再現 昭和初期のお好み焼
昭和初期のお好み焼きの再現レシピの試作をしました。小麦粉を水で溶いて、こんにゃく、ちくわ、干しエビ、カットキャベツ。生地は25gに倍量のお水、具材は10gずつ位入れるのがちょうど良いです。ウスターを薄く、青のり、カツオ […]
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おもてなしMTG@でんさん
万博おもてなしメニューMTGで、大阪鉄板会議、なにわ伝統野菜の会の皆さん、お好み焼店主の皆さんにたくさん集まっていただき議論ました。ヴィーガンの方にもご意見をいただきながら、何とか今月中にまとめます！ #okonomiy
道頓堀やきそば by お好み焼きでん
お好み焼きでんさんが泉佐野イベントで、道頓堀やきそば提供、大盛況だったそうです。2015年道頓堀開削400年記念のために2012年に大阪鉄板会議店主さんら開発の味が10年でますます広がりを見せています！ #道頓堀やきそば
シュウマイ潤さんと焼売巡り@八丁堀
１軒目 「割烹 居酒屋 竹井幸彦 八丁堀茅場町」 こちらはなんと、牛のシュウマイが名物 シュウマイの皮にもこだわっているそうです 餃子とちがって、カットするのがシュウマイの皮 正方形の形も１枚１枚、微妙に変化するそうです
ソース新年祭@岩舟駅
JR東日本の両毛エリアはソース文化が色濃く、もみの木の社長も出店。無人の岩舟駅に、500人の予定がなんと1100人も！ソース列車発進です✨ #食文化 #JR東日本 #両毛線 #やきそばの達人 #やき
足利の名物屋台とみやさん！
足利の門田稲荷神社そばの名物屋台とみやさん。1969年創業、2代目さんがポテト入り焼きそば、足利シュウマイを受け継いでおられます。キタアカリを蒸して、むいてねかせて、お芋の美味しさに思わず笑みがこぼれます！また必ず来ます
雛祭りのお好み焼@めっせ熊 東京店
食文化100年継承・鉄板会議2025関東エリア会議がめっせ熊東京店で開催されました。お好み焼の継承がテーマ、老舗の店主さんに集まっていただき、価値向上を目指して何をすべきか熱い議論ができました！懇親会ではお雛様をテーマ
広島の由利子さんのお好み焼！
広電の修大協創中高前駅から５分のふじやさんは1963年創業。62年という私とほぼ同い年のお店。店主の藤井由利子さんのお人柄が素敵過ぎて3時間もおりました。肉玉そばは生地をひいて、先にそばを置くタイプ「おばちゃん焼」といわ
大阪・関西万博ポスターのたこ焼
このポスターの見た大阪人が、 たこ焼なんて恥ずかしい、と言ったらしいんです。関西の食文化のアイドルだからセンターに入ってるんだと思いますが、改めて大阪の歴史や食文化継承についてリテラシーの底上げを痛感しています！ #た
絶品ハンバーグの混ぜ焼き！
お好み焼きを焼くために生まれてきたと、くにちゃんの店主はおっしゃいますが、焼き技を拝見して納得。めっちゃおススメ混ぜのハンバーグ入り、重ねのミックス。通って全メニュー制覇したいです！ #okonomiyaki #お好み焼
香里園のコナモン巡り@ #粉旅
寝屋川市香里園のコナモン巡り！ご覧くださいねー #okonomiyaki #お好み焼き #teppan #香里園 #鉄板会議 #sandwich #youtube https://youtu.be/9kcSHpAHtm