2007年1月

去年から念願だった、小倉発祥焼きうどんを食べに、いしんさんにおじゃましました。 小倉では昔から、お好み焼きのお店が多く、いしんさんは若手ながら、小倉のコナモンを盛り上げる活動にも意欲的に取り組んでいる、リーダー的存在です […]

北の新地から、今里新地へ移動して、撮影終了後、紫禁城という中華屋さんで夕食。 ジャジャンミョンは、中国から韓国に伝わる中で、変化した不思議なあんかけ麺の一種ですが、この色とはうらはらに、とってもからだによさげな、お味なの

曽根崎新地のたこ茶屋さんへおじゃましました。 明石から生きたまま蛸を運び、生だこをそのまま、ぶつ切りして、天麩羅にし、たこ焼きのなかに入れる、究極焼です。 蛸を知り尽くしたご主人、実はたこ焼きが大好きで、極めたいと、蛸料

ちょっとぶれてますが、焼肉屋で冷麺を食べました。 生レバーは最後のひとつが出たあとで、ショック。しかたなく、ユッケをたのみました。普通のユッケと、塩ユッケがあり、だんぜん塩がおいしかったです。 しめは、冬のリビエラ、では

大阪梅田マルビルの蛸之徹さんにおじゃまして、たこ焼きの正しい食べ方や、おいしさについて、撮影しました。 １１時から初めて、終わったのはなんと、３時。４時間もかかりました。 小川店長から、熊谷さん、そんなに燒くの下手やった

八剣伝や居心伝でおなじみ、全国に700店舗を誇る、マルシェグループの、メニューコンテストが大阪でありました。500組作品から選ばれた、18組、精鋭ぞろいです。 今回のテーマ食材が「コナモン」ということで、私も特別審査員と

みかさつかさ、大月アナとのもう一軒のお店は、久々の福ちんです。おかみさんも以前より若々しく、店はお客さんで、ごったがえしていました。 そのなかに、坊やとお父さんの親子連れ。坊やも常連さんだそうです。おかげでいい撮影ができ

毎日放送、みかさつかさの撮影のために、朝から我が家で、コナモン節約レシピの紹介です。５品も作るので、時間との勝負。 連日のＮＨＫの撮影があったので、ほんとうはおことわりしたかったのだけど、どうしても・・ということで、準備

みかさつかさの長時間にわたる撮影のあと、今宮戎の本宮に出かけました。事務局長はやっぴが、去年の笹を返しにいくのです。 夜の11時とは思えないくらいの人、人、人。大阪人はほんま、えべっさんが大好きですね。あちこちのえべっさ

今日のロケは大荒れで、朝の外での撮影はあきらめましたし、大阪から、京都、滋賀とかなりの移動距離でたいへんでした。 それでも嬉しいのは、私の経歴をリサーチし尽くしている湘南ボーイのディレクター、同い年で切れモンのカメラの浜

京都の和菓子のリーダー的存在、末富さんへ、麩焼をみせてもらいに、おじゃましました。 ご主人には、以前講演によんでいただきたきりでしたが、快くコナを溶いて焼き始めてくださり、貴重な経験をさせていただきました。ありがとうござ

昭和２８年創業、ラジオ焼きに限りなく近いたこ焼きの西村たこ焼き店におじゃましました。 ご主人も奥さんもお元気そうで、何よりです。お値段も、６個１００円のまま、老舗の貫禄と意地をみせられた思いです。 堅えんどうや、２色のサ

きょうも朝から撮影です。 道具屋筋の千田さんに、２０数年ぶりにおじゃまして、ラジオ焼きやちょぼ焼きのお話をうかがうことができました。 そのあと、桃谷で昼食タイム。ロケ中はなぜかおなかが減るのですが、これはどういうことなん

ＮＨＫの「うまいもん名鑑」でます寿司のレポートをしてから、コナモンではないのですが、けっこうはまってます。クマ笹と輪っぱの器からして、日本人の知恵の凝縮、と絶賛したい見事なます寿司。このお店のは肉厚で、酢もあまりきかせて

メキシコは行ってみたい国のひとつですが、今年はまだ予定もなく、とりあえずチコ＆チャーリーというメキシコ料理店で、いろいろ食べました。 フラワートルティーヤにチーズをはさんだケサディージャにはじまり、セビッチェ（マリネ）、

撮影のための年越したこ焼きの天かすに合わせて、エン座さんには無理をいって、麺と焼豚もおくってもらいました。 恩師にもお届けし、みなさん喜んでくださって、我が家でも、エン座うどんと縁起のよい初麺です。 焼豚をのせて、三つ葉

恩師であり、協会の理事であり、師匠でもある（近々出る読売新聞の「師あり弟子あり」では、私の師匠として、先生がインタビューに答えてくださってます）、石毛直道先生のお宅へお年始のご挨拶です。 著名なシェフ、先生方のご馳走が並

ロケ疲れのまま実家に帰ると、まずはお正月に欠かせない、はなびら餅を食べなさいと無理やり出されました。 はなびら餅の風習は室町時代からあるようですが、はさんであるゴボウが不思議です。もとは、甘みも味付けもないこのようなお持

ＮＨＫの撮影のために2006年最終日お昼は、たこ焼きグッズに囲まれてのインタビュー＆たこ焼きのかぶりものをかぶって、たこ焼き音頭を歌って、仕事納め。 かと思いきや、さらに夜11時から、家族で年越したこ焼き風景を撮影。エン