カキオコ人気
大好きなカキオコ登場ですね。 1960年代、牡蠣の養殖が盛んになってから お好み焼き屋さんでメニューにし始めたそうです。 日生焼の紹介は、次回を待ちたいものです！
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
シベリア
シベリアというものが気になって、横浜に食べに行ったことがあるんですが、 いままた少し話題になってるようですね。 カステラで羊羹をはさむ・・明治後半から大正からかけて、二つの高級な和菓子と洋菓子をつかうなんて、 思い切った
おやき、包み系 oyaki, メディア掲載＆オンエア, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 点心 dim sum
餃子の戦国時代？！
宇都宮、浜松の餃子対決に、消費量で堺も参戦、ということなんです。 八幡、博多、久留米、浜松、福島、宇都宮・・・ご当地餃子はまだまだありそうで、各地の展開が楽しみです！
大阪たこ焼の系譜
2018年5月にアップした記事です。 たこ焼きをテーマにされるメディアさんも、ご覧ください。
こんな季節は「春うどん」！
節分、立春と、光は春らしくなるものの、まだまだ寒さが厳しい季節。この季節、からだにしみる温かいおだしのおうどんを「春うどん」として、暖かい春を待ちながら楽しみ、関西発のうどん文化の再発見プロジェクトをポスターにしました。
堀江やぶのきつね
大正2年創業、当協会副会長御用達の老舗ですが、 私もファンの一人として、こちらの「あんかけ卵とじ きつね2枚入り」を この季節はとくにお勧めしたいです。 少々の風邪なら、これをたべるだけでなおりそうなくらい、いい仕事をし
ペンネ&リングイネ
1980年前後、グルメブーム到来寸前の時代、パスタという言葉は日本にはなく、スパゲッティだけがありました。 いま活躍する人気イタリアンシェフによれば、ミートソースぐらいしか知らなかったから、ボンゴレやトマトソースのスパゲ
混ぜの重ね焼き
たまたま通りかかったお店が、70年続く老舗で、ご主人の焼き方を見ながらいただきました。 王道の豚玉は次回のお楽しみ ということで ねぎの混ぜ焼きで、中華麺と少しのご飯をはさむ という独特の焼き方の一枚にしました。 エビも
新春一発目の仁義なき戦い
平成31年、2019年新年おめでとうございます！ その第一弾一発目はケンミンSHOW！ ケンミンSHOWは5年以上前から何回もコメント出演していますが、むかしAD担当だった人も、いまはメインになり、時代の流れを感じます。
富士宮取材＠コナモンアカデミー
2018年4月に取材させていただいた、コナモンアカデミーでの記事。 故渡邉会長には長時間の撮影にお付き合いいただいて、感謝です。 たくさんのことを教えていただき、本当にありがとうございました。 https://www.n
年越し蕎麦
麻布十番の更科堀井さんへ。 かき揚げは、どこから食べようか悩みますが、蕎麦の香りもよく、いい年越しです。 年越し蕎麦セットもとりあえず。
ホウトンの猫耳麺
九份からホウトンへ移動して、麺屋さんにはいりました。 かき氷も各種おいてあり、麺と氷のどぎゃんさんの台湾版ではないですか。 実はここの猫耳麺、というのが気になったんですが、見た目も食感もスープの味わいも、まるで日本のすい
ひなせ焼＠オレンジハウス
カキオコのシーズンにはいったので、10年ぶりくらいにたずねました。 1時間に一本、在来線の次の列車までに回りたいところですが、タクシーも2台しかない町ですので、（6時過ぎると1台） 運転手さんが、駅に近いお店の方がいいの
なにわの宝、鉄板系器具の神様
大阪が誇るモノづくりの町、生野区。 その筆頭ともいえる、吉村社長を訪ねました。 お互い、しゃべりだすと止まらないんですが、今日もいいお話がうかがえました。 ありがとうございました。
9代目のしっぽくとバッテラ
副会長おすすめの岡町、土手嘉さんへ。 メニューもいっぱいで悩みます。 しっぽくとバッテラにしましたが、どの組み合わせも味わってみたいものです。 9代目が接客してくださったんですが、ぜひまた近いうちに！
清和四条流包丁式＠近江神社
由緒ある大津の近江神社の記念祭で、お知り合いの料理長が包丁式を奉納されるので、出かけました。 神様への奉納なので、私たちからは後ろ姿しか見えません。 それでも、大きな身振りで刀のような包丁を激しく動かして、鯛がさばかれま
カフェの変遷
カフェの変遷も、文化の日のテレビ大阪でオンエアしていました。 こちらもわかりやすかったです。 最近、この系統の番組が増えているのは気のせいでしょうか。
店主が語る、大阪のおうどん
文化の日に放送された、テレビ大阪の番組には、協会も情報提供させていただき、 いい感じにまとまっていました。 老舗４店の店主のコメントが、的を射て最高です！