私の履歴書、石毛先生編
恩師の番組がオンエアされました。鉄の胃袋がいまも健在なのが、ありがたいです。研究室にも来てください、とおっしゃっていただいたので、近いうちに若手麺類店主らとおじゃましようと思います！
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
すったて訪問@川島町
武蔵野台地のうどん紀行、夏のすったて巡り、おいしかったです。来年もぜひ！！ 埼玉県川島町の名物「すったて」をお店でも、と商工会の皆さんが2007年頃から地道に普及活動をされてきました。 胡瓜と大葉、茗荷とすりたての胡麻、
ひやかけ～関東煮き、玉造エリアの名店
歴史ある通り、名店の周囲には名店が集まる・・関東煮のきくやさん、TKUさん、ほかにもまだまだありそうです！！
道頓堀やきそば＠新大阪めっせ熊
道頓堀やきそばも、だしマヨも発売から10年たちました。 時の流れの速さはともかく、こうしていまも健在なことに感謝です！
パティスリーノリエット
お久しぶりにノリエットさんにおじゃましました。 運よくシェフもおられたので、めちゃくちゃラッキーです。 ケーキの世界も広大ですが、ノリエットさんに出会えたことは、本当にラッキーだと味わいながら、いつも思います。 今回
更科堀井の冷じゅんさい蕎麦
寛政元年創業、232年の歴史を誇る麻布十番の名店、更科堀井さんへ。 この時期ならではの、じゅんさい蕎麦は、とろろ、山葵、オクラ、海苔がからんで涼の極み也。 じゅんさいのぷるぷると新芽の食感が暑さを鎮めてくれます。 食学会
近江の食材@ひさご寿し
米寿と卒寿の両親との、2年ぶりの食事。元気な足取りを生で見られて嬉しくなります。 びわます、ギギ団子の赤だし、鮎の塩焼き、稚鮎の天ぷら・・近江の食材を、川西さんが次々出してくださいます。 滋賀の食文化に真剣に取り
お好み焼のお好みは誰のお好み？@NHK日本人のおなまえ
NHK「日本人のおなまえ」で、お好み焼の名称の由来が取り上げられました。 コロナで撮影が延期され、3月にやっとかないまして、人形町松波さんの御協力も得て、無事終了。 麺益力ポスターも全国デビューとなりました。
コナモン大阪VS兵庫
最近のオンエア画像アーカイブ、知ってるお店がたくさん登場するのは嬉しいですね！
きしめんの食文化
2021年5月12日、世界初、冷凍きしめん専門店がオープンしました。 運よくその日に立ち会うことができ、衣笠太門さんといつもお話してた夢の展開の第一歩となったわけです。 奇しくも、昨日の藤井棋士のお昼ごはんで「ころうどん
風一夜薬と麺益力
麺益力を取り上げて頂く機会がふえ、その際、うどんや風一夜薬さんの話題になるので、 どうしても資料として画像提供をお願いする機会がふえています。 その関係、なんと末裔のオーナーさんから、商品の詰合せを送っていただきまし
ソースとコナモン＠NHKニュースほっと関西
オンエアした時に見られなかった番組をやっと視聴することができました。 最後のくだり、50年後も100年後も、もしかしたら1000年後・・ と続くのですが、50年後と100年後がカットされてしまい、なんともたいそうなお話と
ドングリの郷土料理
協会相談役の松島先生のインスタグラムです。 こういう食文化こそ、これからの課題でもあり、楽しみでもあります！
久慈まめぶ
久慈市山形村の郷土料理、まめぶについて、久慈支部の谷地さんから送っていただきました。 まめぶがここまでメジャーになってくれるとは、おじゃまして交流会をしたときは想定できませんでした。 食文化の保護継承活動も今後楽しみです
釜あげうどん @室町砂場
江戸時代、大坂うどんが一世風靡した時代の名残として「砂場」というキーワードは有名ですが それが現存しているのは、大阪人として東京のみなさんに感謝で頭がさがります。 砂場さんもいろいろありますが、こちらはおながすいてても、
大阪うどんと讃岐うどん
上を向いてさんから連絡があったので、再放送のオンエアを見ることができました。 讃岐うどん～大阪讃岐うどん～大坂うどん ウルグアイのうどん好きの女性が、日本に来て、手打ちうどん修業をする番組なんですが きれいなまとめ方で、
ポンペイの蛸
今年も蛸半夏生が近づいてきました。 書棚をせいりしていたら、ポンペイの遺跡から蛸のモチーフがたくさん出土していたようで、当時の人々の楽しいおいしい暮らしぶりが想像できます！
ちらし
100年続く麺類店のちらし。ありがたいです！！
ロシアン佐藤さん、女子部コーチ就任！
令和３年、麺益力発表会 ロシアン佐藤さん,協会女子部コーチ就任！ 動画は、2週間で4万人に近い皆さんにご覧いただきました。 ありがとうございます。 https://www.youtube.com/watch?v=ab5v