コナモン日記archive(編集中)

明石に来たからには、魚の棚のよこいさんをのぞかないわけにはいきません。 2代目はとってもお元気そうで、何より。 甥さんも後を継いでくれるかもしれない・・ということで、私も嬉しいです。   私には、特別の昔焼き […]

榎本さんに連れて行ってもらったのは、2年前に取材でおじゃました今中さん。 でも店構えが変わっていたのでびっくり。   なんと、隣りの息子さんのおすし屋さんのとこに、改装された明石焼き店が。 お母さんもお元気で

明石のたこフェリーのところで、7月に予定されているイベントの打ち合わせがあって、 久々にでかけました。   20数年前、明石市役所商工観光課の榎本伸行さんにお世話になったのですが、 榎本さんにもお目にかかるこ

お昼が待ち遠しくなるくらい、きょうはよく働きました。 紅ずいきのごま酢あえ、自家製の金山時味噌、きゅうりの三五八漬け、スナップえんどうのおにぎり。   このほか、ずいきの炒めもの、トマトたまねぎのサラダ、じゃ

ジャングルのように生い茂る紅ずいきのハウスに入らせてもらうのは、２回目。   １月に植えてじっくり育てた小さな紅ずいきの種いもが、２メートルぐらいに伸びるのですから、 その間、温度や湿度の調節のご苦労が大変な

紅ずいきの畑に行く前に、村田さんがいろんなお野菜をみせてくださいます。 これはとうもろこしの赤ちゃん。   もちろんまだ食べごろにはなってませんが、ポリポリシャキシャキ、みずみずしさはいけます。 ひげも料理で

大阪府、農の匠、村田善博さんの畑におじゃましました。 私たちが収穫できるように、赤いのを少し残してくださってます。 トマトの茎から、青い香りして、畑はすっかり夏気分！   お鍋で煮詰めて、お塩を少し入れるだけ

楽しく夜が更けていきます。 こんなお酒までだしてもらって、バチがあたりそうです。   これをいただきながら、こはだの燻製、米沢牛の甘露煮、しいたけ、ごぼう、カマンベール、チョコ と食べながら飲みすすみますと、

いよいよ真打登場の如く、出ました近藤さんの名著『つゆから教えるおつまみレシピ』。 これがまたようでけたレシピ集なんですわ。   この本の肝である、魔法のつゆの作り方。 その実演試食を11時ぐらいからはじめた近

トマトもまた目利きならではの糖度と食感。   お母上が新潟で採取された、たらのめ、こしあぶら。 鬼おろしの大根が、次のお料理へといざなってくれます。   近藤さんのワナにはまると、一品一品出てくる

今月は３回も東京でしたが、高円寺のさぬきやさんに行った記録をまったくだし忘れておりました。 この自信ありげな笑顔。イケメンだから許されますが、憎たらしいくらいのいい笑顔です。 さぬきやの２代目、近藤康弘さん。元モデルだけ

トドホッケの小市さんから、グリーアスパラが届きました。 ホワイトもいいですが、やっぱりグリーンをさっと加熱したのが私は好きです。   バイの塩焼きそばにもたっぷり入れて。 食感とアスパラの素直なうまみ。初夏を

山口県のバイ貝。 綺麗な造形にいつも感心します。 お醤油でさっと煮立てるだけ。 それにしてもでかいので、かなり肉厚、味も濃厚。

といえば、女性の間では定番中の定番のお店。 数多い神楽坂の人気店のなかでも、とくに注目のお店だけあって、おいしいのはもちろんですが、 とっても居心地がいい空間なのです。 オープンして14年ぐらい、ということですが、最初の

お遊びの限定一月カレー館、革新庵では、揚げ玉もインド。 おつまみみたいにでてきた、ヒヨコマメの揚げ玉がとまりません。 カリブンディというそうです。   そして、こちらでは、水沢うどんの大澤さんのおうどんに、デ

でも、閉店まであと32日？ そうなんです、お遊びで限定一ヶ月の華麗なるコラボレーション、その仕掛けに俵さんとともにおじゃましました。   Ｂ－１をテーマにした座談会のあとでしたので、新潟大学の田村先生もごいっ

ご当地グルメではありませんが、鹿のシチュウです。 十和田のにんにく、泉州の射手矢たまねぎ、そして滋賀の鹿。 融合のとろける旨さとなりました。

この方、大阪のお菓子業界のサラブレッド、浅田英治さん。 ふくよかなもち肌、米粉王子とでも呼びたくなるような、優しい和菓子職人です。   名物いちご餅。 テボ豆の白餡がうすくあって、あとは雪姫羽二重餅が全体をく

天下茶屋の商店街に工房があるもぐらやさん。 もの字焼というどら焼が有名なお店、そこの４代目鈴木清逑さんのお話をうかがうことができました。 地元に愛されてる喫茶店、角のＡＬＭＯでお待ちしてますと、 自転車で黄色のシャツの方

上野忠の角谷さんと大阪のお菓子めぐりです。   創業安政５年。1858年ですよ、152年の歴史、すごいです。 なんばにオープンした新しいお店には、子供たちが餅つきを楽しめるような広いスペースがあって、 お店の