しょうゆうどん、冷やしうどん＠ヨコクラうどん
こちらも江戸時代から、よろずや、雑貨店を営み、水車を回して精米所、製麺所をはじめたヨコクラさん。 いまは、5代目さんがセルフのうどん店をお母さんとしっかり守っておられます。 おススメのしょうゆうどんは、おろし、大葉 […]
天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food
幸せの黄色い天ぷら@はなや食堂
今回の讃岐は、副会長おススメの歴史的に古いお店を中心に回りました。 http://papua.osakazine.net/c28271.html http://papua.osakazine.net/e637710.ht
オムライスに海老フライ
京都も昔ながらの洋食店が多いエリアですが、おなかが減っていたので、オムライスとのセットにしてしまいました。
海老天津飯、お芋の飴炊き
別館牡丹園というと、小学校のころから家族や集まりで使っていたお店ですが、梅田にもありまして、こちらでオーダーバイキングができるのです。 人数が多かったので、いろんな種類をオーダーして、大満足にいただきました。 いずれ
メンチカツと海老フライ
祖母も好きだったはり重さんの海老フライ以降、海老フライを意識的に食べています。 東京にも人気の洋食店がありますが、こちらのパン粉は標準の大きさでした。 メンチカツのジューシー感もよく、テーブルにユニオンの中濃ソースがおい
蛸半夏生キャンペーン2018
蛸を食べて元気に夏を迎えましょう！ 今年もまた、半夏生（はんげしょう）がやってきます。 半夏生とは二十四節気とは別の「雑節」の１つ（八十八夜も雑節の１つです）。以前は夏至から数えて11日目とされていましたが、現在は天
老舗洋食店のエビフライ
試食が中途半端だったので、3時過ぎてましたが、4時までランチOKとはありがたいです。 レタス、ポテトサラダ、キュウリまで、丁寧な仕事で、特にエビフライは海老の美味しさと、デリケートな衣が、上品なタルタルソースと相性ばっち
発見！ う・ドンフライ
きしめんに感謝しながら、名古屋麺の奥深さを教えてくれた今池の太門さんへ。 2年ほどご無沙汰していましたが、ますます新ネタの宝庫になっていました。 おいしいお惣菜の数々、きしめんのシャンパン風から、うどんフライまで、出てく
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
更科堀井さんのだし技
食学会でもお世話になっている堀井さんのつゆのつくり方です。 お蕎麦はもちろん、そばがきも絶品です。 堀井さんのお人柄がお店にもお蕎麦にも溢れています。
だしマヨシリーズ、ローソンに登場！
日本コナモン協会は15年の歩みの中で、多くの飲食店さんと協力して商品開発も行ってきました。 なかでも道頓堀やきそばの次に開発したのが「だしマヨ」で、おかげさまで 関西中心に多くのスーパーさんに置いていただいています。 こ
16回目のコナモンの日‼︎
5月7日❤ 今日はコナモンの日です。 祝！ ５月７日コナモンの日、日本コナモン協会15周年！ 【コナコナ祭り】開催中！ 5月7日コナモンの日、日本コナモン協会は、おかげさまで15周年を迎えます。 現在、毎年恒例の「コナコ
冷かけのだし
木田武史さんの愛弟子、讃州さんがうどん割烹をオープンするということで、レセプションにおじゃましました。 だしを利かせた、まさにだしツッコミ！満載の連続です。 たとえばだし巻き。だしがいいので、卵だけでも最高でしょうが、ハ
天ぷらの神様
人生の先輩としても、料理人としても、心から敬愛している近藤さんに、家庭でできる天ぷらを学びました。 なんとフライパンで、あのサツマイモ天ぷらもできるというのです。 また整理してご紹介していきたいです。 ちなみにこの海老は
天ざる@江坂
プロレスラーの高田さんのうどん修業番組で、一緒に出演したもみじ庵さんへ。こちらも、大阪うどんと讃岐うどんのええとこどりをされています。 いつもぶっかけなんですが、久々に天ざるを。 つい、麺だけを食べて、天ぷらが後回しにな
家庭での揚げ物
打ち合わせのため、銀座の近藤さんにうかがったら、いま発売中の家庭画報を見せてくださいました。 いつものように優しい眼差しで、てんぷらを広めるために尽力されてるお姿は、勉強になります。
リトルトーキョーライフ 質問道場「ソース」
テレビ東京「リトルトーキョーライフ」の質問道場「ソース」回に当会文化部長が出演し、ジャニーズWEST、麒麟川島さんにソースの奥深さを伝授いたしました！ ジャニーズWESTさんは2014年に日本コナモン協会の初代コナモ
Samurai Papa＠Brooklyn
全日本・食学会でお世話になってる更科堀井さんのご紹介で、 NYの日本食レストランをリードされてる小谷さんから、お店リストをいただきました。 小谷さんおすすめのお店は、郊外の自然のなかのスペシャルレストランでしたが、 車で
パリパリなのに、もっちりの理想のクレープ
プラザ合意もあった歴史的なホテルは、宿泊者以外は地下のフードコートしか出入りできないんです。 でも充実したショップが並んでて、エロイーズの部屋では、たこの絵本とぬいぐるみも。 なんだかニューヨークでは、蛸キャラがブームの
Takoyaki試食会@Katagiri in NY
マンハッタンのど真ん中、日本食スーパーマーケットKATAGIRIさんで、オタフクソースUSAのニューヨーク駐在、應本さんにお手伝いいただき、たこ焼きの試食会をさせていただきました。 應本さんには、前回もお世話になりました