沖縄の知人御用達の地元の人気店、糸満屋さん。うむくじぷっとぅるー、天ぷら、そうめんチャンプルー、支那そばチャンプルー、ひらやーちー、粉モン王国沖縄ワールド全開です！

1955年創業、小桜という老舗居酒屋さんの姉妹店小梅さんへ。ナポリタン、ソーメンチャンプルー、ひらやちー、キャベツ太郎天など、一捻りした沖縄らしいメニューでテンションあがります。お店の方も優しくて、次回もまたおじゃましますねー！　 #そうめん　 #沖縄

お好み焼きじさんのスカイビル店30周年記念のお祝いにおじゃまさせて頂きました。とり玉、すじ玉、もやしそばを注文しましたが、さすがにどれも完璧なおいしさ。鉄板を知り尽くしたきじさんの技に感謝です！

協会20周年特別企画
大阪・関西万博に向けてSDGsなおいしさ
驚愕の「エコのみ焼」！

そもそもお好み焼は、家にある食材や余り物で作れるまさに節約メニュー、
別名「エコのみ焼」と言われるぐらい賢い主婦に重宝されています。
2005年に「エコのみ焼」について、日清製粉ウェルナさんの冊子を制作したんですが、
20年近くたち、大阪・関西万博も2年後にひかえ、
エコノミー&エコロジーなエコのみ焼をもっとご家庭で焼いていただきたい！

今回の豚玉に使う野菜は、キャベツの外葉４枚と芯の部分、それと青ねぎの根だけで、なんと、2枚のお好み焼ができました。
いつもの豚玉より、甘みがでて、歯ごたえもよく、ほのかな苦みまで隠し味になり、
まさかのおいしさに驚愕です！

フードロス削減という視点でも優秀なエコのみ焼メニュー、
お好み焼の進化系としてこれから活躍してくれそうですよ。

これまでの「エコノミー」だけではなく「エコロジー」を加えた
新生「エコのみ焼」は家計と地球に優しいお好み焼、
SDGｓにも通じるお好み焼を、大阪・関西万博でも、皆さんとアピールしていきたいです！

【エコのみ焼】レシピ　※1枚分
材料
キャベツの外葉　2枚　（約70g）
キャベツの芯　1/2個　（約80g）
青ねぎの根　　8本（約10g）
豚バラ　３～４枚　70g

日清お好み焼粉　50g
水　　　　　　　75g
豚バラ　100g
天かす　　10g
紅しょうが（みじん切り）小さじ１
玉子　　1個

作り方
② お好み焼粉と水をボウルに入れてまぜる
② キャベツの外葉は千切りで3~4㎝カット、芯の部分は固いところははずし、
中の部分を粗みじん、ねぎもは粗みじんに切る
③ ボウルにキャベツ、天かす、ねぎ、紅しょうが、生地、卵を入れて1枚分を用意する。
④ フライパンを熱し、油をひき、
カレースプーンを使って、卵をつぶし、生地がキャベツにまとわるよう、生地をなかに押し込んでは、底から全体をグルッとまぜ、それを10回ほど繰り返しながら、まとめる。　※混ぜすぎると、キャベツから水分がでてしまうので注意
⑤ 中火のフライパンに⑤をおいて、直径16cmくらいに円く広げる
⑥ スプーンで周囲をととのえ、中央が少し低くなるよう軽く全体をならす
※混ぜておく、ここまででおいしさの７割が決まる、と言われている
⑦ 3分ぐらいで、コテを入れて、焼き面をみてこんがりしていたら、大葉をおき、
豚を脂身が外側になるようにおいてひっくり返し、ふたをする
⑧ 4分ほどで、焼き面をのぞいて、こんがりしていたら再度ひっくり返す
⑨ 1分くらいで、ソースなどのトッピングをして完成、
碁盤の目にカットしてコテを使って食べましょう

鉄板会議コナモン 100選「洋食焼」が再ブレイクしています。創業2008年玉造駅スグのぶ武さんのゴルゴンゾーラの洋食焼は進化系。お店の造りも雰囲気もめちゃくちゃ良いです。全種類頂きたいですね！

G7広島サミットで話題になったお好み焼について、「ABEMA Prime」に出演させて頂きました！
今度はもっと突っ込んで、食文化継承について議論したいです🤓

大阪に素焼きブームがきていますが、その草分け的なうまい屋さん。先味もですがあと味よく、3つ目ぐらいからもう止まらなくなってしまうんです。4代目さんが丁寧に焼くのを見てるだけで、大阪の粉モン文化の奥深さを痛感です‼︎

甲賀流本店で、王道のソースマヨ、ねぎポン酢、ペッパーマヨの3種を。立派なマダコはさすがの食感‼︎ 社長のお話もとても勉強になります。食文化普及活動にいつもサポート頂きありがとうございます！　 #たこ焼き　 #アメ村甲賀流たこ焼き 　#道頓堀たこ焼連合会

万博開催700日前イベントで、道たこ連による振舞いと、たこ焼教室！メキシコ、韓国、オーストラリア、香港、アメリカ、マレーシア、いろんな国からお見えで、初めてのたこ焼体験に大盛り上がりでした‼︎ #ミャクミャク様 #道頓堀たこ焼連合会 #たこ焼き