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202411/8

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やきそば@栃木の大豆生田さん

いまの女将さんが嫁いで57年というめちゃくちゃ老舗の大豆生田さん。駄菓子屋の隅で焼きそばもあったそうですが、道路ができて、焼きそば専門店になったそうです。ボリュームがすごくて、もちろんお持ち帰りしました！　 #やきそば総研　 #鉄板会議 #焼きそば #栃木 #麺益力　麺ジャーズ #dashi  #だしツッコミ　#japankonamonassociation

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202511/19

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木桶のたまり醸造@岐阜

たまりや山川醸造さんは、木桶の味噌造りを継承されています。木桶職人の復活や3年かけての熟成など大豆の持ち味を最大限に引き出す日本人の知恵が岐…

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