オモニのオモニ
11月3日オンエアのセブンルール（フジ系）で、オモニさんの特集がありました。 86歳現役のお仕事、日常が紹介されていて、人生のお手本です。 キャベツの切り方にも愛情たっぷりで、スタジオでもオモニのオモニに感動の涙でした。
食材meat seafood vegetable fruits
最愛のビーガンフレンチ
30歳代の若手シェフの活躍がめざましいこのごろ、 こちらのお店も、フレンチの井口シェフならではのお料理で、いろんな食感と味が一口ごとに飛び出してきて 飽きさせないんです。 パンも、クレープも、クスクスもラビオリも、コナモ
浪速割烹2代目の世界
天神坂の上野さんの時代から、２代目さんに受け継がれ、いまでは、３代目さんも厨房にはいっておられま
ゆで卵商品
NHKニュースで紹介、卵とコナモンは仲良しなので、注目していきたいです。
こんぜつ
こんぜつとは、コシアブラのこと。 金漆という文字が当てられていたんですね。 松島先生、ありがとうございます。
柳家三代目食堂
IMG_7208 食学会の理事繋がりでもある山口シェフの特別コースがあるということで、 立命館の和田教授がさそってくださいました。 キャビックジャパンのキャビアをひと瓶かけたジャガイモ、2瓶目はチョウザメのソテーも一緒に
ケール🥬とカリフローレ
トキタ種苗さんから届いた、ケールとカリフローレをつかって、お好み焼はもちろん、焼きそば、天ぷら・・といろんなメニューに活用しています。 スーパーフードといわれるキャベツの仲間のケールですが、カロテン（ビタミンA）がキャベ
ケール尽くし
トキタ種苗の皆さんと、大宮のイタリアンにおじゃましました。 ケールのチップス、ケールパウダーをつかった3種のフィトチーネなど、 ケール尽くしの素晴らしいひと時でした。 ワインも、ケンゾーさんのアサツユなど、ど
江戸時代の農業遺産、三島独活
全日本・食学会顕彰制度スタート。 江戸時代から継承される唯一の農法で、みずみずしくフルーツのような三島独活に感銘を受けてる人が少しずつ増えています。 推薦させていただいた第一回受賞者、三島独活の中井夫妻のお仕事をこれから
大阪流絶品ヒラヤーチ
御堂筋線の本町駅に直結する女将小路の沖縄料理屋さんで、おいしいヒラヤーチをいただきました。 おそらく米粉もはいってると思いますが、さすが大阪アレンジ、嬉しい出会いです！
新春の宴会
連日の宴会で、たくさんの素晴らしい方々と出会うことができて、それだけでも大満足なんですが お料理も本当においしくて、体重増加が止まりません。 スイス会の大起水産の解体したてのマグロ、S－１グランプリの打ち上げの宮澤社長の
脇屋シェフのシェフ牛試食会
シェフ牛の勉強会で、脇屋シェフの技が披露されました。 花巻と青椒肉絲風のお肉が、絶妙で、美味しさの技あり！を堪能させていただきました。
肉肉学校
食学会の顕彰制度の委員会のあと、新年会を千葉さんのお店で。 上柿元さん、堀井さん、千葉さん、木村さん、武ちゃんの楽しいお話とワインとお肉をしっかり堪能しました。
根っこが美味い三関ぜり
仙台せり、秋田の三関せり、おいしそうなのでとりあえず、買いました。 根っこが、太くて、見事なのが三関せり。 お鍋の季節は、主役級です。 わさびも、蕎麦用、寿司用、とさすがの品ぞろえです。
豊洲市場の蛸と雲丹
てんぷら近藤の近藤さんの仕入れに同行させていただいた築地の思い出は宝物、 そして初の豊洲訪問です。入ってしまえば築地の雰囲気もあり、明るさ以外はそんなに大きな違いは感じません。 蛸やウニ、かに、かき、貝類・・・お料理のイ
豊洲市場訪問
IMG_7090 IMG_7093 豊洲市場へ初訪問です。 中に入ってしまえば、築地とそんなに変わらない雰囲気で、なんだかホッとしました。 それにしても、まだまだ建設ラッシュです。