175/ 讃岐うどん新世紀
讃岐の乾麺を使った創作レシピ満載のリーフレットができあがってきました。 ＰＡＰＵＡさん、武ちゃん、讃岐のもかさんにご協力いただいた、会心の作です。乾麺をパスタ感覚で仕上げる、楽しいメニューがいっぱいです。 量販店の乾麺売 […]
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, コナモン日記archive(編集中), メディア掲載＆オンエア, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
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174/ 偉大なるカレー粉&ナン粉
娘の家庭科の宿題で料理をつくる、というのがあり、娘はカレーでいいよ、というのですが、ただのルーカレーじゃつまらないわ・・ということで、ナンもカレーもすべて粉からの手作りにしました。 使うナン粉は、ヒンズー語で、ＡＴＴＡ。
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166/ チホクの麺を沖縄アレンジ
一時は北海道でたくさん作っていた小麦の品種チホクだが、近年ほかの品種へと切り替えられ、幻の品種になりつつある。 その乾麺を使って、たまたま冷蔵庫で見つけたのがゴーヤとスパム、とくればやはりオキナワンテイストですね！ 塩と
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163/ 愛知県の地ソース
愛知県半田市、その名も豊田屋食品製造所は、「三葉旭ソース」。 多治見の酒屋さんにおいてあった、レアな地ソースです。 愛知のキャベツをざくっと切って・・・わあ～い！ 今夜は二度づけ禁止の串カツにするしかないですよね～。
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162/ どべソース
長田のばらソースの店先で注文した、ソース１箱が届いた。 ウスター、とんかつ、焼そば、どべ、の4種類である。なかでもレアなのが、どべソース。 最初がピリッと、あとに甘さのくるウスターソースもいいが、どべソースは、そのウスタ
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143/ ラヴィオリメーカー
イタリア食材のお店でラヴィオリメーカーをセールしていたので買いました。 キッチン小物は買ったまま飾っているだけが多いので、近々ラヴィオリの会でも開いて使いこなそうと思います。 といっても、ラヴィオリでおいしい体験がないの
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136/ ホームプライド社の[weekend cookbook]
イギリスの製粉会社ホームプライドのフレッド君がかわいい、レシピブックが届きました。 ランチはイタリアンでしたが、嬉しくて料理もそっちのけで、本を開いて見てました。早く料理したいです。
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100/粉まみれのひととき
上海の焼き小籠包にまた挑戦する。回を重ねるごとに、うまくなっていくのはうれしい。包み方も焼き加減も、ずいぶんイメージに近づいてきた！ 粉と格闘し、皮をのばしながら、毎日こうして過ごせたらどんなに幸せだろう・・とつくづく思
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96/マルズッキーニ
韓国の緑のミニカボチャ、名前はお店の人に聞いたものの、忘れてしまい、ズッキーニみたいなので、マルズッキーニと呼んでます。 鮮やかな黄緑が日本の野菜にはない色調で、塩で軽く炒めても、あっさりおいしいのです。 今夜は冷製パス
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豚キムチうどん
いただきもののキムチが酸っぱくなってきたので、豚キムチにして、うどんとあえました。 レンコンの食感もきいて、夏の元気なあえ麺です。
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そば粉のガレット
日曜のお昼、子供たちが出かけて、何も作る気がしません。ちょうどそば粉が残っていたので、ガレットにしました。ゆで卵とアボカド、ベーコンと玉ねぎ、包んでからもしばらく焼いて、パリッとさせるのがおいしかったです。 ブルターニュ
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紅ずいきの冷製パスタ
岸和田から特産の紅ずいきが届きました。２年前、紅ずいきの収穫をお手伝いしたことがありますが、南方系の大きな葉っぱ、商品になるのは茎の部分ですが、根っこも煮物にするとほんとにおいしい、この時期ならではの旬菜なんです。 紅ず
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釜玉→つけ麺
これまでうどんは、パスタマシーンで作っていたが、最近は自分でのばして、作ってます。 きょうはまず、釜玉を軽く食べてから、あとはつけ麺に。ネギがなかったので、ミョウガとピーマン、焼のりの薬味でしたが、旬のピーマンは意外に合
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アスパラスパ
北海道の椴法華の知人から、羊蹄山麓のグリーンアスパラが届きました。直径が１２ｍｍぐらいあって、やわらか。湯で時間も短めがおいしいです。 レモンバターソースのアスパラスパ、この季節ならではの絶品です。