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タグ：ジビエ

20224/2

パスタ類 pasta, パン類 pain, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 食材meat seafood vegetable fruits, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

極上猪のハツ@島本ジビエ

島本ジビエの宮井一郎シェフは、イタリア仕込みの仕掛けの達人で、天下分け目の天王山エリアの鹿、猪、きのこ、山菜を…

202110/28

パン類 pain, ピッツァ系 pizza, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 潮流 trend keyword marketing 鉄板会議, 飲料tea coffee wine beer beverage, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

フランチャコルタとfagotelli @MyS

30代の若手シェフの考え方や技のセンスに感動することが多くなりました。 こちらの菱田シェフは、マルケージほか、イタリアのレストランでの修業…

20217/26

パスタ類 pasta, パン類 pain, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 人柄 personality, 発酵系, 道具 器具 装置 tool, 食材meat seafood vegetable fruits, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

島本ジビエ

京都府と大阪府の境、まさに天下分けめの天王山のジビエの命を頂きました。鹿ローストのサラダ、鹿ミンチステーキ…

202012/16

レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 潮流 trend keyword marketing 鉄板会議, 食材meat seafood vegetable fruits, 飲料tea coffee wine beer beverage

熊のリエットから菊のアイスまで

秋田県湯沢市で開催されたローカルガストロノミーイベントの初日は、贅沢な発酵空間で、心温まるおもてなしを頂きました。 …

20201/11

パスタ類 pasta, パン類 pain, 道具 器具 装置 tool, 食材meat seafood vegetable fruits, 飲料tea coffee wine beer beverage

ジビエの幕開け

懇意にさせていただいてる立命館の和田教授らと新年の宴へ。 オーナーが仕留めたイノシシの美味しさはもちろん、 自…

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