投稿者名:熊谷真菜

大阪府知事の知事公館での連日の粉もんレセプション、おかげさまで無事終えることができました。 18カ国の領事のみなさんへのスピーチもさせてもらいました。シンガポールの大使公館でのたこ焼きセミナーを思い出します。 とくに、ア […]

協会を設立したころ、PAPUAさんに最初にすすめてもらったお店が、無鉄砲でした。 ところがなかなかタイミングがあわず、橋下知事との挨拶のあと、おじゃまする幸運に恵まれました。行列のあいだ、赤ちゃんにも協会をＰＲし、チャン

ということで、今注目の橋下知事は、オコタコ組合のそれぞれのブースで、焼いたり食べたりの大パフォーマンスでした。

おいしいお肉とちぢみ、手打ち冷麺を食べているころ、王子さんとこの王子様が誕生されました。 本当におめでとうございます。また近いうちに謁見させていただきます！

石毛先生の花見の会がありました。 小松左京さんはじめ、林信夫さん、奥村彪生先生、なんか、うちの理事ばかりですね。 美々卯の会長、三輪素麺の社長もいつもの顔ぶれです。小米朝さんもお見えで、娘が「米朝さんならよかった～」とい

春の魚、鰆のムニエルにしました。山形の行者にんにく、ユーロ出身の黒ブロッコリ、菜の花半です。ソースは、白ワインと生クリームで。 行者にんにくは、札幌のアイヌ料理で食べたときの感激が鮮烈ですが、きょうも久々においしかったで

先日、珍しい野菜をみつけました。雁足といいます。 コゴミにも似ているとおり、シダ科の新芽でしょう。少しねばりもあって、春の天ぷらにぴったりです。 洗っただけで鮮やかなこの緑。自然の形象って、愛らしくて、ほんとユニークです

ポワソン・ダブリル、４月の魚ということで、パリジェンヌみたいに魚の形のあんずパイを焼いてみました。が、焦げてちょっと失敗です。 フランスでは、この時期の旬であるサバが、カモメに狙われないように、海と同じ青い色をしてだます

きょう、セレクトの住本さんのお店におじゃましました。 そのときいろんなお野菜を買ったのですが、やはりこの時期、木積の王子さんのタケノコははずせませんね。 さっとゆでて、おさしみとお吸い物にしました。お米のとぎ汁とか使わな

大阪府有機農業研究会の第24回の総会に参加しました。 1970年代からテーマとなってきた有機農業を考える団体の先駆けとして、1984年にはじまった由緒ある研究会の代表に、私たちの仲間である森田龍彦さんが就任したのです。

正統派大阪うどんを継承されている「てんま」さんが、4月14日にリニューアルオープンとなるそうです。 久々の大阪うどん、楽しみですね～！ 場所が変わっているので、あわてて前の場所にいかないように～ 大阪市北区末広町1－14

今度だすたこ焼きレシピの打ち合わせのあと、蒲田に直行。毒舌おばちゃんキャラで有名なお好み焼き屋さん、福竹さんにおじゃましました。 噂以上に感動的な、ユニークなキャラについては、行ってみてもらうしかいいようがないのですが、

この写真、なにに見えます？ うどんや、ほうとう、きしめんと思うかもしれませんが、れっきとしたお蕎麦なんです。しかも冷やしタイプ。豚のバラ肉と白ネギたっぷり。 東京のお蕎麦の固定観念がくつがえる出会いでした。

最近、東京のお好み焼き屋さんにおじゃますることが増えました。 日本ラーメン協会さんとの打ち合わせのあと、鉄板焼お好み焼のお店で、はんぺんステーキやリゾットの春巻きを食べました。はんぺんは関西では食材自体めずらしいですが、

すみたを知らずして、東京のうどんを語るべからず というはどなたの言葉だったでしょうか。本場讃岐は別として、「西の釜武、東のすみた」というのは、極太麺の両巨頭として、頭を下げずにはいられませんよね。 そのすみたさんに、やっ

全国展開のお料理教室としては最大手のベターホーム協会。こちらの渋谷教室で大阪粉もん塾と題して、たこ焼きセミナーを開催してもらいました。 60名あまりのお客さんみなさんが、熱心にきいてくださって、文化論のお話も長くなって、

ようやく娘の高校受験がおわり、久々にお初天神の福助さんにおじゃましました。 こちらは創業50年、この場所に移転して26年という老舗ですが、ご主人も奥さんもそのお歳にはみえないくらい、お元気で恐縮します。 ひとくちタイプの

久々のメキシカン、チコ＆チャーリー。 シーフードやラムチョップ、ハラペーニョフライ、ブリート、タコス、エンパナディダスもナチョスもみんなおいしいですが、私はこれさえあれば満足。 その名はケサディージャ。チーズをはさんで揚

京大会館で打ち合わせがありました。若いころはよく利用してましたが、20年以上ごぶさたで、ちょっと迷いました。 そのあと、堀川通りの味蔵さんで、いまはやりのつけ麺です。ごま風味のつけダレ、濃くてうまいです。 あえて難をいえ

谷商店の竹内さんから、お芋のお菓子が届きました。その名も、いも甘露。鳴門金時の黄色と紫の二種組です。 直径が８㎝くらいはある、立派なお芋ですが、ついペロリと食べてしまいます。 この季節、熱いほうじ茶といっしょに、ほっこり