206/ がごめ粉末
先日、ケメコはうすでのコナモンパーティでお目にかかった、株式会社安本の安本亮一さんから、がごめ昆布の粉末やお海苔をもらいました。 がごめ昆布は、函館から室蘭にかけて生息する昆布らしく、表面にかごの目に似た突 […]
先日、ケメコはうすでのコナモンパーティでお目にかかった、株式会社安本の安本亮一さんから、がごめ昆布の粉末やお海苔をもらいました。 がごめ昆布は、函館から室蘭にかけて生息する昆布らしく、表面にかごの目に似た突 […]
鳴門のお菓子屋さんで、「からくさ」という、まんじゅうをみつけました。 何でも、法事のときのお菓子で、直径8cmはありますが、このへんでは、欠かせないまんじゅうということです。 からくさ模様が素敵なので、おもわず買ってしま
華麗なる1週間最終日は、私、徳島鳴門におりましたために、残念ながら関西を回ることができませんでしたが、関西麺類研究所の第57号研究員としまして、鳴門うどん、徳島の麺類のフィールドワークに勤しんでおりました。 詳細に付きま
京都のケメコはうすで、コナモンパーティがありました。 私は、女子部のモリリンと松茸とハモのたこ焼きを焼きました。ハモだけ、松茸だけのたこ焼きはこれまでにも試してみたことがありますが、両方はいったゴールデンコンビは初めてで
華麗なる1週間の私の担当ラストのお店は、梅田駅前第2ビル地下2階の楼蘭さんです。 お昼前というのに、次々とお客さんがやってきて、ササッと食べていかれます。 そんななかで、スペシャルメニュー、「黒豚珈理麺」味玉つきを注
華麗なる1週間ということで、毎食カレー麺の連続です。 でも飽きない、でもうまい。それは、お店ごとの工夫で、まったく新しい出会いの連続だから。 今夜の〆は、カレーラーメン専門店のパピーさん。専門店だけに、悩まれたのでは・・
てんまさんのご主人に、大阪府のコナモンセミナー講師のお願いでおじゃましました。 でもまずは食べなくちゃ。太刀魚の唐揚げ、づけマグロの天ぷら、揚げ蕎麦寿司・・・揚げ物大好きなんで・・・といただいて、〆は華麗なる1週間メニュ
順調な、華麗なる1週間、今日は弥七さんです。 11時半に到着すると、すでに行列が・・。 こういう感じが苦手で、ラーメンの有名店には遠慮がちだったわけです。 ところが、清潔な店内、あえて券売機、カウンターの椅子の数、そして
「安心・安全・健康をモットーに体にやさしいラーメン」 =100~120日の紀州鶏、宗田節、さんま節、焼きあごのスープ、 そして自家製麺のお店です。 華麗なるの特別メニュー、カレーラーメン 750円、カレーつけ麺 850円
麺点心酒家 ペギィ・スゥには、麺だけでも、7種、メニューにいたれば15種類は定番という、コナモン好きにはたまらない老舗だけに、カレーメニューは当然のことながら、ふだんからあるのです。 カレー系の2種、カレーラーメンとカレ
華麗なる1週間のラーメンレポート担当のお店を、きょうはできれば3軒回ろうと思います。 まず1軒目は、洛二神さん。なんとあの、たこ焼きのうまい屋さんの隣りというのに、隣りだけになんとなく、行けてなかったお店でした。うまい屋
秋田県から送ってもらった、ワインとぶどうジュースがあまりにおいしかったので、ご紹介です。 秋田県横手市大沢地区の13人のぶどう農家による、スチューベン100%のジュースは、なめらかで、濃すぎず薄すぎず、のどごしに気品を感
昨日から、華麗なる1週間が始まってるのですが、きょうも原稿で動きがとれません。 でも夕方、きんせいさんに家族で食べにいこうと、はりきって開店に間に合うよう、出発しました。 ところがです。第一日曜は休みなんです。お昼、PA
現代風俗研究会の例会に、農の匠の村田善博さんと朝代さんに来ていただきました。 テーマは「五代続く泉州農家の知恵と技」。 教職に付こうかと迷っていた村田さんだが、東大の卒業生数より、就農者数が少なかった時代、トマト作り名人
ということで、会議のあと京橋の花京さんに、か、と。主任研究員と出かけました。 ラーメン屋さんにしては、スッキリ体型のご主人に挨拶すると、望麺会でお会いしたことがあるらしいのです。 私はコッテリ中華そば、か、と。ちゃんはカ
明日からの華麗なる一週間に備えて、PAPUA所長、か、と。主任研究員と、全店舗をもれなく食べ歩くための会議です。 今日は関西麺類研究所発足の記念すべき日ということで、たこ焼き300箇所めぐりのJONNYジョニーさんが、ケ
日本コナモン協会の連の一つとして、本日、関西麺類研究所がスタート あすからは、華麗なる一週間が京阪神中心に、人気麺類店、60店舗で始まります。http://konamon.com/yokocho/nakama_ind.h
1950~60年代、フランス生まれの小麦粉入れ。 日本には小麦粉入れとして、専門の容器はありませんが、コナモンが主食の国では、塩、砂糖、コーヒー、紅茶、スパイス、ペッパー、それぞれおそろいの容器で、大きさもグラデにキッチ
協会の理事をお願いしている、細谷亮太先生から電話がありました。 先生は、小児科の権威、俳人、文筆家・・・多才な方ですが、食べることも大好きで、カレーラーメンのルーツについての内容でした。 先生の若いころ、40年以上まえか
数年前から、このぶどうが届くと、秋の訪れを感じるようになりました。 マスカット、巨峰、ピオーネ・・・おいしい葡萄はたくさんありますが、私はこのマスカットベリーAが一番好きです。 ぶどうとコナモン、何の関係があるの? と突