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201811/28

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ホウトンの猫耳麺

九份からホウトンへ移動して、麺屋さんにはいりました。

かき氷も各種おいてあり、麺と氷のどぎゃんさんの台湾版ではないですか。

実はここの猫耳麺、というのが気になったんですが、見た目も食感もスープの味わいも、まるで日本のすいとん。

これもどこが発祥なのか気になります。

涼麺は、ゴマダレあえ麺ですが、日本の冷やし中華に限りなく近いです。

食文化の融合、テーマとして大事にしたいものです。

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