投稿者名:熊谷真菜

さて、これは何でしょう。   明石では海藤花、と呼ばれる、蛸の子。 釣りの師匠大原さんが、だしでさっと煮た、蛸子です。 まるで、クスクスみたいな粒感、でも、もっちりと、味は濃厚で滋養たっぷり！ 立派な蛸を大原 […]

きょうの釣りの師匠、大原さん。 はちまきをしめて、気合いれてくださいます。 まずはガシラの釣り方。   アオイソメという、なんともいえない奴ですが、長いの爪で切って、針につけます。 動いて持ちにくいときは、砂

ANATAの理事会に出席するという福山の伊藤さんに、遠方まで申し訳ないですね・・というと いいんです、僕、大阪湾で用事ありますから・・と。 実は、伊藤さん、ちぬ釣りにはまっていて、前回も同じようにちぬ釣りしたそうで。 長

ものがたり観光行動学会の理事会があるので、福山の伊藤さんといっしょに向かいます。   事務局のトラベルニュース社にはいるまえに、ちょっと味噌ラーメンで腹ごなし。

なかな珍しい光景。 大阪の和菓子店４種がせいぞろい。 わらびもち、かりんとまん、いちご餅、どら焼き。 どこのお菓子かわかる人は、かなりの通ですね。 詳しくは、Yes-fm　オコタコRadio　をチェックしてくだい。 ht

秋田県横手市の名産であるアスパラガス、浮嶋さんが届けてくださいました。 浮嶋さんは、私の秋田名物のお師匠さまで、 オランダ焼、十文字ラーメン、雲平、甘酒から、大好物ギバサにいたるまで、ご縁をいただいた恩人です。 &#01

こんどのイベントの主役のお一人、明石名物ひろめ隊隊長の古志さん。 私は20年前、この方のおじい様に取材させていただき、2年前久留米Ｂ－１で孫の古志さんにお目にかかり、 いよいよ明石での再会となりました。  

明石に来たからには、魚の棚のよこいさんをのぞかないわけにはいきません。 2代目はとってもお元気そうで、何より。 甥さんも後を継いでくれるかもしれない・・ということで、私も嬉しいです。   私には、特別の昔焼き

榎本さんに連れて行ってもらったのは、2年前に取材でおじゃました今中さん。 でも店構えが変わっていたのでびっくり。   なんと、隣りの息子さんのおすし屋さんのとこに、改装された明石焼き店が。 お母さんもお元気で

明石のたこフェリーのところで、7月に予定されているイベントの打ち合わせがあって、 久々にでかけました。   20数年前、明石市役所商工観光課の榎本伸行さんにお世話になったのですが、 榎本さんにもお目にかかるこ

お昼が待ち遠しくなるくらい、きょうはよく働きました。 紅ずいきのごま酢あえ、自家製の金山時味噌、きゅうりの三五八漬け、スナップえんどうのおにぎり。   このほか、ずいきの炒めもの、トマトたまねぎのサラダ、じゃ

ジャングルのように生い茂る紅ずいきのハウスに入らせてもらうのは、２回目。   １月に植えてじっくり育てた小さな紅ずいきの種いもが、２メートルぐらいに伸びるのですから、 その間、温度や湿度の調節のご苦労が大変な

紅ずいきの畑に行く前に、村田さんがいろんなお野菜をみせてくださいます。 これはとうもろこしの赤ちゃん。   もちろんまだ食べごろにはなってませんが、ポリポリシャキシャキ、みずみずしさはいけます。 ひげも料理で

大阪府、農の匠、村田善博さんの畑におじゃましました。 私たちが収穫できるように、赤いのを少し残してくださってます。 トマトの茎から、青い香りして、畑はすっかり夏気分！   お鍋で煮詰めて、お塩を少し入れるだけ

楽しく夜が更けていきます。 こんなお酒までだしてもらって、バチがあたりそうです。   これをいただきながら、こはだの燻製、米沢牛の甘露煮、しいたけ、ごぼう、カマンベール、チョコ と食べながら飲みすすみますと、

いよいよ真打登場の如く、出ました近藤さんの名著『つゆから教えるおつまみレシピ』。 これがまたようでけたレシピ集なんですわ。   この本の肝である、魔法のつゆの作り方。 その実演試食を11時ぐらいからはじめた近

トマトもまた目利きならではの糖度と食感。   お母上が新潟で採取された、たらのめ、こしあぶら。 鬼おろしの大根が、次のお料理へといざなってくれます。   近藤さんのワナにはまると、一品一品出てくる

今月は３回も東京でしたが、高円寺のさぬきやさんに行った記録をまったくだし忘れておりました。 この自信ありげな笑顔。イケメンだから許されますが、憎たらしいくらいのいい笑顔です。 さぬきやの２代目、近藤康弘さん。元モデルだけ

トドホッケの小市さんから、グリーアスパラが届きました。 ホワイトもいいですが、やっぱりグリーンをさっと加熱したのが私は好きです。   バイの塩焼きそばにもたっぷり入れて。 食感とアスパラの素直なうまみ。初夏を

山口県のバイ貝。 綺麗な造形にいつも感心します。 お醤油でさっと煮立てるだけ。 それにしてもでかいので、かなり肉厚、味も濃厚。