「食材meat seafood vegetable fruits」カテゴリーアーカイブ

ヤマサ水産、琵琶鱒の未来

投稿日時: 投稿者:

全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆コロッケも頂き、沖島の漁について重鎮からお話も伺いました✨✨　 #琵琶湖 #鰻　 #食文化

日本最東端エリア探訪！

投稿日時: 投稿者:

見てくださいねー
日本最東端エリア
釧路、摩周湖、納沙布岬
#粉旅　 #食文化　 #北海道
ザンギの発祥、Ramen、Okonomiyaki！

タイ支部長おススメ！ポークヌードル

投稿日時: 投稿者:

バンコク、スクンビットの超人気麺店ルンルアンで朝ヌードル！タイ支部長のおススメだけに期待が膨らみますが、麺の茹で具合、ポークスープのバランス、豚ミンチやフィッシュボールまで、完璧なおいしさで毎朝通いたいです✨✨　#麺益力 #麺ジャーズ  #バンコク　  #粉旅　

アイス専門店のキッシュとチーズケーキ

投稿日時: 投稿者:

代々木スイーツ名店のアイス専門店Flotoさんへ。花椒アイスとヨーグルトパッションフルーツに感銘を受けながら、キッシュとNYチーズケーキを持ち帰りました。さすがの口溶け、近所に住みたいです。　#代々木　#konamonsweets #キッシュ #チーズケーキ　#アイス

高円寺さぬきや

投稿日時: 投稿者:

高円寺の老舗の名店さぬきやさん。勉強熱心な店主がこだわり抜いた絶品の数々と各地のレア日本酒を楽しんだ〆に、全粒粉麺をブルーチーズだしで頂きます。味の理論を確立されてるので、おいしさの科学のリアル版！　#麺益力 #麺ジャーズ #食文化　#udon #うどん #手打ち #高円寺　#japankonamonassociation

野菜科学研究会のシンポジウム

投稿日時: 投稿者:

野菜科学研究会のシンポジウムで相談役の松島教授が「とうがらしの歴史と科学」で登壇！
四谷内藤新宿の八つ房焼き唐辛子はじめ江戸期は何十種もの唐辛子が栽培されていたそうです✨　食文化リテラシーの基本は歴史と科学かもしれません。
#食文化　#唐辛子 #科学　#歴史

香川エリア会議@多美也さん

投稿日時: 投稿者:

香川エリア会議は老舗の多美也さんで開催されました。ふみやさん、味楽さん、名店3店主が集まってくださり、多美也さんも美味しいきも焼きを焼いてくださいました。麺通団、田尾さんも楽しいトークで盛り上げてくださり、香川のポテンシャルを痛感！　#okonomiyaki #お好み焼き #teppan #香川　#鉄板会議　 #食文化#japankonamonassociation