あっさり系餃子＠桑名駅前
益生の赤だし味噌のサンジルシ工場へおじゃました帰りに、桑名で焼はまぐり、 というのは昔のことで、いまはこちらの餃子がおススメです。 メニューは、この餃子のみ。その潔さというか、徹底ぶりに感心します。 お客さんは次々と店内 […]
レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
オタフクソース提案会＠浅草
東京の展示会は、数年ぶりですが、今回もめちゃくちゃ盛り上がっていました。 試食の量と、流れが計算されているので、一周まわるとかなり満足しますが、 さらに気になるものをもう一回トライしながら、皆さんとご挨拶できました。
メンチカツと海老フライ
祖母も好きだったはり重さんの海老フライ以降、海老フライを意識的に食べています。 東京にも人気の洋食店がありますが、こちらのパン粉は標準の大きさでした。 メンチカツのジューシー感もよく、テーブルにユニオンの中濃ソースがおい
蛸半夏生キャンペーン2018
蛸を食べて元気に夏を迎えましょう！ 今年もまた、半夏生（はんげしょう）がやってきます。 半夏生とは二十四節気とは別の「雑節」の１つ（八十八夜も雑節の１つです）。以前は夏至から数えて11日目とされていましたが、現在は天
麺類の歴史＠関西麺類研究所
副会長沖山による麺類研究、必見です。 ＰＡＰＵＡのぶらり関西発見伝４ http://papua.osakazine.net/e654327.html
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炙り牛肉うどん＠粉もん道場
先日の粉もん道場には、木田さんをゲストに、炙り牛肉のうどんを出してもらいました。 絹しょうゆと牛肉の相性がよく、細うどんなので、いくらでもはいります。 木田さんお勧めのガスバーナー、においも少なく優れものらしいです。 こ
鰹節から昆布、煮干しまで
外食セミナーの展示会では、だし系のブースもたくさん出ていましたが、だし素材の展示が見事なマルサヤさんに立ち寄って、だし素材のことを丁寧に教えていただきました。 うちの親は、かえり煮干しが好きだったんですが、煮干しのなかで
王道のたこ焼き器
敬愛する旭進ガスさんへ、20年ぶりくらいにおじゃましました。 社長も弟さんもお元気そうで、ますます気合たっぷり御茶目な工房は、居心地ばつぐんで、新たな展開もご紹介いただきました。 これからも大阪の鉄板コナモンのために、ご
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更科堀井さんのだし技
食学会でもお世話になっている堀井さんのつゆのつくり方です。 お蕎麦はもちろん、そばがきも絶品です。 堀井さんのお人柄がお店にもお蕎麦にも溢れています。
だしマヨシリーズ、ローソンに登場！
日本コナモン協会は15年の歩みの中で、多くの飲食店さんと協力して商品開発も行ってきました。 なかでも道頓堀やきそばの次に開発したのが「だしマヨ」で、おかげさまで 関西中心に多くのスーパーさんに置いていただいています。 こ
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今からfreshオンエアです！
だしマヨ商品９品発売スタート！ だしマヨを使った商品が、ローソンさんから発売されます。 関西中心に、5月8日から発売 商品は以下の９品です。 ・ツナとカニカマのサラダ巻セット ・ツナマヨごはん ・だしマヨ鶏から弁当 ・だ
16回目のコナモンの日‼︎
5月7日❤ 今日はコナモンの日です。 祝！ ５月７日コナモンの日、日本コナモン協会15周年！ 【コナコナ祭り】開催中！ 5月7日コナモンの日、日本コナモン協会は、おかげさまで15周年を迎えます。 現在、毎年恒例の「コナコ
ブラックライス
知覧鶏専門店のブラックライス。 炭火焼地鶏の焼き汁を活用したガーリックライス風。 黒ブームもまたきているので、展開が楽しみです。
チームき田たけ@食学会大阪懇親会
木田さんの新店で、食学会の大阪情報交換会がありました。木田さんの愛弟子、久保さん、衣川さんが、自分の麺をもって大集合。き田たけ麺、釜たけ麺、讃州麺、きぬ川麺、一度にこんな食べ比べはなかなかできるものではありません。写真で
とんこつカレーつけ麺
まんねんさんのカレーも、オープンからまる3年たったそうで、麺も風合いよく、とろとろポークがたまりません。 せっかくなので全部のせで。夜も楽しそうな雰囲気です！
リトルトーキョーライフ 質問道場「ソース」
テレビ東京「リトルトーキョーライフ」の質問道場「ソース」回に当会文化部長が出演し、ジャニーズWEST、麒麟川島さんにソースの奥深さを伝授いたしました！ ジャニーズWESTさんは2014年に日本コナモン協会の初代コナモ
日本コナモン協会15周年方針発表会を生放送します
アベマフレッシュにて 3月30日（金） 12:00 – 放送予定 https://freshlive.tv/konamon/200152 ※この放送は１ヶ月間、アーカイブでもご覧いただけます。 上記アドレスに
必見！三代目コナモン大使のミニライブ
3/30 12時から、大阪難波NGK前広場 ご来場お待ちしています！ 2018年4月、ナニワの光速ウクレレ少年こと近藤利樹が、粉もんの食文化の普及、継承を目的とした文化団体、日本コナモン協会の“コナモン大使”の3代目に就
設立15周年記念 方針発表会のご案内
【日本コナモン協会 設立15周年 方針発表会】 ３代目コナモン大使「蛸半夏生ソング」新曲ミニライブ 570人前の「道頓堀やきそば」振る舞います！ 日本コナモン協会(事務局：大阪市中央区、会長：熊谷真菜)は、５月７日（月
春菊のお好み焼き
娘宅の冷蔵庫にあった野菜で、ピクルスと春菊のお好み焼きを作りました。 春菊が独特の香ばしさをだして、キャベツとは一味ちがうおいしさです。