関西麺類研究所の第一回、秋の麺促がありました。 遠足の前日は興奮して眠れないものですが、風邪までひいてしまい、カメラも忘れ、最悪のコンディションとなってしまいました。 場所はのせやさん。阪急宝塚線、服部駅前です。撮影スタ […]
連日の過労で、かぜをひき、花粉症もきています。 きょうは新しくなって２回目のたこ焼きめぐり、いつものメンバー＋木南夫妻が、レアなたこ焼き情報を求めて参加しました。 １軒目は西九条駅前の、潮さん。ご主人のキャラが最高でした
久司道夫氏30年来のマクロビオティックが、女性の間で広がっています。 大阪にある専門店も人気、お昼にワンプレートランチを食べました。お麩のはいったスープ、稲荷と白菜のフェデリーニ、揚げ麩のごまあえ、お豆とサツマイモのサラ
今日は、YES－fm 末成由美のオコタコ Radio コナモン見聞録の収録でした。 テーマはモンブラン。甘いもの大好きのランディーズ中川さんは喜んでくれますが、由美姉さんは甘いものが苦手なので、言葉も少なく、トークが盛り
撮影のあと、近所なのでミスターパピーに行きました。 今日はオーソドックスに、ビーフカレーラーメン、コーンバタートッピングです。 華麗なる1週間以降、カレー好きに拍車がかかり、今日のお好み焼きのバリエーションにもカレー系を
セブン・アイ出版のsaita別冊 Delis デリス11月号でホットプレート特集が企画されてて、そのなかのメニューとして、お好み焼きの撮影がありました。 編集者、ライター、カメラ、すべて女性の素敵なチーム。はやっぴも黒（
試食会のあと、ＰＡＰＵＡさん、か、と。ちゃんと、京橋の寿あんにおじゃまして、ゆっくりお料理を楽しみました。 二人の御用達だけあって、とんでもなくレベルの高い、それこそ京都のかっこつけた料亭でも及ばない、味、センス、京橋に
関西麺類研究所のテーマに、「大阪ラーメンの確立」というのを掲げてますが、これは何年もかけて取り組むテーマであり、並大抵なことではすんなりいかない、というのが現実です。 そんななかで、昨日大阪の若手ラーメン店主たちによる、
食堂車があった頃は・・・というと笑われるかもしれませんが、列車内の優雅なお食事は、だんだん過去のものになっていきます。 品川から乗ったので、駅ナカのお店で、市場調査も兼ねて、炒めトマトのチャウダーと、豆とお肉のコロッケボ
日本を代表する麺類ジャーナリスト、はんつ麺道、じゃなかった・・・はんつ遠藤さん率いる日本コナモン協会「コナ通団」もスタートし、充実の一日。でもホテルに戻っても、用事が残ってました。 関西麺類研究所発足記念、
昨日の夜は、最高に豪華で幸せなひと時でした。大好きな角野夫妻のおすすめのお店、日本橋にあるダバ・インディアDhaba ・ India で、南インド料理を食べながらの、関東の麺類を極める連のひとつ、日本コナモン協会「コナ通
ＮＨＫ収録のあと、練馬のエン座さんにおじゃましたかったのですが、お昼過ぎまでの営業とのことで、ご主人と電話でお話して、夕方、東京駅で、インドネシアのロイヤルシルク財団の黒田正人さんとお目にかかりました。 このお話は数ヶ月
ＮＨＫの人気番組、「きよしとこの夜」の収録のため、渋谷のＮＨＫスタジオへひさびさにおじゃましました。 控え室にはいり、たこ焼きの生地を調整していると、隣りの部屋から、徳永英明さんの「壊れかけのＲＡＤＩＯ」のアカペラが聞こ
伊勢銘菓、「いといんせんべい」が届いた。 万延元年創業の播田屋さんが、明治38年、天皇行幸に際して、創製したという由緒あるお菓子だ。 明からの生糸につけられた認証の銅印の文様をモチーフにしていて、いろんな柄があって楽しい
吹田の人気店のモンブランを買いにいったのに、残念ながら売り切れだったので、栗のケーキにしました。 上にのってる栗は、さすがいい具合ですが、半割りなので、丸一個食べたかったで～す。 幼い頃、モンブランが蕎麦にみえて、栗好き
鳴門には小麦粉の甘いもんも、いろいろ名物があるようです。 そのなかの一つ、あん巻。こしあんを巻いた、そのまんまのお菓子です。あっさりと、素朴な昔から変わってない、お味。経木に包まれているのも気に入りました。 “
華麗なる1週間が終わり、関西麺類研究所のメンバーと、反省会を開きました。 最終的に８５のお店が参加してくださり、基本的に大成功、初回としては満足してますが、準備不足や情報の掲載、今回の報告、記録など、７時から１０時半まで
ＮＨＫのきょうの料理でブレイク中、ダジャレおじさんの後藤繁榮さんのご著書をながめています。帯には「ダジャレ王のひとり後藤（ごと）」。。。 ダジャレをバカにする人がいますが、私は、ダジャレを連発できる人を尊敬しています。で
NHKの関西ローカル番組、ぐるっと関西おひるまえの「満腹！ タベタリーナ」のコーナーで「極上のたこ焼きレシピ」を紹介しました。 たこ焼きを焼いての生放送は久しぶり、とくに鍋の関係もあるので、けっこうハラハラします。 以前
日曜日出かけた鳴門で、最初にたずねたお店が、阿部商店でした。 ここでは毎日、鳴門うどんに欠かせない、竹輪が作られているのです。 前の海で取れた魚から骨をとって、すり身にし、ひとつひとつ丁寧に、竹の棒に手でガマの穂のように