コナモン日記archive(編集中)

きょうも朝から撮影です。 道具屋筋の千田さんに、２０数年ぶりにおじゃまして、ラジオ焼きやちょぼ焼きのお話をうかがうことができました。 そのあと、桃谷で昼食タイム。ロケ中はなぜかおなかが減るのですが、これはどういうことなん […]

ＮＨＫの「うまいもん名鑑」でます寿司のレポートをしてから、コナモンではないのですが、けっこうはまってます。クマ笹と輪っぱの器からして、日本人の知恵の凝縮、と絶賛したい見事なます寿司。このお店のは肉厚で、酢もあまりきかせて

メキシコは行ってみたい国のひとつですが、今年はまだ予定もなく、とりあえずチコ＆チャーリーというメキシコ料理店で、いろいろ食べました。 フラワートルティーヤにチーズをはさんだケサディージャにはじまり、セビッチェ（マリネ）、

撮影のための年越したこ焼きの天かすに合わせて、エン座さんには無理をいって、麺と焼豚もおくってもらいました。 恩師にもお届けし、みなさん喜んでくださって、我が家でも、エン座うどんと縁起のよい初麺です。 焼豚をのせて、三つ葉

恩師であり、協会の理事であり、師匠でもある（近々出る読売新聞の「師あり弟子あり」では、私の師匠として、先生がインタビューに答えてくださってます）、石毛直道先生のお宅へお年始のご挨拶です。 著名なシェフ、先生方のご馳走が並

ロケ疲れのまま実家に帰ると、まずはお正月に欠かせない、はなびら餅を食べなさいと無理やり出されました。 はなびら餅の風習は室町時代からあるようですが、はさんであるゴボウが不思議です。もとは、甘みも味付けもないこのようなお持

ＮＨＫの撮影のために2006年最終日お昼は、たこ焼きグッズに囲まれてのインタビュー＆たこ焼きのかぶりものをかぶって、たこ焼き音頭を歌って、仕事納め。 かと思いきや、さらに夜11時から、家族で年越したこ焼き風景を撮影。エン

せんべい汁、小籠包をテーマに、Ｙｅｓ－ｆｍ　オコタコRADIOの今年最後の収録のあと、ラストを飾るにふさわしいディナーです。 ベカスは、ジビエの女王様といわれるヤマシギのことで、暖冬のせいでヤマシギにはありつけませんでし

今日も午後から４本、打ち合わせや取材のインタビューやら、しかも年賀状も仕上げて、気づいたら、最終電車。 結局、晩ごはんなし、お昼、家を出るとき食べたピザを思い出してまぎらわします。 最近のチルドピザはレベルが高く、私のい

エメンタールとグリュイエールで、いつものとおりのチーズフォンデュです。 タラのムニエルも上手にできましたが、写真を忘れて食べてしまいました。 木馬の長いバゲット２本が、あっという間に終わって、食後は、まだ残っているフロイ

イグレックプリュスのケーキです。和栗だからといって、いつものモンブランとのちがいはもう一つわかりませんでしたが、クリームの飾り方がよかったですね。

クリスマスイブにいは、スカイビルの最上階で、恒例のタマキダンスアカデミーのパーティがあります。 舅がデモンストレーションに出演するので、毎年おじゃましていますが、なんと今年は司会の大役を仰せつかりました。テレビとか出てい

敦賀から安曇川にもどってきました。昼しまっていた、加藤屋さんもあいてます。 か、と。ちゃんは、幻の中華そば、パプアさんは塩そば、私は裏の醤油そばにしました。２月にオープンしたばかりで、主人もいろいろと模索中のようです。

敦賀散策の最後に、内田屋という１００年続くという蕎麦屋にはいりました。 パプアさんは、敦賀名物カレーそば、私は越前名物おろしそば。カツオと昆布の見た目琥珀色おだしを、平打ちの麺にぶっかけていただきます。からみ大根もきいて

福松から駅まで、お散歩。途中、野菜の販売所があったので、立ち寄ると、エロチックな人参発見。 駅につくと、さらに北へ向かうことになりました。 敦賀といえば日本海。片道１５０キロ以上、電車にゆられていたのです。その間、３人は

アホな３人は中華そばと生ビールで遅めのお昼です。 福松はなんでもメニューにある地元で人気の店のようです。 店内のメニューののぼりやデコレーションも、シュールでした。自家製とうがらしや、ニラの甘コチュあえもトッピングしまし

目的地、安曇川につきました。 めざすお店はスグソコ、でも扉の前で固まりました。 準備中？！ なんやねん、パプアさん、営業時間かんちがいしてるやんか〜。 ブーイングの中、気をとりなおして近江塩津へ。 駅の通路の天井がアール

パプアさん、か、と。ちゃんと安曇川にプチ遠足。 京都駅から湖西線で宴会が始まりました。 か、と。作、メンマ、鴨ロース、豚の前スネ青唐辛子ニョクマム煮込み。 か、と。ちゃんは料理の論評だけでなく、作る方もかなりの腕前である

Ｙｅｓ－ｆｍ　末成由美のオコタコRadio　の忘年会で、ランディーズ中川さんのおすすめ焼肉屋に行きました。 超人気店らしく、煙むんむんたまりません。 ミノ、タン、ミスジ、ロース、クラシタ、ハラミ、どれもこれも塩とレモンじ

エン座さんのご主人加藤智春さんは、生まれた武蔵野の食文化である、うどんの味と、技と文化の伝承をめざす、究極のうどんおやじなのです。 奥さんの結子さんは天麩羅の名人で、天かす、こちらでは揚げ玉がまたたまりません。 お店から