2019年8月

天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 粒もん grain, 飲料tea coffee wine beer beverage

タルタルチキン南蛮

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パリのからあげ屋さんが、日本唐揚協会に来られてて、ご挨拶しました。 オープンして4年目、ルーブルのすぐ近くで、からあげ弁当が人気だそうです。 いつものチキン南蛮をご一緒し、野菜ジュースをのんで、有意義なランチタイムとなり

和菓子 焼菓子 sweets ice

人形町のどら焼

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うさぎやも好きですが、こちらも人気のようですね。 おみやげ商品は、冷めてからでも翌日でもおいしいというのが大事なので、皮の部分が勝負になるわけですね。 どら皮はもちろん、レモン大福もおいしくて、水出し煎茶で最高のおやつで

和菓子 焼菓子 sweets ice

人気のおみやげ

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このごろ、お土産にこれを頂くことが多くて気になっていたんですが、東京駅の売り場では売り切れ続出のようですね。 シガール系で、クリーム入り、ドライイチゴ。 女子の好きなものいいとこどりって感じですね。 ブランドにもその気配

和菓子 焼菓子 sweets ice

暑さをいやす蛸と瓜

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三越の冊子には、大暑を乗り切るため、タコやうなぎが登場。 最中や白玉などのコナモンスイーツも、夏バテにはおすすめで、蛸半夏生も数年もしたら広がっていくような予感です。 帰り道、メロンジュースを買いましたが、これにタピオカ

レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 道具 器具 装置 tool, 食材meat seafood vegetable fruits

銀座の近藤さんへ

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お世話になってる銀座の近藤さんへ。 今回は、ウニとキス、ピーマン、とうもろこしが、泣けるほどおいしく、あっという間の2時間が過ぎてしまいました。 近藤さんの手際を見ながらの天ぷら三昧。 ありがたいひと時です。

パン類 pain, 道具 器具 装置 tool

パニーノ

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  時間がなかったので、三越のパニーニを。 パニーノ、パニーニ、具材をつめたパンという意味で、パニーノ・インボッティーノというらしい。 カプレーゼをはさんだのにしましたが、パンの焼きが甘くて、もうちょっとこんがりしててほ

レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce

泉州タマネギ

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射手矢さんから、玉ねぎが届きました。 松波の会を開いたのは、10年ぐらい前になるかもしれませんが、射手矢ブランドはほんとに周知され、 G２０にも使われ、大阪のブランド野菜のトップランナーとして射手矢さんは大活躍です。 ス

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba

瀬戸レモンの冷やしつけおこ

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小倉の人気店いしんさんへ。 向井夫妻のお人柄で、お客さんも開店を待ちかねているようです。 夏メニュー、凍らせただしにかき氷と瀬戸レモンという、冷の極みにつけていただくふわとろのお好み焼き。 さすがの完成度にうなります！

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迫力のごぼう天うどん@小倉

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道を歩きながら、暖簾の雰囲気で気合の入り方をかんじるお店ってあるものですね。 迫力のごぼう天が、目をむきますが、ちょい細めのしなやかな麺は、粉にまみれて一徹に生きる師匠の言葉のとおり、 めちゃくちゃうまいです。 2代目さ

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八幡製鉄所グルメ

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八幡製鉄所跡地の開発も進む中、このエリアも大きく変わろうとしています。 戸畑ちゃんぽん、鉄鍋餃子、モツお好み。 官営八幡製鉄所は無くなっても 産業遺産グルメが当時の人々の暮らしを伝えてくれてるようです。

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