海外リサーチ　oversea fieldwork

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パリパリなのに、もっちりの理想のクレープ

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プラザ合意もあった歴史的なホテルは、宿泊者以外は地下のフードコートしか出入りできないんです。 でも充実したショップが並んでて、エロイーズの部屋では、たこの絵本とぬいぐるみも。 なんだかニューヨークでは、蛸キャラがブームの […]

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Lobster Roll & Lobster Ravioli

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どうしても食べてください・・という連絡が入り、ロサンゼルスに移動する前日、出かけました。 オマール人気はどこの国でもあることですが、こんな食べ方をするのはアメリカ人ならではかも。 揚げパンにはさんだだけなんですが、美味し

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道頓堀やきそば in New York

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今回、KATAGIRIさんでは、道頓堀やきそばも焼かせてもらいました。ソースはもちろん、麺はチルドで30日間OKのを持参。 いま焼きそばブームはアメリカにもあって、太麺は人気とのこと。 道頓堀やきそばの麺をつくってくれる

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MOMO＠Cafe Himalaya、2番街

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海外のお店は、店構えでの主張が弱いというか、いい店かどうかが店構えだけで判断しにくいもの。 ただ、人がいっぱいはいってるお店は、それなりに安心なので、チャレンジしてみたら、大当たりでした。 モモは、焼きもゆでもありました

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Takoyaki試食会@Katagiri in NY

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マンハッタンのど真ん中、日本食スーパーマーケットKATAGIRIさんで、オタフクソースUSAのニューヨーク駐在、應本さんにお手伝いいただき、たこ焼きの試食会をさせていただきました。 應本さんには、前回もお世話になりました

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Pret a Manger in New York

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今回、急増してる感のチェーンです。　どれも軽く10ドルしますが、ニューヨーカーのヘルシーな美味しさニーズを満たしているのか、どのお店も若い女性で溢れていました。 私たちは、春のお日様のなか、図書館前の路上で食べましたが、

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Katagiri さんのおにぎり、ラーメン、豚玉

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マンハッタンのど真ん中にある、日本食スーパーマーケットのKATAGIRIさんは、昼時、たくさんのニューヨーカーが押しかけてランチを買っていきます。 入り口には、おにぎり屋のごんべえさん。3ドル以上のおにぎりと、唐揚げが飛

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57street in Manhattan

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運転免許がないので、どんな都市でも、地下鉄のお世話になりますが、ニューヨークの地下鉄は、ややこしくて困ります。 とくにブルックリンでは、同じ駅名でも、線によって、駅の場所が変わるので要注意。 降りてみて、人影もなく、ニュ

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アメリカンレストランのお好み焼き＠NY

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日本との縁も深いオーナーが、特別メニューでお好み焼きを出しているというお店。イカの混ぜ焼きなんですが、ソースとマヨの味はするものの、薄くて、生地のバランスがちょっと物足りなく、厨房に出向いて、教えてあげたい感じでした。　

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Waffle chicken

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黒人スターを輩出したアポロシアター近くのレストランで、 初めて食べたのがワッフルチキンでした。 ワッフルの上のフライドチキン、そこにシロップをかけるという、意外なミスマッチに魅了されて以来、ワッフルチキン命なんです。 今

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ローカルなドーナツカフェ

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ドーナツの老舗をたずねました。　 地元の人々に愛されているのがよくわかりますが、カロリーやトランス脂肪酸を気にするニューヨークらしからぬ状況です。 でも、お店の人もフレンドリーで、初めてとは思えない居心地のよさが素敵でし

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機内食も、コナモン！

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昨年に続き、今年もアメリカのコナモンPR&MRに出かけました。 まずはニューヨークに向かいましたが、途中、伊丹空港のたこ焼きねぎのせ、にはじまり、機内食は、とんかつ、パンケーキとコナモン尽くし。 映画「オリエント

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大食漢酩酊石毛先生の新年会

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 食 日本が誇る食文化研究の第一人者、石毛直道先生のお年賀のご挨拶に今年も出かけました。 ジンバブエのババティ、イノシシのロースト、レバー、〆のベルギーのミモレットまで大食漢酩酊先生の手作り料理はレアな美味しさ。 りんご

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石毛理事の「私の履歴書」＠日本経済新聞

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日本コナモン協会 筆頭理事を設立当初からお願いしている石毛直道先生の記事が連載中です。 食文化という言葉を初めて著書に使われた食文化の世界的権威である先生のエッセイをご一読ください！ B-1グランプリにも第一回八戸 わが

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