中華、アジア系麺類 noodle

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バインセオとフォー

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最近、バインセオの問い合わせが重なっています。 近所にもお店ができて、平日の昼間は行列ですし、野菜たっぷり、独特食感のコナモンが人気になるのはうなずけます。 こちらはたまたま入ったお店でしたが、歴史もあり、サービスもよく […]

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いすみの蛸 by 脇屋シェフ

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脇屋シェフが、いすみの蛸のことを書いておられます。 シェフとも仲良しのつきぢ田村の三代目が亡くなられて寂しい限りですが、 この蛸エッセイを読むたびに、愉快な田村さんの姿が重なります。 楽しいエピソード満載の田村さんが登場

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外食、中食の再編成

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2020年8月時点の話題です。 通販、宅配、持ち帰り・・ごく当たり前になってきました。 IMG_1634

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ご当地グルメ

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2020年4月のオンエアですが、ご参考まで。

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各地の掲出@麺益力運動

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ポスターは2000枚ほど配布したんですが、皆さん、画像提供をありがとうございます！！ UDON　KYUTAROさん 紅屋さん   麺乃家さん 三ツ島真打さん うどん処　松さん  桐麺さん 桐麺さん 高田馬場　蔵之介さん

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麺益力、始まりの風景

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2020年1月ごろから新型コロナの話題が出始め、2月にはマスクがなくなり、3月末の陽気できがゆるんだため、4月には深刻な事態に入っていきました。そんななか、自分の免疫力で対応することが大事だなと感じまして、免疫力に対して

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播州の麺益力・・うどん、ラーメン、ハンバーガー

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日本のヘソ、西脇市におじゃましました。 3年前から行きたかったがいな製麺所、水谷社長に元気をもらい、クレイジーバーガーでは、見事なプルドポークバーガーはじめ味わい尽くし、播州ラーメンのおまけまで！　またおじゃましたいもの

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日本の粉もん文化・・小麦粉七変化

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2014年に責任編集した冊子を、改めて見直しています。

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なるほど、冬の麺益力！

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 体温と免疫力は大きな関係があり、登山でも体温保持が大きなテーマと言われるように、寒い季節は温かい栄養バランスのいい食事で、体調を整えたいものです。　 関西では風邪をひいたら、おうどんを食べる習慣がありましたが、コロナ禍

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おうちコナモンニュース

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２０２０年５月２３日の朝日新聞記事。 売り場から小麦粉が消える現象も話題になり、おうちコナモンに関するメディアの紹介も多かったです。 昨年の今を思うと、全国的に深刻な状況ではありますが、 麺益力（＝免疫力）アップで、がん

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初の麺益力フェア‼︎

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「麺益力」フェア＠イオン近畿 １月１３日～１９日　イオン近畿エリアの各店舗さんにて開催！ なるほど麺益力！　はコチラ↓ http://konamon.com/menekiryoku/index.html 人間の体温と免疫

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寒い季節こそ「麺益力」UP！

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本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。　三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由

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じゃじゃ麺＠白龍

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東北大震災のとき、岩手県山田町の復刻食堂で、お好み焼きの炊き出しや、たこ焼き教室で喜んでいただきましたが、その帰りに立ち寄った切り、ご無沙汰の盛岡です。　こちらのお店も健在で奥さんもお元気そうで、嬉しかったです。優しい味

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ミクスチュアな沖縄の食文化

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今回は沖縄在住、同級生のムロ先生の案内で、ディープな沖縄本島の日常フードをリサーチすることができました。 歴史に翻弄された言語、食文化、気候風土・・アジアであり、ニッポンであり、アメリカも不可欠の沖縄ならでのミックスの多

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完璧なまでのザ・中華

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渋谷の「パンダ」さんは、家族で楽しめるいいお店です。 が、味は、どれをたのんでも王道の中華で、これ以上でも以下でもないという、見事なブレのない仕上がりに 毎度感激です。 名物のパリパリ春巻や煮込みそば、酢豚、杏仁豆腐はも

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日本酒、肴、コナモン

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立命館大学食マネジメント副学部長、御用達のお店に訪問することができました。 日本酒のチョイスも、勧め方も、前菜、お刺身、サンマ、スペアリブ・・・肴の数々も、 店主の思いと味へのこだわりが凝縮されていて、少しずつ、ゆったり

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