74年目、明石の町中華
明石の老舗町中華のお店は何度かきてるものの、74年目とは初めて知りました。三代目店主が、お店で熱くやいておられます！ わんたんがまたあうんですよね！
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
餃子と湯麺
いまでは町中華というワードで親しまれていますが、餃子メイン、ラーメン主体、定食専門の中華のお店が、日本の中華大好きに大きな貢献をしたことは確かだと思います。 こちらは餃子メインの老舗ですが、円形の鍋も、メニューの設定も日
三原のてっちゃん流お好み焼
広島県三原市もお好み焼がさかんなエリアですが、そちらのお店で学んだ方が、新大阪エリアで40年近く営業されてます。重ね焼きの奥深さ、モダン焼の発祥もふくめ、勉強になります！
真昆布だしうどん
門真からかぞえたら15年という、きぬ川さんのお仕事は、大阪だしうどんにとって、奇跡的なものだと痛感する、白昆布うどんときつねがりでした。
とろろ昆布の刃＠こんぶ土居
今回の再撮では、とろろ昆布の刃物をみせていただきました。 文化度の高い昆布のさまざまな加工、祖母が大好きだった「白とろろ」がこんなに深いとは、まだまだ勉強しなくてなりませぬ！！
まめぶフェスタ2022@岩手県久慈市
食文化の無形民俗文化財登録をめざす久慈市山形町で、まめぶフェスタ開催。 オンリーワンの郷土コナモンの素晴らしさを改めて味わうことができました。 https://www3.nhk.or.jp/lnews/morioka/2
8八種のまめぶの食べ比べ@山形町おらホール
岩手県久慈市山形町の8種類のまめぶの試食会。 まめぶを継承する皆さんと貴重な交流をさせていただきました！ #まめぶ #久慈市 #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #グルメ #vlog #文化庁 #文化財
つけけんちんの麺益力
たまたま入ったお店で、最高級のつけけんちんそばに出会いました！出前のバイク、お箸の入れ物からして文化を感じます‼︎ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #グルメ #vlog #蕎麦 #soba #麺ジャーズ
東京の混ぜ焼き@五反田きょんたん
ミックス天もカクテキもホタテバターも43年の文化度のたかさ！ お気に入りを見つけた喜び！#konamon #日本コナモン協会 #食文化 #グルメ #vlog #文化庁 #文化財 #民俗文化財 #文化芸術基本法 #okon
だしが命の大阪うどん@みちのり冬号
今年から本格的にスタートしました麺益力プロジェクト。 いろんな売場やパッケージで利活用されています。 関東～東北を結ぶ、みちのりホールディングスの車内誌「みちのり」。 秋号の八戸せんべい汁特集に続き、大阪うどん特集ができ
鉄板コナモン系統図
コナモンミュージアム開設のときに、作成した系統図、 さまざまなメディア撮影で活躍しています。 嬉しいことですが、これをもっと精査して、100年後も残したいアーカイブにしたいものです。
100年フード事業
100年フードにつきまして 文化庁のほうから、添付の案内が届きました。 当協会からも、お知り合いの団体さんにお声がけをしております。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006
蟹取県境港市の底力
水辺の最高のロケーションで、鮮度抜群の海の幸。このうえない幸せなエリアの朝ごはんは、浜ゆでの松葉ガニと親ガニでした。 カニだけでおなか一杯になれるなんて、さすが境港ですね！！
鳥取県西部のラーメン
とっとりバーガーフェスタで毎年大山におじゃましていましたが、最近はご無沙汰してたので、久々の米子です。大山ふもとの博労座は、牛馬の市が古くからあり、それで牛骨ラーメンが多いのです。なかでも地元に愛されてるお店に連れてって
ねもちの嬉しさ@赤坂
福岡で食文化度の高いお店におじゃますることができました。ねもちとは、ねぎとお餅のお好み焼。醤油ダレがあいます。 どれも本当においしくて、全種類食べるまで通いたいですね。
食文化と伝統芸能
歌舞伎役者さんの付き人をされてた店主さんが、鉄板コナモンの食文化が語ってくださるオンリーワンのお店におじゃましました！
二杯酢、ねぎのせの女将さん@一富久
久々におじゃましたら、こんなに喜んでいただけるなんて、恐縮です。 ねぎのせや二杯酢を早い時期から出しておられる、たこ焼きの食文化を語る際にはずせない名店！ いつものねぎのせ、加えて女将さんのお惣菜の数々がおいしい、たこ焼
佐野実さんの思い出
東京ラーメンストリートで、100日限定で出店されてた支那そばやさんの最終日もおじゃますることができました。 当協会東京事務所長が、ゆで具合やスープについて、何度もこういうのがやっぱり好きです・・と。 王道とは、基本中の基
文化功労者発表！
会長熊谷の師であり、協会筆頭相談役の石毛直道先生が、 このたび、文化功労者の選出されました。 文化功労者は、文化の向上発達に関し特に功績顕著な方に授与されるものです。 ２０１３年１２月４日に、「和食」がユネ
