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妙見温泉の朝は料理長渾身の朝食を頂戴し、坂元のくろず見学へ。錦江湾を見下ろす高台に並んだ甕は1万本が何ヶ所もあるそうで、水、麹、米と自然の時間が作り上げた黒酢は200年前から変わらぬ有難い製法。おみやげもいっぱい！　くろ […]

交流会では村田理事長の黒豚カレーうどん、上柿本シェフの霧島サーモン尽くしに霧島牛、霧島鶏など豪華な食材が見事な手順で調理されていきます。木村シェフのスイートポテトも鹿児島ならではのおいしさでした！　#全日本・食学会　#霧

IMG_6416 IMG_6415 メキシコシティ郊外のゴルフ場クルブ・デ・ゴルフ・アシエンダ Club de Golf Haciendaの朝食にさそって頂きました。グリーンをバックにトルティーヤが次々と焼きあがっていき

Oaxacaの中心地からやや南東にあるアバストス・ソナ・ウメダ市場 Mercado de Abastos Zona Húmedaへ。地元の人で大賑わいの中、ドニャヴァレさんのメメラ屋台を探しました。広大な敷地は観光地ベニ

IMG_619 死者の日のパペルピカドやカトリーナに歓声をあげながら、Tacos del Carmen を探しました。いい匂いがしてると思ったら、まさにストリートグルメ、炭火の陶板焼でチョリソのタコスがこんがりと焼かれて

La Chinita は中心部から少し歩いた場所での夜8時オープンなので、出かけるのを迷いましたが、来て大正解！トラユーダTlayudas という巨大トルティーヤにフリホーレスとラードを塗って炭火で炙り二つ折りにした大行

死者の日の祭壇が広場で準備される中、べニートフアレス市場へ向かいました。オアハカは、先住民率が高い街で、先住民として初の大統領になったベニートフアレスのゆかりの地でもあります。市場ではいろんなスタイルのタコスを発見！さ

おかげさまで「鉄板会議2023」、無事おえることができました！ 北海道から沖縄、またNYからもご参加いただき、誠にありがとうございました。 たくさんの方に支えていただいて存続できていると、改めて実感しております。 懇親会

池尻大橋には昔から楽しいお店が多いんですが創業26年の「たぬきや」さんにおじゃましました。たこ焼器付きの懐かしい鉄板。お客さんらも楽しそうな雰囲気のなか、混ぜ焼き、焼そばを焼いて、拍手をもらって超ハッピー！鉄板会議にもぜ

  今日はジュージュー鉄板粉モンの日！ おかげさまで、鉄板会議2023全国大会の準備が進んでいます。 全国14ヵ所、18都道府県のエリア会議のまとめの全国大会に、北海道から沖縄まで、店主さんたちが集結です！ こ

大阪で10年、東京で1989年から29年、大阪の混ぜ焼きの名店「おうさか苑」が幕を閉じて残念でしたが、別会社が屋号を引き継いで、西武新宿駅前で再開されてました。お好み焼も焼肉も楽しめる鉄板ダイニング。タンやとんぺいもおい

車道(くるまみち)駅からすぐの1957年創業、名古屋の鉄板イタリアンの発祥と言われる喫茶ユキさんで、鉄板焼そばを頂きました。溶き卵の焼そばは当時、めちゃくちゃご馳走様だったはずです。ご挨拶すると昔のお写真も見せてください

東北デーリーの記事を、十和田バラ焼きゼミナールの校長が送ってくださいました。 米粉のクレープも気になりますね！

IMG_9823 久しぶりのmotoiさん。松茸のフラン、広東の皮バリの豚バラ、オマールのトムヤムクン、スジアラ、山鳩のロティ。煎餅、クレープ、白玉までデザートだけでも数々の趣向が！それぞれにワインを合わせてもらい、食学

IMG_9823 久しぶりのmotoiさん。松茸のフラン、広東の皮バリの豚バラ、オマールのトムヤムクン、スジアラ、山鳩のロティ。煎餅、クレープ、白玉までデザートだけでも数々の趣向が！それぞれにワインを合わせてもらい、食学

#名古屋　 #たこ焼　#鉄板会議

京都先斗町のやすべえさんで、べた焼ミックスを注文しました。べた焼はお好み焼きの原型、洋食焼と同じです。今はキャベツも具材もたっぷりで、しっかり押さえて焼きます。お好み焼のいろんな形が残っているのはありがたいです！　#お好