100年前の洋食焼再現に向けて
鉄板会議2022、大阪エリア会議のみなさんと、いろいろと研究中！！ 5月7日コナモンの日にYouTubeで配信予定、お楽しみに！！
天かす
お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, 道具 器具 装置 tool
鉄板皿の広島流お好み焼きカイワレのせ
神田の広島流お好み焼き屋さんへ。 鉄板皿も、カイワレのせアイデアもいいですね～！
ライス焼マヨ味 Sサイズ
ライス焼き。 お好み焼きにご飯を入れたことはありますが、さてどんな感じなんでしょう。 ドキドキしながら開店直後たずねてみると、にこやかに迎えてくれた２代目社長。 彼が１，２歳ぐらいのときに、お店ができて、「たこ坊」と声を
熊本名物ちょぼ焼き
今回の一番の目的、ちょぼ焼き専門店へ。 大きく生地をひいて、けずりぶし、たくあん、天かす・・が基本とのこと。 福田さんという方が、昔はじめたそうで、それが好きだった店主は その味、つくり方を思い出しながら、こちらで10年
たこ焼 十八番
https://www.nisshin.com/okotakoset/%E2%80%BB%E2%80%BB%E5%85%AC%E9%96%8BURL%E2%80%BB%E2%80%BBhttps://www.nisshi
天かす大事！
先日、中野での展示会で、鹿児島の天かすメーカーさんとお知り合いになりました。 トッピングだけでなく、スナック感覚の天かすシリーズ。 天かす、揚げ玉、どっちにするかはまだまだ難しい問題です。 麩菓子もカラーリン
新商品発表会＠明治屋ホール
日本コナモン協会推薦の３商品が新発売になり、 日清フーズさんの新商品発表会で、プレゼンさせていただきました。 久々に緊張し、前日のリハ―サルはボロボロでしたが、 本番では笑いもとれて、よかったです（笑、汗）
アメリカから、日本の食文化撮影
某大手のアメリカメディアによる、日本の食文化撮影に協力しました。 偶然にも、同時通訳の方は、私の恩師のお嬢さんで、最高に密度の濃い撮影となりました。 詳細は、来春の完成を待ちたいと思います。
天かすたっぷり、サクとろたこ焼き
阪急南方駅まえの十八番さんへ。 ここの天かすたっぷりのたこ焼きに出会ってから、20年以上になります。 天かすを入れるタイミングが大事なんですが、返すのもたいへん。 ベテランの店長がめっちゃ気合いれて、焼いてくださいました
天かす一番、十八番本店！
こちらのお店を取材して何年になるか、わからないくらいですが、 社長のもと、若手の焼き手さんたちが素晴らしい成長をされて、サクサク食感の天かすたこ焼きが受け継がれています。 塩もよし、だしもよし、原点に忠実な小ぶりのたこ焼