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「鉄板ニュース」カテゴリーアーカイブ
黒酢、黒豚、黒麹@霧島
鹿児島空港から歩いて10分のところにある源麹さんへ。泡盛をヒントに河内源一郎による黒麹発見によって日本の焼酎造りが一気に進化し、今は三代目社長が種麹のあらゆる可能性を模索、家畜の飼料や美容にまで研究を拡げ、来年には麹作りも学べるホテルが始まるそうです。生産者さんも一緒に、霧島食材に麹を使った素晴らしいお食事を頂きました。麹飼料の黒豚、ローゼルジャムのヨーグルト、〆は山元社長自慢のシュークリーム。麹卵でないとこの食感は出ないそうで、表面のザクふわ食感は感激でした！ #源麹 #河内源一郎 #黒麹 #焼酎 #シュークリーム #霧島 #黒豚 #山元正博
200年変わらぬ製法！@くろず情報資料館
妙見温泉の朝は料理長渾身の朝食を頂戴し、坂元のくろず見学へ。錦江湾を見下ろす高台に並んだ甕は1万本が何ヶ所もあるそうで、水、麹、米と自然の時間が作り上げた黒酢は200年前から変わらぬ有難い製法。おみやげもいっぱい！ くろずソフトのまろやかな酸味はクセになるおいしさ🍦💝 #妙見温泉ねむ #妙見温泉 #坂元のくろず #ソフトクリーム #全日本・食学会 #霧島 #くろず情報資料館
#全日本・食学会の交流会@霧島市
交流会では村田理事長の黒豚カレーうどん、上柿本シェフの霧島サーモン尽くしに霧島牛、霧島鶏など豪華な食材が見事な手順で調理されていきます。木村シェフのスイートポテトも鹿児島ならではのおいしさでした！ #全日本・食学会 #霧島サーモン #霧島 #黒豚 #麺益力 #麺ジャーズ #カレーうどん #青パパイヤ
ゴルフ場の焼きたてトルティーヤ@mexicocity
メメラの達人@oaxaca mexico
Oaxacaの中心地からやや南東にあるアバストス・ソナ・ウメダ市場 Mercado de Abastos Zona Húmedaへ。地元の人で大賑わいの中、ドニャヴァレさんのメメラ屋台を探しました。広大な敷地は観光地ベニート・フアレス市場の何倍もあり、エリアごとにアイテムが並び、すべての生活必需品が揃う感じです。何度も道順を尋ねて、やっと辿り着くと凄い行列が。待った甲斐あって、自家製モレがたまらないメメラ(のばしたて&焼きたてトルティーヤ)にお肉と目玉焼のせ、アグアのホットチョコラータもあいます！きっとストリートグルメはまだまだ隠れていて、私たちに見つかるのを待ってるのかもしれません！ #トルティーヤ #tacos #mexico #メキシコ #oaxacamexico #donavale #memelas #netflix
古都oaxacaのタコス@Tacos del Carmen
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死者の日のパペルピカドやカトリーナに歓声をあげながら、Tacos del Carmen を探しました。いい匂いがしてると思ったら、まさにストリートグルメ、炭火の陶板焼でチョリソのタコスがこんがりと焼かれてる現場に到着！なんとこれで160円ぐらい。ソースとの相性も最高で、最強の朝ごはんを頂きました！ #タコス #トルティーヤ #tacos #mexico #メキシコ #oaxacamexico #死者の日メイク
最大最強トルティーヤ@oaxaca🇲🇽 #mexico
La Chinita は中心部から少し歩いた場所での夜8時オープンなので、出かけるのを迷いましたが、来て大正解！トラユーダTlayudas という巨大トルティーヤにフリホーレスとラードを塗って炭火で炙り二つ折りにした大行列の屋台メニュー。ハイビスカスティーハマイカ(Jamaica)と一緒に薄焼きビーフを齧りながらパクつきました！ #streetfood #netflix #tlayudasoaxaqueñas #タコス #トルティーヤ#tacos #mexico #メキシコ
死者の日のオアハカチーズ@oaxaca🇲🇽メキシコ
死者の日の祭壇が広場で準備される中、べニートフアレス市場へ向かいました。オアハカは、先住民率が高い街で、先住民として初の大統領になったベニートフアレスのゆかりの地でもあります。市場ではいろんなスタイルのタコスを発見！さけるチーズの原点、オアハカチーズも試食させてもらいました🤓💀✨ #チーズ #oaxacamexico #メキシコ #市場 #死者の日
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おかげさまで「鉄板会議2023」、無事おえることができました！
北海道から沖縄、またNYからもご参加いただき、誠にありがとうございました。
たくさんの方に支えていただいて存続できていると、改めて実感しております。
懇親会でも濃厚なコナモンの輪が広がったようで、来年に向けてのご相談も進みました。
今後とも、食文化100年継承・鉄板会議をよろしくお願いいたします！
#鉄板会議 #食文化 #文化財 #道頓堀たこ焼連合会 #swind #甲賀流たこ焼き #文化庁 #焼きそば #yakisoba #teppan #麺益力 #麺ジャーズ