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春半ば、うるい 筍 但馬牛
お肉、といえば関西では牛をさします。豚は豚、なので豚まん、肉まんではないんです。
関西では、神戸牛、松阪牛、近江牛が有名ですが、すべて但馬牛が母体となってるようです。
今回、特別に但馬牛のフルコースを試食することができました。
八寸、椀物から醤油焼き、塩焼き、しゃぶしゃぶ、すき焼きまで。
旬の野菜、とくに筍とうるいが牛の旨みを抱いて、牛に負けない美味しさです。
海外ではなかった牛の味わい方、これもまた日本が誇る食文化、大切にしたいです。
