長崎のカステラ
カステラ好きなので、長崎人お気に入りの和泉屋さんのカステラを初めていただきました。 大きさが、5×5.8×２㎝、こぶりですが、２個くらいたべられそうなベストな大きさ。 裏のザラメも馴染んで、卵黄と白身の割合が５：３という […]
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
インスタ映えとおいしさの関係
朝日新聞からインタビューを受け、資料提供しました。 また、インスタ映えお好み焼をめっせ熊さんで撮影させていただきました。 開高健『新しい天体』、再読のグッドタイミング。 昭和、平成のグルメブームを今一度見直す時期にきてい
タイのコナモン事情
タイ、バンコクのコナモン事情、嬉しいことに、たこ焼きも進化してます！ https://www.nisshin.com/entertainment/konamon/scoop/vol1.html
ふたばの豆餅とおしんこ
ふたばの豆餅を初めて食べたのは、京大人文研の多田研究室だったと思います。 それから、何度、この豆餅を食べたことでしょう。 見た目はいっしょでも、ふたばのは、こしあんのなめらかさ、豆の量と塩加減、何かがちがうんですよね。
2種類の鯛めし
鯛めしには、松山の炊き込みタイプと、宇和島の生のタイプがあるそうですが、どちらも食べられるお店はありがたいです。 おこぜの唐揚や、穴子の白焼きなど、美味しいひと時。 実家の鯛茶漬けは、宇和島のスタイルの変化形なのかもしれ
銀座の近藤さんへ
お世話になってる銀座の近藤さんへ。 今回は、ウニとキス、ピーマン、とうもろこしが、泣けるほどおいしく、あっという間の2時間が過ぎてしまいました。 近藤さんの手際を見ながらの天ぷら三昧。 ありがたいひと時です。
麻布十番の鯛焼きと焼きそば
久々に浪花家さんにも。 鯛焼きと焼きそばという取り合わせは、ほかにはないんですかね。 大阪にゆかりのあるお店ならではなのかもしれません。
八幡製鉄所グルメ
八幡製鉄所跡地の開発も進む中、このエリアも大きく変わろうとしています。 戸畑ちゃんぽん、鉄鍋餃子、モツお好み。 官営八幡製鉄所は無くなっても 産業遺産グルメが当時の人々の暮らしを伝えてくれてるようです。
黒崎本店の菓子パンワールド
小倉で人気のお店ですが、実は黒崎が本店でした。 小ぶりな1個が60円、70円と買いやすく、お土産にも最適です。 サーフィンは、バームクーヘンサンドで ダブル炭水化物の菓子パンにびっくりですよ。 今回バターロールの中に練乳
王道の鉄なべ餃子
鉄鍋餃子の元祖とも言える名店を再訪することができました！ こちらの焼きそばも人気で、持ち帰りを頼だんですが ちょっとつまみぐいしようとしたら、 もう止まりません🤣
カステラとアンティークショップ
長崎人にとってのカステラ文化はすごいものがあるようです。 切り落としが積んである店から、専門店まで、あちこちを食べ比べしようと回ってみました。 ですが、カステラ単体のばら売りはなくて、1個売りはカステラ巻きになるようです
老舗のモーニング&ミルクセーキ
大正14年創業、九州最古の長崎の喫茶店へ。 前回は、トルコライスを食べましたが、今回はシンプルにモーニングと、長崎ミルクセーキを。 パンの厚みは3㎝、切り目にバターがしみて最高です。 卵もサラダも王道のバランス。 このミ
長崎ちまきと桃まん
中華とオランダミックスな、日本というより、アジアンな長崎では、こんなお菓子にも出会いました。
長崎スパゲッチー
フランス人マルコ・マリード・ロ神父が、長崎に伝えたというスパゲッチー。 明治16年1883年、黒崎村出津（西出津町）で製造された日本初のパスタだそうです。 素麺より太く、冷や麦くらいのスパゲッティというよりは、カッペリー
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半世紀以上の太閤焼
長崎は、太鼓まんじゅう系が充実しているようで、７０年近いというこちらのお店は７０円というお値段で愛されています。 しっかりとした皮はもちっと歯切れよく、自家製あんの甘味がほどよい一級品です。
和華蘭料理
史跡料亭花月さんへ。 坂本龍馬の刀傷のあるおそくても元禄時代からはあったという長崎の歴史を刻む空間で、卓袱料理をいただきます。 おひれ、というお吸い物をいただいてからの乾杯、〆のお汁粉まで、お店の方のお話も楽しいですね。
冷やしておいしいフルーツ今川焼
ご夫婦で穏やかに営業されてる、33年目になる名店にであいました。 もともと長岡京にあり、東京など遠方に持ち帰る人が多かったので、 さましたから、時間がたってもおいしい今川焼にしたんだそうです。 季節ごとのフルーツの今川焼
100年商店街の回転焼とたこ焼
今川焼、回転焼、太鼓まんじゅう、御座候・・・呼び方はいろいろありますが、歴史的にはかなり古いお店が地元にありました。 タコ焼き、かき氷、回転焼。 幸せなおやつ三拍子との出会いです。
絶品押さえの混ぜ焼き&道頓堀やきそば＠おかる
打ち上げに、日本アクセスの社長、副社長さん、道頓堀やきそば部長さんらとおかるへ！ 道頓堀やきそばはと明石焼きは二人前ずつですが、おかるのお好み焼きメニューを制覇した私たちなのでした。 おいしい、おいしいと皆さん、喜んでく
激香夏麺と渡邉会長の思い出
1月以来の、富士宮浅間大社前、お宮横丁での富士宮やきそばです。 月光仮面ならぬ、激香夏麺。 渡邉会長ならではのネーミングですが、辛いだけでなくおいしさも負けていません。 ぜひ、基本の味と食べ比べしてほしい逸品です！ 会長