンテージにはまった事がある人ならお馴染みのシナモンロール。 家でもある程度おいしく焼けます。 シナモン、カルダモンが恋しい季節になりました。
だんご汁を求めて大分駅へ
中津から大分へ。田んぼの向こうに海がみえる素晴らしいロケーション。 大分駅のスーパーには、中力粉、やせうま、きなこが何種類も並んでいます。 きなこの種類の多さに対して、やせうまの乾麺は一種類だけなので、おそらく家でやせう
スーパーマーケット
スーパーマーケットはどんなエリアでも楽しいです。 キャベツも粉もソースもマヨも、いつでもお好み焼きができますね。
ホノルルの製麺会社へ
道頓堀やきそばの麺の試食のために、オタフクUSA社長とサンヌードル本社におじゃましました。 サンヌードル社長ご夫妻といっしょに、試作です。 レシピどおり、素晴らしい麺を作ってくださっていました！
コーヒーとカレーの喫茶店＠大曲
大曲駅についたのが早かったので、喫茶店をさがしてみたら これまた当たりのお店でした。 カレーが自慢というので、3つに分けてもらったんですが、 さらっと体に優しいおいしさで、もう少し食べたかったです。 店主もすてきな方で、
雲平粉からみずのコブまで
案内してくださった青年が、空き時間に近くのスーパーマーケットに連れてってくださいました。 秋田通としては、大好きなものばかり並んでいるので楽しいですが、 旅はまだ終わらないので、買って帰れないもどかしさがあります。 みず
町中華のやきそば
町中華に必ずある焼きそば、が今回のテーマ。 さっそく出会いました！ 最近、麺はやや太めに変えて、中濃ソースはおさえめで、野菜の食感も素晴らしい。 ゆでたてを、ちゃんと洗って〆てから、炒めてるので まさに麺が主役の焼きそば
イベント event seminar campaign 鉄板会議, お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
道頓堀やきそば＠日本アクセス展示会 そしてNYデビュー！
7月に開催された日本アクセスさんの展示会で、今回も道頓堀やきそばのブースを出した頂きました。 オタフクソース、アイン食品さんが担当してくださったんですが、焼く人によってさらにおいしそうに見えるから不思議です。 今月後半に
餃子、焼きそば、ザンギ
北海道の唐揚げは、ザンギと呼ばれますが、ザンギ、餃子、焼きそばが居酒屋さんでも目立ちます。 餃子のたれも、そーすだったり、エビ醤油があったり、楽しいですね。
玉子チャーシューの焼きそば@小樽
北海道には焼きそば専門店も目立つ。 なかでも小樽駅前のこちらは、地元の人たちが愛するソウルフードの様相です。 並はキャベツとチャーシューがはいってて、玉子、チャーシューのせもあり、量も大盛り、ジャンボ、スーパージャンボな
グルテンの妙技＠ガッテン
ガッテンの後半は、うどんの斬新なつくり方が紹介されました。 詳細は、私がやってみたうえで、アップしたいと思います！
小麦粉の魅力＠ガッテン
8月21日放送のガッテンは、小麦粉がテーマでした。 監修させていただいたので、私は画面にはでていませんが、レシピなど使っていただき、 ご紹介した達人や、たこ虹さんは大活躍でした。 先ほど、ディレクターから反響の大きさの報