水の勉強会

水の勉強会ということで、オードヴィの佐野芳樹社長の講義をうかがいました。

同じ京都市でも、エリアによって水質は変わるそうで、水はもっとも基本の食材であることも痛感しました。

水をはじめ、食材によって、食文化も熟成されたのがよくわかります。