食材meat seafood vegetable fruits

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甲賀流のタコについて

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梅田のたこ焼きマーケットで集合して、甲賀流の明太子とネギのせポン酢を食べながら、ニューヨークのたこ焼きやタコの漁獲量の現状のお話しで盛り上がりました！　#takoyaki #octopus🐙 #たこ焼き　 […]

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焼きそばのレシピ継承@四谷ニューオーキタ

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焼きそばの達人、塩崎さんに楽しいお店にご案内いただきました。島根出身の店長のアイディアが光るお料理の数々、サワラとズッキーニのフリット始めどれもめちゃくちゃおいしい！締めの焼きそばは出雲のきんぐの味を継承したもので、ゆで

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お好み焼き2035年問題@テレビ朝日ワイドスクランブル

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お好み焼き2035年問題がメディアに取り上げられるようになって１年半。物価高問題と一緒に取り沙汰されますが、健康的なメニューであることをお店の方もお客さんに伝えてほしいものです😅　テレビ朝日ワイドスクラン

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一富久さんのおもてなし

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テレビの撮影で一富久さんにお邪魔しました。90歳になられた女将さんがたこ焼きやおすまし、アイスモナカいろいろ出してくださって一同大感激！ねぎのせ発祥のお店としても後世に伝えていきたいものです✨&#x2728

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白醤油発祥の地

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愛知県碧南市で生まれたと白醤油のヤマシン醸造さんにお邪魔しました。直径5メートル位の巨大な製麹機で作られた麹は小麦が9割、大豆が1割。これが白醤油の原材料です。今ではほとんど見かけられない木樽も健在で、8代目社長から三河

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七福醸造@碧南市

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愛知県碧南市の七福醸造さんで工場見学をさせていただきました。三代目社長のプレゼンが素晴らしすぎて、濃いお話をたくさん伺うことができました。ピカピカに磨かれた工場内部では小麦と大豆、塩からできる白醤油に枕崎の枯れ節と椎茸を

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ラオス🇱🇦食文化体感@京都タマサート

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京都らしい町並みを抜けて四条から五条へ。注目のラオス研究家による琵琶湖の幸のフルコースを頂きました！自家製パデークであえた採れたて山菜からコイパー、タテボシの酒蒸し、ニゴロブナの塩焼き、フナだしのカオプン(米粉押し出し麺

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最強朝ごはん@LA

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LAの最強朝ご飯と言えば、グランドセントラルマーケットのEgg Slut！セルバチコサラダ、オムレツサンドはもちろんのこと、マッシュポテトと半熟卵を合わせながらHOTで楽しむEgg Slutも目からウロコの美味しさ。時

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大阪の宝　射手矢農園

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マッハさん、ヤスノリさんと今がまさに旬の松波キャベツの畑、射手矢農園に出かけました！10年位ご無沙汰しているので、20年前からの松波の会結成〜イベントなど懐かしい思い出いっぱい！大阪のお好み焼き文化の基本の基！　 #os

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木桶のたまり醸造@岐阜

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たまりや山川醸造さんは、木桶の味噌造りを継承されています。木桶職人の復活や3年かけての熟成など大豆の持ち味を最大限に引き出す日本人の知恵が岐阜に健在であることに感服！見た目濃厚、味わい馥郁のたまりをお味見させて頂きました

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卵が開くコナモンの未来

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第21回日本たまご研究会 シンポジウム「明石焼きから癌創薬まで」で、明石焼きについて講演！日本たまご研究会 会長 京都女子大学名誉教授の八田 一先生はじめ、各分野の卵研究最先端の研究者のお話を伺い、卵が開くコナモンの未来

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テロワールやきそば@立命館大学くさつキャンパス

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全日本・食学会✖️立命館イベントで、テロワール焼きそばを担当！サカエヤさんで前日屠畜した最高級近江牛ホルモン、麺は麺屋棣鄂さんが焼きそばに最適な製麺で届けてくださり、なないろやさんのカリーノケ

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