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カテゴリー:中華、アジア系麺類 noodle

絶品「盛り」

大阪の麺哲という名店のお弟子さんのお店が、こちらにオープンして5周年。 東京事務所長も大好きなお店です。 つけ麺というより、洗練されたざ…

唐揚げ対談@麺屋テイガク

唐揚バイブルのための対談がありました。 ラーメン店のサイドメニューである、からあげをテーマに、麺屋テイガクの知見…

吉祥寺の油そば

何年ぶりかのぶぶかさん。 相変わらずの人気で、にんにく入り黒丸をいただきました。 油そばが初めてという人と一緒でしたので、めちゃくちゃ喜…

チヂミと冷麺

野菜チヂミと冷麺のランチセット。 海鮮チヂミを別にたのみました。 生地、具材、厚みと油の使い方・・・チヂミを極めたいものです…

熊本へ! 平成を締めくくる、コナモンの旅

熊本市の平成駅周辺は、実は鉄板コナモンの宝庫。  そこで見つけた熊本ちょぼ焼きの驚きの大きさに、感動する旅となりました。  この「平成駅…

ムスリム人口世界一の国のコナモン事情

NKCレーダーに掲載されました。 …

LA&全米NO.1住みたい街ポートランドのコナモン事情

2017年②月のアメリカレポートです。 …

恵比寿で小籠包ナイト

台北にある本店は、何度も出かけているので、恵比寿で楽しめるとは助かります。 ふかひれ、三色、海老餃、春巻・・おなかもすいていたので一気食べ…

焼と水 自家製皮の妙味

京都一条通の中華屋さんでは、麺も餃子の皮もすべて自家製。 しかも、皮は焼餃子と水餃子、厚みものばす方向も変えているので、手でもっただけで、…

Optional Food session The Future of Computing & Food 

https://sites.google.com/view/fcfws2/ 2nd Workshop on The Future of C…

一条通り玉姫す

学会の合間に、夕方からのフードセッションの準備です。 会場となる魔法にかかったロバさんのお向かいは、なんと玉姫酢さん。 この通りは、製麺…

東中野の町中華

リーズナブルないいお店が並ぶエリアで、絶品ちゃんぽんをいただきました。 太めの麺もややもっちりといい感じで、具材の分量、スープのとバランス…

にんにくチョボ焼き

熊本を離れがたく思っていたので、カメラの方ともう一軒回ることになりました。 昭和19年生まれの店主が35歳から始めて、41年、メニューもお…

Wニンニクの豚骨ラーメン

熊本の歴史的なお好み焼き大文字さんの初代が開いたラーメン店へ。 子どもさん、お孫さんへと受け継がれ、いいお仕事で、地元に愛される名店ですね…

コナモン天国

熊本市の平成駅の周囲、半径10キロ圏内は、コナモン天国ともいえるほど 鉄板系、麺類系、いろんなコナモン屋さんがあって、食べても食べても取材…

韓国のインスタント麺

若い人がよく買ってるインスタント麺、カルボプルダック麺。 日本のインスタントラーメンが、世界をめぐり、お隣の韓国でもたくさん生産されて、ま…

大西益央さん、情熱大陸に登場

 大西さんからご案内いただいたので、協会のメルマガでもご案内させてもらって、拝見しました。 エンディングロールには、平井直人さんのお名前も…

84歳現役店主のワンタン

向島5丁目界隈を歩いていると、入りたいお店がいっぱいで困ります。 たまたまのぞいたこちらは、84歳のご主人が17歳から入って、変わらず味で…

あごだしラーメン

あごだしのラーメン店に行きました。 …

東京ラーメン進年会

パーマンさん主宰の進年会に、先月初めて参加しました。 大阪からは、龍旗信の松原さん、当協会沖山副会長、秀太さん。 ムタヒロさんや、せたが…

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