水の勉強会
水の勉強会ということで、オードヴィの佐野芳樹社長の講義をうかがいました。 同じ京都市でも、エリアによって水質は変わるそうで、水はもっとも基本の食材であることも痛感しました。 水をはじめ、食材によって、食文化も熟成されたの […]
カチョカバロとカクテル
やっと大人になったのか、フードが充実しているバーに一人で行くことが最近ふえています。 こちらも偶然、立ち寄ったのに大当たりでして、フードは仕込みから全員でされるらしく、ビーフジャーキーから、パンチェッタから、気になる
王道のたこ焼き
真のナポリピッツァ協会会長夫妻が「ピッツァもたこ焼きも、生地が命ね」と絶賛した うまい屋さんに久々におじゃましました。 二代目ご主人はもうすぐ90歳というのに、超お元気そうで、4代目泰造さんのお仕事ぶりを微笑ましく見守っ
王道のたこ焼き器
敬愛する旭進ガスさんへ、20年ぶりくらいにおじゃましました。 社長も弟さんもお元気そうで、ますます気合たっぷり御茶目な工房は、居心地ばつぐんで、新たな展開もご紹介いただきました。 これからも大阪の鉄板コナモンのために、ご
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
更科堀井さんのだし技
食学会でもお世話になっている堀井さんのつゆのつくり方です。 お蕎麦はもちろん、そばがきも絶品です。 堀井さんのお人柄がお店にもお蕎麦にも溢れています。
コナモンの日の570円ランチ
鉄板カフェひととさんは、協会メンバー黒田かんみさんが半年前にオープンしたお店です。 オーナーの人柄もあり、家の台所そのまんまの空間で、お酒大好きな人たちが気軽に通い、 野菜たっぷりの道頓堀やきそばはじめ、お客さんは、自
きしころの季節
冷たい麺の季節、きしころをおススメしたいです。 きしころとは、香露（ころ）きしめんのこと。岐阜から名古屋にかけて、たまり醤油ベースのあっさりした香露うどんがありますが、うどんをきしめんにかえたものを「きしころ」と呼んでい
こてラブなお店@長居
花園町でんさんと、福太郎さんのハイブリッド、田野原寿さんのお店がオープンして、半年ほどたち、私もおじゃますることができ、 ミックス玉と道頓堀やきそば、アボカド豆腐の黒蜜きなこをいただきました。 ご夫婦の鉄板コナモン愛たっ
中華、アジア系麺類 noodle
コナコナ祭り、ありがとうございました！
PAPUAのぶらり関西発見伝４:【コナコナ祭り】速報！ http://papua.osakazine.net/e677302.html
だしマヨシリーズ、ローソンに登場！
日本コナモン協会は15年の歩みの中で、多くの飲食店さんと協力して商品開発も行ってきました。 なかでも道頓堀やきそばの次に開発したのが「だしマヨ」で、おかげさまで 関西中心に多くのスーパーさんに置いていただいています。 こ
お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, パン類 pain, メディア掲載＆オンエア, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 潮流 trend keyword marketing 鉄板会議, 粒もん grain, 食材meat seafood vegetable fruits
今からfreshオンエアです！
だしマヨ商品９品発売スタート！ だしマヨを使った商品が、ローソンさんから発売されます。 関西中心に、5月8日から発売 商品は以下の９品です。 ・ツナとカニカマのサラダ巻セット ・ツナマヨごはん ・だしマヨ鶏から弁当 ・だ
16回目のコナモンの日‼︎
5月7日❤ 今日はコナモンの日です。 祝！ ５月７日コナモンの日、日本コナモン協会15周年！ 【コナコナ祭り】開催中！ 5月7日コナモンの日、日本コナモン協会は、おかげさまで15周年を迎えます。 現在、毎年恒例の「コナコ
タコの価格高騰ニュース
6年前から、セネタコ拡販で応援しているオアフィックさんから、産経新聞のご案内がきました。 蛸人気は世界的ブームで、たこ焼き屋さんはじめ、たこを扱う業界にとっては、深刻な問題です。 といいましても、たこの価格高騰につ
全国コナモン同好会
オタフクソースさんが全国コナモン国勢調査を実施。 全国版のチラシでは、コナモン協会の紹介をしてくださいました！ https://tabetainjya.com/archives/food/post_5534/
フィッシュフライバーガー@京都駅
京都駅では、いつもブルディガラを利用しますが、満席だったので、隣のお店に。 クラフトビール、フィッシュ＆チップスと、ハンバーガーがメインで、とくにフィッシュバーガー美味しかったです。 手で持って食べる、かぶりつく幸せ、は
お値打ちパティのハンバーガー
大阪、南堀江のやぶさんに出かけたら、お休みだったので、近所のモンスターバーガーさんへ。 こちらのパティーはお肉の味と食感もしっかりしていて、バンズとの相性のよかったです。 近所のアンティークのお店でみつけた「５７」ブ
フルーツサンドの季節
コッペパン人気ですが、フルーツサンドもあちこちのサンドイッチ専門店で登場しています。 先日ブルーベリーサンドがあったので、買ってみましたが、 やはりいちごの魅力にはかないませんね。 酸味と食感、見た目のバランスで、いちご
とん平焼きとやきそば＠アメリカ村
アメリカ村から、道頓堀川までのエリアも、たこ焼き、イカ焼き、お好み焼きのお店が増えています。 こちらは、昔からあるお店ですが、海外や日本の観光客が入れ替わり立ち代わりで、びっくりしました。 とん平焼きは生地をつかったもの
冷かけのだし
木田武史さんの愛弟子、讃州さんがうどん割烹をオープンするということで、レセプションにおじゃましました。 だしを利かせた、まさにだしツッコミ！満載の連続です。 たとえばだし巻き。だしがいいので、卵だけでも最高でしょうが、ハ
Takoyaki Wedding 2018
今年も道頓堀春フェスで、たこ焼きウェディングが行われました。 道たこ連メンバーで、盛り付け、ステージへ。 ぼんちのおさむ師匠や、シルクドソレイユの演者も駆けつけ、うちの蛸之介とともに式を盛り上げてくださいました。