知らなかったコナモンの世界＠大阪府食文化セミナー
■知らなかった！大阪の粉もん文化＠大阪府食文化セミナーご案内 会長熊谷と道頓堀今井社長によるコナモンセミナーが開催されます。 （申し込み制、会場：大阪市立阿倍野市民学習センター、動画視聴あり） １１月２０日（土）１４時～ […]
人柄 personality
小浜のおくどさん～熊川葛～長浜のっぺい
中東篤志さんの小浜のお店へ。久しぶりでしたが、さらにパわ^アップされてて、いい刺激になります。 焼サバそぼろぶっかけやトマトうどんのお出しが最高で、味にうるさい卒寿の両親も飲み干していました。 協会、相談役筆頭の石毛先生
侘屋古暦堂
久しぶりにおじゃましました。秋山料理長のキャラがすてきなので、つい長居を。 鴨のつみれはもちろん、焼鳥から麺、モナカアイスプリンまで、愛をかんじます。
私の履歴書、石毛先生編
恩師の番組がオンエアされました。鉄の胃袋がいまも健在なのが、ありがたいです。研究室にも来てください、とおっしゃっていただいたので、近いうちに若手麺類店主らとおじゃましようと思います！
現代の名工、近藤文夫さん
関西ローカルの人気番組に、近藤さんが登場！ 天ぷらのすそ野を広げたいとおっしゃる近藤さんの技がじわじわ継承されていくのが嬉しいです！
夏の麺益力、やきそばの達人 大賞決定！
このたびは、「夏の麺益力、やきそばの達人」写真投稿にご応募いただき、ありがとうございました！ 大賞はじめ各賞が、管理栄養士の先生方はじめ６名の専門家の皆さんの審査の上、決定しました。 YouTubeプレミア配信 認定式！
おかん＠ロンドン
12年前に訪ねたロンドン、ブリクストンのおかんさん。昨年からこの状況のなか、女将の奮闘についてさまざまなメディアが紹介してきました。先日もまたニュースになったので、連絡があり、そろそろおじゃまできないか、楽しみにしている
島本ジビエ
京都府と大阪府の境、まさに天下分けめの天王山のジビエの命を頂きました。鹿ローストのサラダ、鹿ミンチステーキ、鹿ソーセージと猪のラザーニャ、猪タンなど、天然の有り難さとおいしさです！
パティスリーノリエット
お久しぶりにノリエットさんにおじゃましました。 運よくシェフもおられたので、めちゃくちゃラッキーです。 ケーキの世界も広大ですが、ノリエットさんに出会えたことは、本当にラッキーだと味わいながら、いつも思います。 今回
近江の食材@ひさご寿し
米寿と卒寿の両親との、2年ぶりの食事。元気な足取りを生で見られて嬉しくなります。 びわます、ギギ団子の赤だし、鮎の塩焼き、稚鮎の天ぷら・・近江の食材を、川西さんが次々出してくださいます。 滋賀の食文化に真剣に取り
麺益力あふれる拉麺@三く
すだち並べはお蕎麦やさんからときいてますが、レモン並べも増えています。 三くさんは、ここに蜂蜜をたら～り。これでレモンも全部いただけるんですよね。 からだに染み渡る煮干しのスープに、しめのお米。 辻田さんの山椒もいい仕事
丈六×ぶたのほし「WAKAYAMA」
先月末に開催された、丈六さん、ぶたのほしさんチャリティコラボ。 ギリギリセーフで頂くことができましたが、ぶたのほしさんスープに丈六さんのかえし、そこにぶどう山椒マジックで風味が変化しました。 Tシャツとジーンズも購入でき
お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, 人柄 personality, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議
道頓そば＠美津の
道頓堀やきそばも10年目となり、美津のさんの道頓そばもすっかり定着したと 女将からきいて嬉しくなりました。 いつもおいしいのん、ありがたいです！！
きしめんの食文化
2021年5月12日、世界初、冷凍きしめん専門店がオープンしました。 運よくその日に立ち会うことができ、衣笠太門さんといつもお話してた夢の展開の第一歩となったわけです。 奇しくも、昨日の藤井棋士のお昼ごはんで「ころうどん
ソースとコナモン＠NHKニュースほっと関西
オンエアした時に見られなかった番組をやっと視聴することができました。 最後のくだり、50年後も100年後も、もしかしたら1000年後・・ と続くのですが、50年後と100年後がカットされてしまい、なんともたいそうなお話と
ソラノイロさん 祝10周年
ソラノイロさんがオープンした年におじゃまして以来、たまに支店にもおじゃましますが、 ラーメン店の屋号や器、おしゃれモードがスタートしたのは、10年前くらいからの潮流のような気がします。 当時の濃紺の器を送っていた
ロシアン佐藤さん、女子部コーチ就任！
令和３年、麺益力発表会 ロシアン佐藤さん,協会女子部コーチ就任！ 動画は、2週間で4万人に近い皆さんにご覧いただきました。 ありがとうございます。 https://www.youtube.com/watch?v=ab5v