春半ば、うるい 筍 但馬牛

お肉、といえば関西では牛をさします。豚は豚、なので豚まん、肉まんではないんです。 

関西では、神戸牛、松阪牛、近江牛が有名ですが、すべて但馬牛が母体となってるようです。

今回、特別に但馬牛のフルコースを試食することができました。

八寸、椀物から醤油焼き、塩焼き、しゃぶしゃぶ、すき焼きまで。

旬の野菜、とくに筍とうるいが牛の旨みを抱いて、牛に負けない美味しさです。

海外ではなかった牛の味わい方、これもまた日本が誇る食文化、大切にしたいです。