コナモン日記archive(編集中)

  　たこ焼きを世界に―。大阪発祥の味を海外に広めようと、たこ焼き作りの名人たちが今月中旬、ドイツのフランクフルトで本場の味を披露する。初舞台は、日本国総領事館が欧州連合（ＥＵ）幹部や欧州各国の大使ら４００人 […]

  いわてまちに立ち寄ったばかりに、東京発最終新幹線への東北新幹線に乗り遅れそうになり、急遽、滝沢駅におくってもらって、銀河鉄道で盛岡まで急ぎます。 岩手県庁の高橋さんも同行してくださり、ハラハラの盛岡乗り換

欲張って、いわてまち経由、盛岡です。   なぜなら、いわてまちは焼きうどんで町おこしをしてるんです。 奈良屋さんのピリ辛にんにく焼きうどんを食べました。   盛岡といえば、ジャジャ麺。こちらもうま

  まめぶの家から車で10分くらいのところに、バッタリー村があります。 木藤右徳一郎さん、ミツさん夫妻の自然に満ち溢れた、何から何まで天然村。 その目玉がバッタ、要するに水力で搗き臼なのです。 獅子脅しの原理

  谷地さんのまめぶの家で、まめぶ定食です。 塩漬けわらび、大根のお漬物、久慈いくらのご飯、あみこ茸の塩漬け、そしてまめぶ 里の食文化の奥深さ、ありがたいです。

まめぶの家では、私がいろいろ教えてもらうだけでなく、たこ焼の焼き方も紹介させてもらいました。 ユワノさん、お嫁さんの幸恵さん、お友達、岩手県庁のみなさんも楽しんで作ってもらえました。 たこ焼も、まめぶも、小さな具材を入れ

  まめぶと同じ生地で作れる、ほどもちとみみこもち。 キッチンにある、この囲炉裏、めっちゃほしいです。 灰のなかでこんがりやけたほどもち、一見餃子風のみみこもちはゆでて。 甲乙つけがたい最高のおやつ。 みみこ

  岩手県久慈市、この町はかわいすぎる海女さんで、一躍話題の町なのですが、こちらの郷土料理の代表格、山形町エリアで昔から冠婚葬祭につくられてきた、まめぶを習うために、やってまいりました。 久慈市の小野育成さん

  お岩木山をながめながら、弘前をあとにします。 ジルケンの木村さんに、Ｂ－１グランプリのはじめた頃のお話を聞きながら、感動の八戸線でした。 二戸まで行って迎えてもらうはずでしたが、八戸まで迎えてもらうことに

  十和田バラ焼きゼミナールのみんなが、バラの花束をもって、弘前のセミナー会場に来てくれました。 衣装もつけて、めっちゃ嬉しかったです。 バラ焼き王子、春からは大阪でも、普及活動がんばりましょうね！ &#01

  津軽そばについては、意外と知られていませんが、呉汁でつなぐ、ゆでおきであることなど、独特の製法で食感もいわゆる蕎麦とはちがうようなのです。 この製法を守っている、三忠本店さんが、すでに売り切れで食べること

  弘前のお宿は、津軽のお宿、弘前屋さん。 軽妙洒脱な２代目主人が迎えてくださいます。 なんと50年あまりで、４回も建て替えたという、贅沢旅館とビジネスホテルのいいとこどりのお宿。 「旅テル」という造語がぴっ

  あげたい、とは揚げ鯛焼きのこと。 こちらでは、30年まえから名物あげたいが人気なのです。 もちろんそのまま（70円）もあるんですが、揚げてもらう（100円）と、焼きおきのたい焼きも、カリッと、砂糖もまぶさ

  弘前と青森の間、五所川原市には、天中華という名物があるのです。 ホタテの天ぷらがのった、中華そば。大釜でゆがきたての麺に天ぷらという、嬉しい取り合わせ。 ふんわりした天ぷらが、細めのちぢれ麺に合います。

しまやさんで、堪能したあと、帰り際、女将さんが、私、たこ焼、焼けるようになりたいのよ～！とおっしゃるので、なんと11時過ぎからたこ焼講習会となりました。 たこ焼のちょっとしたコツは、文章やことばでは伝わりにくく、一緒に作

  弘前の繁華街、土手町にはユニークなお店がいっぱい。看板だけでも楽しめますね。

  囲炉裏では、焼き魚、裏には漬物小屋があるしまやさん。 でもそれがこのへんでは普通だとか。うらやましい！　食文化度めっちゃ高いです。 イカメンチ、まぐろのからあげ、かやき、棒だらの煮付け、温泉もやしの子あえ

  せっかくなので、かやきもお願いしました。 貝は代々つかってるもので、黒光しています。まるで陶器のようですが、旧家には値打ちのあるかやき鍋がいくつもあるとか。 たまごに、味噌、カツオとこぶだしを入れて、強火

これを作っていただくために、郷土料理のしまやさんへ。ただし、いまはイカメンチようマイカがとれなくて（夏場が旬）、ヤリイカで作ってもらいました。 やりいかを切って、軽く当たり、醤油、塩、卵、にんじん、玉ネギを入れて練って、

    中三百貨店からすぐのところに、味噌カレー牛乳ラーメンのお店があります。 40年近く前、高校生たちがいろんなものを入れて、おいしいラーメンを模索していた中から生まれたというこのラーメン。 バ