山形中華の焼きそば
山形駅前エリアには、ユニークな暖簾のお店が多くて。 「この味はギリシャの神様も知りませんでした」 という焼き鳥はすっご食べたかったんですが、 もう一軒 宿題店を残していたので諦めました。 戦前から続く「ひでの家」さんは […]
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山形の鉄板コナモン
山形駅近くの鉄板コナモン御三家の専門店へ。 閉店ギリギリセーフで、焼きそばとたこ焼セット400円を持ち帰りできました！ オリジナルソースもそれぞれに自家製でフルーティでおいしい。 天童生まれの女将さんが、32歳から43年
赤湯の焼きそば
蕎麦や稲、トウキビの実りを眺めながら赤湯へ。 こちらの南陽町は、温泉とラーメンの町だそうです。 昭和33年からの龍上海さんは定休日。 でも22歳から46年やってるという、さかえ食堂さんの 2度蒸しの焼きそばを頂くことがで
美味しい焼きそば、おしょうしな
中華そばの人気店へ。 タクシーの運転手さんも大好きというこちらは、地元の人もラーメンファンも通っています。 この道の38年素晴らしい焼きそばを頂きました。 厨房にも入れて頂き、ご主人夫妻と修業中の甥っ子さんに おしょうし
米沢中華の焼きそば
米沢中華そばの人気店の焼きそばです。 手打ち麺のゆでたてをきちんとしめて炒めて、野菜の食感もいいです！
ヂャヂャ冷やし中華なるもの
飯坂温泉行きの「いい電」に乗って、半世紀はやってる というお店に来ました。 ラーメン屋さんですが、やはり焼きそばがあります。 大盛りを注文する人も多く ソースはお好みでおかけください、の貼紙も。 持ち帰りもできる。 そし
町中華のやきそば
町中華に必ずある焼きそば、が今回のテーマ。 さっそく出会いました！ 最近、麺はやや太めに変えて、中濃ソースはおさえめで、野菜の食感も素晴らしい。 ゆでたてを、ちゃんと洗って〆てから、炒めてるので まさに麺が主役の焼きそば
福島のコナモン好き
久しぶりの福島へ。 大宮で唐揚げを買って、やまびこでスターター。 到着後、スーパーのイートインでは、たこ焼やラーメンなどがあり、平日というのに凄い行列。 タクシー運転手さんによれば、鉄板コナモンはおやつか居酒屋メニューで
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食は県民性では語れないby日経野瀬さん
先月の日経野瀬さんとのトークショー時の野瀬さんのセミナー、おもしろかったです。
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道頓堀やきそば＠日本アクセス展示会 そしてNYデビュー！
7月に開催された日本アクセスさんの展示会で、今回も道頓堀やきそばのブースを出した頂きました。 オタフクソース、アイン食品さんが担当してくださったんですが、焼く人によってさらにおいしそうに見えるから不思議です。 今月後半に
ミラクル焼きそば専門店＠札幌
北海道の焼きそば文化もユニークだなと思いながら3泊、帰る日の朝、締めくくりに目当てのお店に行きました。 オフィスビルの地下にあり、11時のオープンからしばらくすると満席に。 味付けなしで麺を焼き、ゆでたキャベツやおかず類
小樽のカフェなど
小樽の喫茶店も老舗がのこっていて、素晴らしいんですが、今回は洋菓子系のカフェで一息つきました。 チーズケーキやソフトクリーム、いずれもチーズの使い方がいいですね。 インバウンド向けに、フルーツや海鮮も並んでいますが、 仁
餃子、焼きそば、ザンギ
北海道の唐揚げは、ザンギと呼ばれますが、ザンギ、餃子、焼きそばが居酒屋さんでも目立ちます。 餃子のたれも、そーすだったり、エビ醤油があったり、楽しいですね。
玉子チャーシューの焼きそば@小樽
北海道には焼きそば専門店も目立つ。 なかでも小樽駅前のこちらは、地元の人たちが愛するソウルフードの様相です。 並はキャベツとチャーシューがはいってて、玉子、チャーシューのせもあり、量も大盛り、ジャンボ、スーパージャンボな
狸小路のたこ焼
今回、改めて北海道のコナモン好きを痛感しました。 こちらのたこ焼き店は仙台が本店らしく、長野店は以前行ったことがあるお店です。 焼き方が、粉つぎから45℃ずつ回転させながら生地を流すやり方。 こちらでは「さっぽろ焼きそば
とり新&ゴッチ＠円山動物園
円山動物園での、唐揚げイベントにでかけました。 在シンガポール大使館でのたこ焼きレセプションのときに、通訳をしてくださった晴美さんが、 ニセコに移住、ドイツ人のご主人と4年前の京都大文字以来の再会です。 唐揚げの聖地、大
小麦粉の魅力＠ガッテン
8月21日放送のガッテンは、小麦粉がテーマでした。 監修させていただいたので、私は画面にはでていませんが、レシピなど使っていただき、 ご紹介した達人や、たこ虹さんは大活躍でした。 先ほど、ディレクターから反響の大きさの報
大阪のお好み焼ざんまい@長居
十和田バラ焼きゼミナールの畑中校長のご子息が、陸上の青森県代表で長居スタジアムに来られたので、 近くのこてぶきさんにご案内しました。 顧問の先生、ご子息も大阪は初めてで、暑さへのコンディション調整に数日かけるということで
インスタ映えとおいしさの関係
朝日新聞からインタビューを受け、資料提供しました。 また、インスタ映えお好み焼をめっせ熊さんで撮影させていただきました。 開高健『新しい天体』、再読のグッドタイミング。 昭和、平成のグルメブームを今一度見直す時期にきてい
タイのコナモン事情
タイ、バンコクのコナモン事情、嬉しいことに、たこ焼きも進化してます！ https://www.nisshin.com/entertainment/konamon/scoop/vol1.html