混ぜ焼き研修＠オタフクソース
オタフクソースの高森顧問の指導のもと、キャベツのみじん切り、粗みじん、千切りで混ぜ焼きがどう変わるか、どう焼き方を変えるかなど学びました。 ある程度は理解していたつもりですが、初心にかえって、頭の引き出しを整理するこ […]
お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba
回転寿司のお好み焼き
回転寿司チェーンで、お好み焼きがありました。 注文している人が多く、たのんでみましたら、フライ加熱です。 小ぶりですが、これで250円。 でも思ったより、食べやすかったです。
たこ焼大ちゃん＠京成立石
20年以上営業しているという、たこ焼大ちゃんへ。 鋳物鍋でしっかり焼き、でも中の空洞はいい感じ。 このエリアになくてはならない存在感です。
神戸のお好み＠青木すえちゃん
久々のすえちゃんです。 大貝が「時価」と出ていたので、おそるおそるたのんでみると・・。 いもすじのお好み焼きと焼きそば、大貝の鉄板焼きで、3000円くらいでした。
とっとりバーガーフェスタ2017
先月開催されたとっとりバーが―フェスタは、ご当地バーガーの祭典として日本最大級です。 それだけに、審査も白熱しますが、今回は初の鳥取県からの団体がグランプリ受賞となりました。
焼売＠大塚~新大塚
JR大塚から、地下鉄新大塚の間は、いろんなお店が並んでいて、入るのも迷います。 焼売屋さんのランチは、ラーメンつき、とんかつラーメンのカツがおいしかったです。 水焼売、というメニュー、たのんでみると、スープ焼売のことでし
食学会懇親会
全日本食学会はちょうど5年前、当協会の理事でもある門上武司さんの還暦パーティをきっかけに設立されました。 東京の懇親会はこのホテルが使われることが多いのですが、お料理がカラフルで、いつも楽しみです。 今回は、渋谷ラーメン
シェフ牛の試食＠食学会セミナー
食学会のセミナーでは、牧草のジャージー牛5歳の試食がありました。 アメリカで食べるステーキを思い出させる、かめばかむほど味わい深いお肉です。 今半の高岡さんの名司会で、肉肉学会の皆さんも勢ぞろいされていました。
そのMEN、どこに時間をかけるべきか
先日開催された、全日本食学会のセミナー。 「そのMEN、どこに時間をかけるべきか」では、更科堀井さん、釜たけ木田さん、龍旗信松原さんのコラボで、とても面白かったです。 武ちゃん麺は、キンキンに冷やしたもちもち、堀井さ
下高井戸のたこ焼てこや
大阪のチェーン店も、首都圏に増えているようです。 こちらもその一つ、関西25店舗、この東京7店舗目がオープンしたばかりとか。 学生さんたちも立ち寄って、大阪の街角のようです。
大阪コナモン講座＠エースJTB 旅の過ごし方book
エースJTBの商品を買われた方に配布される『旅の過ごし方BOOK』。 お店でいろんた特典がある大阪コナモンチケット付きです。 10店舗のお店のみなさん、ご協力ありがとうございます！
大阪たこ焼き＠木場てるちゃん
東京木場で、偶然にも、大阪らしいお店発見。 てるちゃんこと平岡輝子さんは、天王寺出身。 60歳からこの地で、たこ焼き店を開業し、地元の根付いて10年たちました。 愛嬌たっぷりてるちゃんのチャーミングなスマイルに出会えてよ
そばうどんの暖簾＠東京 森下
全麺連会館を訪問したあと、一番近い、麺類店があったので、つい入ってしまいました。 半世紀は続いているような地元になじんだ雰囲気で、お値段も普段使い価格。 蕎麦のコシも、つゆのキレもお値打ちです。 きしめんまであるので、び
串カツじゃんじゃん＠高田馬場
最近、首都圏で串カツのお店がふえています。 関東では、串揚げと言われていたのに、「2度浸け禁止の串カツ」居酒屋が、圧倒的に目につくようになりました。 100本盛りとか、スケールもケタちがいで笑えます。
おやこ狂言会＠大江能楽堂
茂山千三郎さんの親子狂言会へ。 先生には、フランスでのコナモン交流会の時に、小舞「蛸」を披露するためにお稽古もしていただき、いつか、「蛸」の狂言も作りましょう、と言っていただいます。 蛸半夏生にたこ焼き食べながら、蛸狂言