鶏ざんまい@京橋

創業９０年の鶏肉の卸問屋さんのお店に行きました。

砂ぎもの唐揚、表面だけあぶったむねにくの刺身、独特の食感に感激です。

クジラのハリハリの鴨肉バージョンは、鴨の火の通りが最適でした。

箸やすめのじゃがいもの素揚げ、粋ですね。