広島のマルバヤシさん訪問
昭和23年、林本正市さんが広島市中区で食堂や市場向けに製麺業を創業、今では広島を代表するマルバヤシ製麺さん。三代目、林本正也社長に有意義なお話しを伺うことができました。製麺所さまあっての美味しい肉玉そばや焼きそば！食文化 […]
中華、アジア系麺類 noodle
琵琶湖の幸でラオス料理🇱🇦
【京都】琵琶湖の魚で、ラオス料理？ 米文化圏の「粒モン」と「粉モン」に感嘆！ 京都タマサートの小松さんの食文化フルコース勉強になりました！ #kyoto #ラオス #食文化 #noodle #shiga http
宮崎の麺から鉄板コナモンまで！
宮崎の麺、お好み焼き、にくてんまで！ 今年も大満足、見てください✨ #宮崎 #食文化 #鉄板会議 #udon #okonomiyaki
徳島中華
徳島の老舗中華、銀座一福さんで徳島ラーメン、餃子、焼きそば、ワンタンを頂きました。こんなにふわふわ餃子はお初ですがバランスよく、焼きそばもラーメンスープで炒めた感じで、２人で完食✨ #ramen #dum
いか豚豆ソース焼きそば@徳島ゆうぜん
徳島エリア会議は今回も友禅さんにお世話になりました。徳島特有の天ぷらの作り手問題もあるようですが、白玉さんはじめ製麺所さんはまだまだ健在。豆天玉は知る人も多くなりましたが、自家製の金時豆があまりにおいしいので焼きそばにも
阿波一さんの系譜
徳島に最初にできたと言われるラーメン店、阿波一さんの味を受け継ぐ、昭和42年創業かわいさん。 生卵を乗せるのも特徴でチャーシューもスープに浸すととろけます。 #ramen #徳島 #noodle #麺益力
そば焼@ももふく
徳島鉄板連さんと徳島の焼きそばめぐり！ももふくさんのいか豆天玉と海鮮焼きそば！生麺を茹でて洗ってさっと焼いただけでこんなに美味しくなるなんて技あり過ぎです✨✨ #okonomiyaki #お好
焼そばマイスターによる絶品焼きそば@広島エリア会議
食文化100年継承・鉄板会議2026の広島エリア会議を今年も開催させて頂きました！ 皆さんから有意義な知見を頂き、焼そば士制度発足の焼きそば元年にふさわしく、焼そばマイスターのお二人がマルバヤシさんと山本食品さんの蒸し麺
名店中華の焼そば@山口
焼きそばの老舗の名店、春来軒さん。しっかり焼き上げられたちゃんぽん麺、固め、普通、柔らかめと選べます。別名バリそば、固めを選びました。すると本当にバリバリのとこと餡がかかった部分のコントラストが楽しくて、野菜たっぷりの鳥
宇部市のお好み焼き！
宇部市の広島のお好み焼き店ひろしまさん！先代の後を継いで今年からお孫さんが泣いておられます。めちゃくちゃ美味しい生イカホッピングのお好み焼きと、イカ天入りの焼きそばはオム巻で、木嶋製麺所さんの麺がここでも大活躍'
宇部のラーメン文化@三平
宇部の新川駅前すぐのラーメン専門三平さん！きっと昔はこんな感じかなと思える上品な豚骨スープ、そしてまた麺が木嶋製麺所さんなのです！チャーシューも王道の感じでもう1杯食べたかった✨✨ #山口 #
山口のお宝@木嶋製麺所
山口を代表する木嶋製麺所の三代目さんに取材に伺いました。焼きそばのお話、山口の麺文化のお話もたくさん聞かせていただき本当にありがとうございました！ #焼きそば #ramen #noodle #山口 #食文化
味美さんの焼きそば焼きめし@博多
福岡で34年という名店、味美さんで朝から焼きそば、味美ミックス、焼きめしまで！自家製マヨをたっぷりかけて、ラードで焼き上げたカリット食感と中とろを味わうことができました！ #okonomiyaki #お好み焼き #tep
スルスルうまい！絶品焼きそば@博多
鉄板会議のあとの懇親会は、童童(ワラベ)さんで！広島出身のベテラン店主の見事な鉄板技に一同感激。トマト卵、ブリスケ、がんすはもちろん、野菜がめちゃくちゃ多くてするする食べられる絶品焼きそば、締めの肉玉そば、肉玉うどん。童
鉄板会議2026福岡エリア会議@オタフクソース九州支店
オタフクソース九州支店で鉄板会議2026福岡エリア会議を開催させていただきました。お好み焼き店の皆さんの焼きそばのお話や日清製粉の麺の専門家による製麺のお話まで今回も有意義なひとときとなりました。焼そば士制度が始まり、試
餃子の試食審査会@八丁堀
餃子大賞の審査会が無事終わりました。50種の餃子を慎重に試食しながら、餃子の未来を考えます。家に帰っても中沢製麺で買った餃子を焼いて食べました！餃子って本当においしいもんですね！ #dumpling #dimsum #餃
おうちdeカンタン焼きシュウマイ
東京なまめん、大塚の中沢製麺で餃子とシュウマイの皮を買いました。豚ミンチ、白ネギ、舞茸で餡を作り、フライパンで焼きシュウマイ風。もっちりの皮が最高！ #dimsum #点心 #gyoza #recipes
佐野ラーメンと餃子の幸せ@日向屋
佐野市の日向屋さんで、ラーメンと餃子をいただきました。ピロピロした優しい麺と上品なスープ、途中でピーナッツオイルのニンニクを入れることで表情が変わります。餃子は立派な赤ちゃんのように愛らしく、スープの相棒としても◎。お店
栃木の焼きそば文化@石田屋
1952年創業、70年以上の歴史を誇る石田屋さんは二代目さんが焼いておられます。ハムも入った全部入りで大満足！栃木のやきそば文化のスタートには、おやつに持ち帰るスタイルが先にあったのかなと。あと掛けウスターソースもおいし
羽根つき餃子の醍醐味@宇都宮めんめん
各地で羽根付き餃子を好んでいただいていますが、こちらの羽根は大きさも、パリッとした食感も、そして主役の餃子もほんとに美味しくて、思わずご主人にご挨拶！次回は麺も食べたいです✨✨✨