おやき、包み系 oyaki

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ご当地グルメ

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2020年4月のオンエアですが、ご参考まで。

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日本の粉もん文化・・小麦粉七変化

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2014年に責任編集した冊子を、改めて見直しています。

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おうちコナモンニュース

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２０２０年５月２３日の朝日新聞記事。 売り場から小麦粉が消える現象も話題になり、おうちコナモンに関するメディアの紹介も多かったです。 昨年の今を思うと、全国的に深刻な状況ではありますが、 麺益力（＝免疫力）アップで、がん

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寒い季節こそ「麺益力」UP！

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本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。　三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由

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じゃじゃ麺＠白龍

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東北大震災のとき、岩手県山田町の復刻食堂で、お好み焼きの炊き出しや、たこ焼き教室で喜んでいただきましたが、その帰りに立ち寄った切り、ご無沙汰の盛岡です。　こちらのお店も健在で奥さんもお元気そうで、嬉しかったです。優しい味

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完璧なまでのザ・中華

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渋谷の「パンダ」さんは、家族で楽しめるいいお店です。 が、味は、どれをたのんでも王道の中華で、これ以上でも以下でもないという、見事なブレのない仕上がりに 毎度感激です。 名物のパリパリ春巻や煮込みそば、酢豚、杏仁豆腐はも

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日本酒、肴、コナモン

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立命館大学食マネジメント副学部長、御用達のお店に訪問することができました。 日本酒のチョイスも、勧め方も、前菜、お刺身、サンマ、スペアリブ・・・肴の数々も、 店主の思いと味へのこだわりが凝縮されていて、少しずつ、ゆったり

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おやき最前線

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おやき女子、大活躍！ 野菜の日（8月31日）にちなんで、おやきレポートがアップされました。 小麦粉消費率の高い長野ならではの郷土料理は、 おやき女子によって継承されています。 それいけ！　コナモン探検隊「47都道府県のコ

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賑わうJapaneseフードコート

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アラモアナセンター下の日本食メインのフードコートは遅くまでにぎわっています。 人気メニューは一通りあるんですが、お値段を考えると日本はコンビニもどんなお店も すごく頑張ってるな・・と 思うわけです。

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10年ぶりの絶品オランダ焼

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横手市役所の方に連れてってもらったきりでしたが、 今回はゆっくりおじゃまでき、幸せなひとときとなりました。 チョップドハムとマヨネーズ、最強の組み合わせの回転焼きです。 甘くない系の回転焼きとしては、日本一おいしいかも！

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町中華のやきそば

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町中華に必ずある焼きそば、が今回のテーマ。 さっそく出会いました！ 最近、麺はやや太めに変えて、中濃ソースはおさえめで、野菜の食感も素晴らしい。 ゆでたてを、ちゃんと洗って〆てから、炒めてるので まさに麺が主役の焼きそば

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