イオン グェン バン リンAEON Nguyễn Văn Linh
７区のクレセントモールにあるイオンの総菜麺は、フォー、ブン、バンカン、フーティウだけでなく、タイの麺類、日本のきつねうどんが鉢に麺と具材が入った状態でラップされ、会計が終わると熱々のだしやスープが注がれて提供される。　#麺益力 #麺ジャーズ #hochiminh #食文化　#イオン IMG_0883

・鷄そば ムタヒロNhà Hàng Tori Soba Mutahiro
日本人街のムタヒロでは、蟹そば、鶏そば、塩、醤油、つけ麺、冷やしがおいしかった。特に蟹そばは現地のワタリガニのスープと身が入ったもので、日本の店舗でも限定で出してほしいおいしさだった。 #ramen #hochiminh #ムタヒロ #麺益力 #麺ジャーズ #粉旅

フォーヴェトナムPhở Việt Nam
ハノイでもよく見かけるが、生の牛肉を熱々のスープをかけて加熱するフォーボー専門店だが、熱した石鍋が運ばれ、自分で具材を入れて楽しむスタイルを提供している。生以外にもテールや部位ごとに煮込んだ具材も選べるが、観光客はぐつぐつと煮えたぎる石鍋が目当てだ。WAGYUの石鍋フォーもある。 #hochiminh #pho #食文化

バインミーニューランBánh Mì Như Lan

地元では定番の老舗のベーカリー。中華まん、ハム、ソーセージの販売もある。バゲットに切れ目をいれて、パテ、野菜、ソーセージをはさんでくれる。「ノーチリ」と言わない限り、辛みもしっかり入る。

バインミー 362　Bánh Mì 362

1980年創業という老舗だが、お店はリニューアルされ、明るい店内で具材をオーダー。オムレツ、きのこにしたら、焼く時間少し待たされる。仕上げにオーブンで加熱。このひと手間でおいしさがぐんと変わる。トッピングの自家製でんぶ（台湾でよく見かける味付けした豚肉の繊維をほぐしたドライ商品、バーソー）も商品化されている。レモングラスウォーターも30℃を超える街ではとの相性も良い。

また日本でバインミーの紹介文に「なます」がはいると書かれることが多いが、日本のなますのように砂糖は入っていない。大根、人参を太めに千切りしたものをさっと酢にくぐらせたものが多く新鮮野菜の食感もあり、さすが本場のバインミーはバランスが素晴らしい。

バインミー マダムウィンBánh Mì Bà Huynh

交通量の激しいコンクイン交差点に面した創業40年のバインミーマダムウィン。スイカジュースとともに豚肉のバインミーをほおばる。サイドはベトナムの朝ご飯の定番Bánh Giò。米粉とキャッサバ粉のベトナムちまきで、豚の脚肉を使うのが特徴。バナナの葉で巻かれ中華の影響も感じられるうずら卵入り。プルプルした食感はデザートに近いので初心者が慣れるには時間がかかりそうだ。

バインミーフィンホアBánh Mì Huynh Hoa

1989年創業、行列店なのでデリバリー業者（Grab ）と一般客は別の窓口だ。メニューは全部入りの1種類のみ（73ドン）。太めのきゅうり、人参など野菜は別添。

・バインミーホンホアBánh Mì Hồng Hoa

朝5時から夜9時まで営業している人気店。古い店構えのまえにテーブルが並び、お客さんがほおばっている。メニュー表一番上のエクストラミックスドミーツ（42万ドン）、ハンバーガー（38万ドン）、その並びに「スティッキーライス」とあるのでスモール（30万ドン）を注文した。バインミーの決めてとなる豚パテはあっさりとなめらか、とても良い仕事をしている。ハンバーガーも手作り感あふれ一気に完食。ライスは蒸したもち米に野菜、でんぶ、ソーセージ、うずら卵がのり、サイドの定番。バインミーともち米丼で大満足の朝ごはんとなった。奥をのぞくとわかるがこちらは製パン屋さんでもある。ベンチタイムのバゲットも並べられ次々に焼かれている。バイクでパンだけを大量に買っていく人も多く、焼き立てバゲットのバインミーは間違いないおいしさだった。

岩手の三代杉というお菓子を頂きました。ソフトクッキーの間にチョコ味の薄いカステラがサンドされてて、独特の食感が珍しく、いつか本店を訪ねてみたいです！　#konamonsweets #奥州市

お久しぶりの人形町の初音さん。お好み焼をやめて10年だそうですが、にゅうめん、あんみつ(白蜜、黒蜜)、どれもめちゃくちゃおいしく、特ににゅうめんの茹で具合とおだし、白玉は秀逸です✨　#konamonsweets #麺益力 #麺ジャーズ #人形町　 #食文化

全日本・食学会の理事仲間でもある大好きな麻布十番、更科堀井さんが、現代の名工を昨年受賞され、祝賀会に出席させて頂きました。お父様からお孫さんまで代々続く日本を代表する蕎麦職人として本当におめでとうございます！　#蕎麦 #soba #食文化 #文化財　#全日本・食学会　#japankonamonassociation　#麺益力 #麺ジャーズ

お茶をゆっくり飲みたい時は鼎泰豊で小籠包を。甘いの辛いのから総菜、麺類まで飲茶を考えた中華はさすがです！紫芋のスイーツと交互に楽しみました。　#konamonsweets #dimsum #点心 #mushimon #高島屋　#新宿

老舗カフェチェーン「フックロン」。1968年茶葉を販売するミン氏の1台の荷車から始まった。のちにコーヒーも加わり、2012年にはクレセントモールに出店、業態を変化させながら発展を続けている。看板のロンガンティーは見た目も涼しげ。バインミーのパテをはさんだ直径2～3㎝、長さ30㎝のシンプルなバインパテがおいしく、ボリューミーになりがちなバインミーとは逆の発想が秀逸✨　 #bahnmi #hochiminh #粉旅　#c#café喫茶店

ベトナムのコンビニは約1400店、ハノイでも見かけたGS25は約200店、ファミリーマートが約100店、サークルKは500店近く、ミニストップも200店近くあり、レタントン（日本人街）のファミリーマートはミニスーパーさながら生鮮野菜、冷凍食品も充実で日本ブランドがずらりと並ぶ。レジ横のたこ焼は改良の余地ありだが、ファミチキは衣がクリスピーで逆輸入してほしいほどおいしかった。#ファミマ #hochiminh #コンビニ　#ベトナム