だしが命の大阪うどん@みちのり冬号
今年から本格的にスタートしました麺益力プロジェクト。 いろんな売場やパッケージで利活用されています。 関東～東北を結ぶ、みちのりホールディングスの車内誌「みちのり」。 秋号の八戸せんべい汁特集に続き、大阪うどん特集ができ […]
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
鉄板コナモン系統図
コナモンミュージアム開設のときに、作成した系統図、 さまざまなメディア撮影で活躍しています。 嬉しいことですが、これをもっと精査して、100年後も残したいアーカイブにしたいものです。
100年フード事業
100年フードにつきまして 文化庁のほうから、添付の案内が届きました。 当協会からも、お知り合いの団体さんにお声がけをしております。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006
蟹取県境港市の底力
水辺の最高のロケーションで、鮮度抜群の海の幸。このうえない幸せなエリアの朝ごはんは、浜ゆでの松葉ガニと親ガニでした。 カニだけでおなか一杯になれるなんて、さすが境港ですね！！
鳥取県西部のラーメン
とっとりバーガーフェスタで毎年大山におじゃましていましたが、最近はご無沙汰してたので、久々の米子です。大山ふもとの博労座は、牛馬の市が古くからあり、それで牛骨ラーメンが多いのです。なかでも地元に愛されてるお店に連れてって
ねもちの嬉しさ@赤坂
福岡で食文化度の高いお店におじゃますることができました。ねもちとは、ねぎとお餅のお好み焼。醤油ダレがあいます。 どれも本当においしくて、全種類食べるまで通いたいですね。
食文化と伝統芸能
歌舞伎役者さんの付き人をされてた店主さんが、鉄板コナモンの食文化が語ってくださるオンリーワンのお店におじゃましました！
二杯酢、ねぎのせの女将さん@一富久
久々におじゃましたら、こんなに喜んでいただけるなんて、恐縮です。 ねぎのせや二杯酢を早い時期から出しておられる、たこ焼きの食文化を語る際にはずせない名店！ いつものねぎのせ、加えて女将さんのお惣菜の数々がおいしい、たこ焼
佐野実さんの思い出
東京ラーメンストリートで、100日限定で出店されてた支那そばやさんの最終日もおじゃますることができました。 当協会東京事務所長が、ゆで具合やスープについて、何度もこういうのがやっぱり好きです・・と。 王道とは、基本中の基
文化功労者発表！
会長熊谷の師であり、協会筆頭相談役の石毛直道先生が、 このたび、文化功労者の選出されました。 文化功労者は、文化の向上発達に関し特に功績顕著な方に授与されるものです。 ２０１３年１２月４日に、「和食」がユネ
尾道焼と焼くそば
尾道焼を大阪で初めて20年。 70年続く、ばあちゃん～おかんの味を受け継いだ店主の鉄板技、さすがです！
大阪のコナモン文化、大阪うどんの復権
おかげさまで、これからコナモンも含めて、大阪の食文化の展開が楽しみになってきました！
ままどおるの町にまぜそば専門店@福島県郡山市
先日ん郡山におじゃましました。B-1以来ですが、駅前の飲み屋街がパーキングにごっそり変わっていて、 ショックでした。 そんななか、元気なお店があったので、しっかり食べます。 まぜそば専門店、凛々亭さんは、若い社長がお店に
テコで食べる文化の継承@美津の
タイトルの通り、こちらも食文化継承の大きなテーマとなりそうです！ めっちゃたのしみ～
やきそば特集＠NHKほっと関西
NHKのやきそば特集にご協力しました。 歴史はもちろん、やきそばの達人や、話題のBBQやきそばまで、50種食べ比べでお会いした、たけだバーベキューさんにも御協力いただき、ありがとうございました！！ 10/12まで見逃し配
知らなかったコナモンの世界＠大阪府食文化セミナー
■知らなかった！大阪の粉もん文化＠大阪府食文化セミナーご案内 会長熊谷と道頓堀今井社長によるコナモンセミナーが開催されます。 （申し込み制、会場：大阪市立阿倍野市民学習センター、動画視聴あり） １１月２０日（土）１４時～
小浜のおくどさん～熊川葛～長浜のっぺい
中東篤志さんの小浜のお店へ。久しぶりでしたが、さらにパわ^アップされてて、いい刺激になります。 焼サバそぼろぶっかけやトマトうどんのお出しが最高で、味にうるさい卒寿の両親も飲み干していました。 協会、相談役筆頭の石毛先生
創業明治30年の鰻＠多治見
岐阜支部長のおひざもと、多治見へ。 炭焼き鰻の老舗におじゃましました。 四代目店主のこれからの展望をききながら、多治見の陶芸とともに、食文化が醸成されているのを感じました。 帰り際、初物の栗きんとんを100年以上続く両藤
明治18年、屋台発祥のてん茂さん
東京の天ぷら屋さんの奥深さの一つ、日本橋のてん茂さんへ。 四代目さんの折り目の正しさに背筋がのびます。柚子おろしがあう、才巻椎茸や、穴子、揚げ音が響く空間で、おいしさに全集中でした。