洋食屋さんのメンチカツ
時間がなかったんで、あわてて入ったデパートの洋食屋さん。 メンチカツが揚げすぎで、衣が硬く、サックリいかないほどでびっくりでした、 おそらくメンチに火を通すためなんですが、せっかくのメンチが台無しです。 基本中の基本です […]
2019年4月
「あんぱん」という和菓子
東京の日本橋周辺を歩いてて、うさぎや、という和菓子店をみつけました。 どら焼きは売り切れでしたが、焼き菓子、生菓子、干菓子、どれも美味しいそうで。 あんぱん、という名のお菓子もあって、70年前創業時の時代背景を映し出して
タコス三昧
ややこしい！！タコス、トルティーヤ、トトポス、ナチョスの違い メキシコへの思いが高まる中、USAの知人から、現地情報がきました。 こんな多きな生地とは。それもトウモロコシ100%らしいので、 どんなおいしさか、確認しない
蛸モチーフ
数年前から蛸モチーフが世界的に増えてるような気がします。 子どもの番組でも蛸キャラが大事な役割ですし、アパレル業界ではハイブランドの蛸使用が続きます。 蛸半夏生キャンペーンと同じタイミングで、この現象とは、とても嬉しいこ
新世界のインバウンドなお好み焼店
最近、勘が冴えてきたのか、もともと美味しい店を見つける嗅覚は持ち合わせているんですが、 その確率が非常に高くなっています。 その一軒、に再訪です。 前回は一人だったので、タカスガ焼きしか頼めませんでしたが、 今回は、豚玉
北摂のとろとろ系混ぜ焼き
北摂のお好み焼き屋さんといっても、イメージが遠いかもしれませんが 数は少ないものの、20年、30年の名店が多いような気がします。 こちらは、卵多めのとろとろ生地。 女性に人気のお店です。 たこ焼きのタコからは、うま味があ
北摂の混ぜ焼き
何年ぶりかわかりませんが、当時の人気がさらにパワーアップして、 11時半の開店前にお見せ前に。 ボリュームが多いのと、カラシマヨネーズがきいてるのが印象的ですが、 安定したおいしさは不動ですね。
カモシカさんと発酵ナイト＠祇園さ々木
立命館大学食マネジメント学部の一日の行事を終えて、 22時過ぎから、食学会のお勉強タイムが始まります。 カモシカさんの関恵さんが、発酵のお話をしてくださいました。 群馬の糀屋さんの麹漬けをしてるので、たいへん興味深いひと
焼と水 自家製皮の妙味
京都一条通の中華屋さんでは、麺も餃子の皮もすべて自家製。 しかも、皮は焼餃子と水餃子、厚みものばす方向も変えているので、手でもっただけで、わかりますし、加熱後の感じが、明らかに変わります。 昔は神戸の製麺所さんから買って
道頓堀やきそば高知デビュー動画
道頓堀やきそば、高知県デビュー！ スーパーマーケット、サニーマートさんで道頓堀やきそばが限定で販売されました。商品発売に合わせて、本場の味を動を撮影しに来られました。めちゃくちゃおいしそうです。 http://www.s
Optional Food session The Future of Computing & Food
https://sites.google.com/view/fcfws2/ 2nd Workshop on The Future of Computing & Food 夕方からの懇親会では、こんぶ土居さん、月の
一条通り玉姫す
学会の合間に、夕方からのフードセッションの準備です。 会場となる魔法にかかったロバさんのお向かいは、なんと玉姫酢さん。 この通りは、製麺所、餅屋さん・・ユニークなお店がいっぱいで、しばし京都下町観光でした。 の
コナモンめぐり、3年目に入りました！
エースJTBのお客さん向けガイドブックのご協力が3年目にはいります。 その様子が紹介されます。 東京BSスカパー！（無料放送全世帯視聴可能） 番組名：JTB presents「 シンデレラの冒険」 2019年4月5日（土
2nd Workshop on The Future of Computing & Food
https://sites.google.com/view/fcfws2/ 大阪半端ないって！IEEE Virtual Reality 2019 in Osaka に参加すべき10の理由(VR学会共催) 立命館大学食マネ
きじ社長の豚玉セミナー
ベターホーム料理教室５５周年祭りのご協力で、 きじさんの豚玉セミナーを開かせていただきました。 お客さんの関心の高さ、満足が有難いです。
