コナモン日記archive(編集中)

お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, コナモン日記archive(編集中), たこやき 道たこ連 鉄板会議 takoyaki

104/たこ焼きを焼けるライターさん

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「産業新潮」の取材で大阪支社におじゃましました。インタビュアーの岸澤香織さんは、なんと針中野の出身、たこ焼きの老舗、針中野会津屋でバイトしたこともある、たこ焼き娘、ということが判明しました。 文献も読み解けるたこ焼き娘は

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, コナモン日記archive(編集中)

103/鶏卵うどん・胡麻切りざるうどん

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大切なお客様とのもう１軒は、てんまさんで。 胡麻切りざるうどんは、つゆなしで食べてしまったほど、すっぴんがうまいんです。お客様、「宮坂もうなった」逸品です。 再度、きつねにも満足しつつ、宮坂が気になった鶏卵うどん。あんか

お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, コナモン日記archive(編集中)

102/甚六の豚玉

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以前から、行きたかったのに、定休日にあたってばかりで、ご縁がないのかしら・・・あきらめていた、甚六さんに、やっとおじゃますることができました。 ちょうどかぶりつきのカウンター席が４つ、あいていたので、ご縁はくる時まで、あ

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, コナモン日記archive(編集中), 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture

101/マツバヤのかちんうどん

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東京から大切なお客様がコナモンの打ち合わせのためにわざわざ来てくださる、ということで、どこにお連れしようか悩んだが、車の中で、テーマをうどんに絞り込んでくださったので、閉店間際のうさみ亭マツバヤさんへ。 きつね、あんかけ

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, コナモン日記archive(編集中), 食材meat seafood vegetable fruits

99/ハンダマ&ホルモン鍋

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いいホルモンが手にはいったので、暑いのをがまんして、鍋にしました。コチュジャンと塩、その他適当な調味料であっさり味。シマチョウの旨みがきいてます。 野菜は、ニラ、ネギ、タマネギ、モヤシ、キャベツに、ハンダマという、お初の

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98/『鳴ちゅる』

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徳島の中野晃治さんが、新刊『鳴ちゅる』を送ってくださった。 サブタイトルは、鳴門のちゅるちゅるうどん探訪記。 タイトルのインパクトといい、ロゴのデザインといい、しかも帯には「鳴門のうどんは快感を食べてる」といい、ええ感じ

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97/ウェブデザイナーときつね

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協会のホームページかリニューアルして２カ月、好評なのでさらに使いやすく、見やすくしようということで、ウェブデザイナーの大年さんと打ち合わせする。 協会のノリをよく理解してくださっていて、ありがとう！ なんとオフィスが、宇

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95/　[てんま]での熱く美しき麺談義

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たこ焼きガイドブック、たこ焼きミュージアムの打ち合わせなど、充実した１日が今日は簡単におわらなかった。 夜７時からスタートした釜武うどんでのミーティングの議題は数も内容も濃かったが、難題もクリアでき、絶好調！ ９時に終わ

コナモン日記archive(編集中), 点心 dim sum

92/　焼き小籠包

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コナモンの試作は楽しく、たいてい失敗無く、うまく仕上がるものですが、これにはけっこう、てこづっています。航空会社のＣＦで、速水もこみちがおいしそうにほおばってる奴ですよ。何よりも焼き加減がむずかしい！だれか上海に留学させ

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89/　きつねうどん発祥の店

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雑誌の特集で大阪うどんの老舗、まつばやさんにおじゃました。三代目のご主人がすばらしく、楽しく、おいしく、感動の取材でした。先代愛用の道具、表の石臼の風格も迫力ありました。 ご主人のまえにあるのは、名物おじやうどんと、元祖

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夏決マリライブ

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キリンラガークラブのライブに誘ってもらい、夕方クラブクアトロに出掛けました。 ジビエ・デュ・マリというバンドの初ライブということで、ボーカルの夏木マリさん、さすがカッコよかったです。 ライブのあと、みんなでベトナム料理に

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