大人気のたこ焼き、お好み焼き@Jakarta 縁日祭
予想以上の、たこ焼き、お好み焼き屋の数と賑わいに興奮しますが 粉や蛸の品質、ローカルのソース、マヨネーズのうえに 天かすやだしを知らない人たちが焼くので、なんとも微妙な感想になります。 それでも、ノリだけはバッチリ！ 彼 […]
海外リサーチ oversea fieldwork
天かすが決めての縁日祭No.1たこ焼き
大使館の中村公使、国際交流基金の塚本所長、ジョグジャカルタ特別州政府観光局黒田さんと記念撮影後、 屋台を回りました。 讃岐出身の皆さんの屋台での、釜玉もおいしかったですし、インドネシアにはだしの意識が希薄なので、日
たこ焼き、お好み焼きの大行列＠Jakarta 縁日祭
2日間で5万人集まる縁日祭は、9回目。 日本人オーナーのお店が並ぶリトル東京でのお祭りで今一番人気がたこ焼き、お好み焼き。 ときいて出かけたものの、それを目の当たりにして嬉しいやらびっくりやら。 ただ、たこ焼きに関しては
papaya fresh gallery
ブロックMの待ち合わせ場所としても有名な日本食スーパー。 こちらにもたこ焼き、お好み焼き、焼きそばが惣菜として販売されています。 たこ焼きだけは、ちょっと重いタイプだったので、焼き方を聞いてみましたら、なんと冷凍たこ
マルタバ＠Haruｍ Manis
ハードな1日が終わり、〆はジャカルタの人気レストランへ。 マルタバは、東南アジア各地にあるようで、マレーシアのインド系レストランではムタバと呼ばれたりします。卵を使うとこも多いですが、こちらは卵なしのような。 お好み
Manadonese Culinary Experience @Rarampa
ホテルの隣のレストランへ。 ここは、マナド料理のレストラン。 バナナの天ぷらにはじまり、鶏の甘醤油煮、ミーゴレン、イカの墨ガーリック。 黒米との相性もいいです。 オーナーが、デザートを次々だしてくださるので、ありがた
ジャカルタ初日 ウェルカムフード
初めてのジャカルタ。 スカルノハッタ空港からタクシーで移動し、市内のミナミエリア、ブロックM近くのホテルにお世話になります。 11年前のお札が残っていたので、足りるかなと心配していましたが、 1時間くらいの乗車でも、20
セネガル戦で、セネタコブーム！
こちらも、セネガル戦に合わせての特集。 10年前からのJICAの活動に、6年前からお手伝いしてきましたが、 こんな形で活用されるとは、なんだか嬉しい。 2018年6月21日、NHKシブ５時で、こんな形で出演となりました。
インドネシア国交60周年
日本コナモン協会15周年の記念すべき年は、インドネシアとの国交60周年というアニバーサリーでもあります。 2006年、震災のジョグジャカルタを復興させようと、王女様がたこ焼きショップをオープンされるお手伝いをした御縁で、
Takopa in Melaka Malaysia
マレーシアの友人から、タコパ報告です。 たこ焼きのケータリング―もあるらしく、今年もリサーチに行きたいものです！
蛸半夏生@concento
NYでもLAでも蛸のモチーフをよく目にしましたが、これは蛸半夏生キャンペーンの影響？ と思いたいですが、たぶん世界的なムーブメントの予感です。 3年前、ニモの最新作も蛸がキーキャラクターでしたし、この蛸柄は、ベルリン在住
PIZZA？ JAPANESE PIZZA？
日本人とピザとの出会いは、イタリアのピッツァが、アメリカ経由でPIZZAとして入ってきた1980年代。 当時のイメージとして、こんがりクリスピーな生地に、サラミとチーズという思い込みも、アメリカ由来ならでは。 イタリア移
ベーグル王国
約40年前、師匠の多田道太郎がニューヨーク出張のあと、ベーグルにはまっていた時期がありました。 ユダヤのパン、という印象を鮮明に覚えていますが、ニューヨークは今もベーグル王国です。 前回食べまくったので、今回はおさえめに
食文化研究の世界的権威 石毛直道先生、コナモンを語る＠アベマFRESH!
食文化研究の第一人者、石毛直道、コナモンを語る＠アベマFRESH! 「日本コナモン協会15周年を記念しまして、食文化研究の世界的権威 当協会筆頭相談役の石毛直道先生にさまざまな問いに答えていただきました。 「日本コナモン
Union Market
前回はWHOLE FOODS MARKETに注目大でしたが、今回は地元密着のスーパーマーケットのMRがおもしろかったです。 とくに2番街駅出てすぐのユニオンマーケットは、ホールフーズのコンパクトタイプで、チーズや
＠Chelsea Market
前回も満喫したチェルシーマーケットへ。 ミートパッカードの跡地を程よく生かしながらリノベーションした人気スポット。 この数年で床面積も広くなり、平日ながらごったがえしていました。 行列ができてたのは、ミートタコス。 たっ
Samurai Papa＠Brooklyn
全日本・食学会でお世話になってる更科堀井さんのご紹介で、 NYの日本食レストランをリードされてる小谷さんから、お店リストをいただきました。 小谷さんおすすめのお店は、郊外の自然のなかのスペシャルレストランでしたが、 車で
鉄板KONAMON専門店＠EAST VILLAGE
2番街とイーストビレッジの中間地点、いまとっても注目のエリアに、昨年オープンしたばかりの、DOKODEMOさん。 近所には老舗のたこ焼き鯛焼き店、OTAFUKU×MEDETAIさんもあり、今回もおじゃましたかったんですが
緑の祭り、セントパトリックデー
3月14日、ホーキング博士が亡くなり、17日はアイルランドにキリスト教を広めたセントパトリックデーでした。 朝から、ニューヨーク市警の車がたくさん横づけされてるな・・と不思議に思っていたんですが、春を迎える大きな祭りだけ