生ジュースとイカ焼き
久しぶりにいただきました。 もっちり感を高まっていたので、どのタイミングでレシピをリニューアルしたのか、その理由なども知りたいです！ 豚まんでもいいんですが、生ミックスジュースとの合わせは、毎日でも嬉しい！！
お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba
サクとろの極み
師匠が敬愛するお店におじゃましました。 味、お店の雰囲気、店主、大阪の宝ともいえる名店です。 豚玉、洋食焼き、ぎょうざ・・まだまだ看板商品があるので、通わないといけません。
東二見の明石焼のお店
こちらの店主、古志利明さんにインタビューさせてもらってから、35年余りがたちました。 明石焼の屋台があるなんてびっくりで、お祭りなどの屋台について詳しく教えていただき、拙著にも多くのページをさいて
お好み焼き店データ
ソースの消費は、広島、岡山が多いというのを、このデータに合わせると面白いです。
麺類のこれから
枚方の恩地食品さんにうかがって、社長と麺類の未来、というとたいそうですが、 この歳にもなると、やはり次の世代に何を伝えるかということが大きなテーマになってくるんです。 食都大阪の食文化をみなさんに正しく知っていただき、お
関西ならではの、ロングラン商品
お好み焼きが家でも焼けるセット商品は、関西でしか売ってないそうですが、ロングランです。
道頓堀やきそば、愛之助さん実食の巻
6年目に入った道頓堀やきそば！ 2013年オンエアの魔法のレストランでは、愛之助さんに絶賛いただきました。
こなもんサミットin三津浜
回を重ねるごとに盛り上がりを見せるコナモンたち。 三津浜焼きはじめ、バリエーション豊富で、どれもうまそう！
混ぜ焼きの誕生＠魔法のレストラン
あくまで、熊谷個人の推測ではありますが、私のお好み焼き研究30年の結論に近い推察となっています。 またいろいろ情報をお持ちの方がおられたら、ご連絡おまちしています！
重ね焼きから、混ぜ焼きへ＠魔法のレストラン
これを機に、 重ね焼きから、混ぜ焼きへの流れをたくさんの人に理解してもらいたいです！ 美津のの森川さん、いっつもありがとうございます！
混ぜ方と焼き方＠魔法のレストラン
でんさんは、押さえない。 一方おかるさんは押さえる。 ちょっとだけおさえるとこもありますし、お店によってさまざまなのです。 どっちもおいしく仕上がるんですが、みんな答えを欲しがるんで困ります！ いろんなタイプがあるので、
松波キャベツ＠魔法のレストラン
松波キャベツを普及させようと、松波の会ができたのは、8年前。 ＮＨＫの山岡アナウンサーが私に、松波を普及させるお手伝いをということで、 お好み焼きの店主たちにお声がけしたのがスタートなんです。 あれから射手矢さんの農園に
道頓堀やきそば＠日本アクセス展示会
道頓堀やきそばのブースも、ガッツリ造っていただきました！ おかげ様で試食大盛況‼︎ 古澤部長、本当にありがとうございます！
焼きそばとくず餅＠総本店浪花家
麻布十番稲荷にお詣りし、お好み焼きのお店も見つけながら、たい焼きの老舗浪花家さんへ。 ところが一匹ずつ焼き上げるたい焼きは、40分待ちとかで、 しかたなく、こちらも看板の焼きそばとくず餅を持ち帰り。 細麺の焼きそばは、パ
つちはしフーズのいかやき
今年で52年になるとご主人は仰っていた。 25年前に出た『ぴあ まんぷく図鑑’94』に掲載されていた記事を見て訪れたのだけど、掲載されていたいかやきの値段が200円。現在は230円。ほとんど値段が変わって
粉もんプリンセス ドラマにも登場！
粉もんプリンセスなつめちゃん 三戸なつめさんが、ドラマ「賭ケグルイ」に出演です。 伝統ある学園のなかで横行するギャンブラーたちの心理戦。 そんなかで謎のリーダー、黄泉月るな役です。 毎日放送ＭＢＳ 1月14日スタート 毎
明石焼き@天王寺 たこつぼ
JTBエースの大阪コナモンチケットでもお世話になってる、たこつぼさんへ。 40年前、まだ大阪での明石焼きが珍しい時期に、私もおじゃましていました。 今は三代目が継承されてて、子ども食堂など、地域の子どもたち育成にも、コナ
フノヤキスタイル
粉粉クッキング、2品目はフノヤキ風。 ロールにしてから、向きをかえて、再度巻き上げるとこんな感じに。 平たくパリパリに焼いてもよし、味噌をぬって巻いて巻いてもよし、 食感が魅力、変幻自在のコナモンマジック！
新年初の家オコ
今年初の家オコは、重ね焼き。 キャベツが高いので、大根でやってみると、かなり美味しいので、各店メニューに入れてほしい！ そば洋食、キャベツじゃなくて、大根仕立て。 柚子も散らせて、風邪対策にもぜひ！ &nb