豚食文化の極み＠鳥茂
豚のコメカミ、ナンコツ、小腸、大腸、ハツ、レバー、ノドモト、塩つみれ、すき焼・・豚食文化の極みを堪能する事ができました！ #新宿グルメ #豚 #鳥茂 #そうめん
牛
牛関連のエネルギーの地産地消
田中畜産さんの試みがニュースで紹介されていました。 牛のゲップが環境問題として課題になっているなか、牛の排せつ物をバイオ燃料として活用するという画期的なものです。 たいへんな積み重ねだとおもいますが、小さな一歩が大きな未
境港名物お好み焼とやきそば＠みそら
境港観光協会事務局長の古橋さんと老舗の鉄板焼みそらさんへ。大山麓の馬喰座の影響もあり、牛だしベースの深い味わい。もともと学生さん向けだったので焼きそばもお好み焼もボリュームが凄い。でも美味しくてペロリ。具材ミックスの事を
仙台名物
仙台といえば、づんだ。づんだといえば、村上さんですね。 いつおじゃましても、優しい接客で、笹巻くずも３つくらいペロリです。 牛タンも昔連れてってもらったお店が健在でほっとします。
春半ば、うるい 筍 但馬牛
お肉、といえば関西では牛をさします。豚は豚、なので豚まん、肉まんではないんです。 関西では、神戸牛、松阪牛、近江牛が有名ですが、すべて但馬牛が母体となってるようです。 今回、特別に但馬牛のフルコースを試食することができ
炊肉という絶妙@鹿児島
このたび、鹿児島での最高の驚きは、焼肉、ではなく、炊肉という世界に入ってしまったことでした。 モツのおいしさ、栄養、カロリーのすべてを1滴も無駄にしない、体に取り込む食べ方とそれを可能にするお鍋。 目からウロコです！ し
「令和」決定の祝い膳
新元号決定に沸く 2019年4日1日。 東京に移動して深夜、鳥茂さんに立寄りました。 大好きなお店で頂く串の数々、 レバー、つくね、コメカミ、アゴ4重奏、肉詰め、湯びき・・ 噛みしめながら新しい時代への期待と予感で身が引