1931年創業の江上料理学院のニ代目江上栄子さんとともに頂戴した食品産業功労賞、国際・食文化部門。副学院長の江上佳奈美さんから立派なレシピ集を贈って頂きました。日本の食文化の礎は各家庭の手作りが基本なのでこれからもご指導お願い致します✨ #家庭料理 #食文化 #レシピ
「レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce」カテゴリーアーカイブ
三國シェフの新店
三國シェフのご自宅みたいな空間で贅沢食材✨✨ #食文化 #新宿 #フレンチ
https://youtu.be/XHPvMkjj9sw
鉄板会議2025 ご報告動画
日本オリジナルのチーズ@滋賀
八日市のラクトセロムさんへ。独自のチーズ製法が話題を呼んでいます♪ ホエイ＋はちみつ=ミード酒、竹炭の風味も豊かな和のシェーブル、ダブルクリームのラクティック、日本酒で拭いた白いツツーウオッシュ✨日本のチーズもここまで進化したのかと胸が高鳴ります！新作ホエイのお顔用のローションもさっそく使いはじめています！ #チーズ #滋賀 #食文化
ヤマサ水産、琵琶鱒の未来
全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆コロッケも頂き、沖島の漁について重鎮からお話も伺いました✨✨ #琵琶湖 #鰻 #食文化
ヤマサ水産、琵琶鱒の未来
全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆コロッケも頂き、沖島の漁について重鎮からお話も伺いました✨✨ #琵琶湖 #鰻 #食文化
卵遣いの名人
話題の焼肉店ヒロキヤさんで、ユッケ、ロースの山、ハラミブロック、味噌ホルモン、冷麺、担々麺まで。卵遣いと演出がユニークでまた来たいです！ #麺益力 #恵比寿 #焼肉
お好み焼2035年問題@Nスタ
Screenshot
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だし文化の危機？！@NHK かんさい熱視線
取材先や構成で協力させて頂きました!
かんさい熱視線 あの味がなくなる！？ 関西だし文化が危機に
https://plus.nhk.jp/watch/st/270_g1_2025091948988
トーンムアンの名店@戦場に架ける橋
返信
映画「戦場に架ける橋」のそばにあるトーンムアンの人気店。炭火の七輪の鉄鍋にココナッツミルクで溶いた黒胡麻入りキャッサバ粉生地をおいて両面で焼き、少ししたら生地を中央において直径12cmくらいをフォークで取り上げて巻いて、バナナの葉に並べます。ふわもちの見事なお菓子に出会いました✨✨
#konamonsweets #タイ #食文化 #粉旅
