島本ジビエ@肉肉学会カンファレンス
島本ジビエのコンテさんで、肉肉学会カンファレンスがありました。今朝捕れた天王山の鹿が登場！ 門上さん、中勢以の加藤さん、東大や立命館の教授など全国からの皆さんで、懇親会も大盛り上がりです。 #ジビエ #立命館大学
コンテ
極上猪のハツ@島本ジビエ
島本ジビエの宮井一郎シェフは、イタリア仕込みの仕掛けの達人で、天下分け目の天王山エリアの鹿、猪、きのこ、山菜を見事に料理してくださいます。猪ハツのジェノベーゼソースは極薄パンと一緒に。鹿ロースのパスタやサラダ、猪ミラノカ
アナグマ、シカ、イノシシ、島本ジビエの麺益力
立命館大学食マネジメント学部の和田教授のおさそいで、応援している島本ジビエにありつけました。 いつもの鹿、猪に加え、アナグマのスープの奥深さ、滋養に恐れ入ります。 天王山の自然の恵みに改めて感謝です。 土居こんぶの土居さ