2001年創業、新橋の広島焼HIDE坊さんの広島焼と関西焼を頂きました。ここまで麺パリとは驚きです。関西風もふわっとキャベツの食感がおいしく、甲乙つけ難いです。#okonomiyaki #お好み焼き #teppan #広島　#新橋　#鉄板会議　 #食文化　#麺益力 #麺ジャーズ #japankonamonassociation

新長田まちづくり株式会社の皆さんと鉄板会議2025兵庫エリア会議開催！「ゆき」の池端社長の深いお話をたくさん伺うことができました。懇親会は志ば多さんでかしわのお好み焼などおいしいの連続でした。#okonomiyaki #お好み焼き  #teppan #長田  #鉄板会議　 #食文化　#japankonamonassociation

１軒目　「割烹 居酒屋 竹井幸彦 八丁堀茅場町」

こちらはなんと、牛のシュウマイが名物

シュウマイの皮にもこだわっているそうです

餃子とちがって、カットするのがシュウマイの皮

正方形の形も１枚１枚、微妙に変化するそうです

シュウマイ潤さんと2軒目「中華料理 生駒軒 八丁堀店」中ぶりのモリッと系なめらかタイプシューマイ３個450円、裏に焦げ目あり、餃子がまた、美しい焦げ目。レバーフライ　480円も香ばしくて、ペロリ！です　#シュウマイ #八丁堀 #レバーフライ #dumpling #dimsum #餃子　#japankonamonassociation

3軒目

とんかつ屋さんだけど、シュウマイもあるという山城屋さん、1930年創業メニューの肉料理の最初にシューマイ　２ケ400円（キャベツにのったツナサラダ添え）小ぶり系もっちりタイプ

基本に忠実な昔ながらのシューマイ

片栗粉をつなぎにしたのが日本のシューマイ最初のスタイル　#シュウマイ

#八丁堀　#japankonamonassociation

名物いもフライの人気店をはしごしました。お店ごとに衣の特徴も食感も全然変わります。それぞれのお店にファンがいて200本300本買う方もいるとか。いやホンマにその気持ちよくわかります✨　#佐野 #いもフライ #食文化　 #両毛 #japankonamonassociation

JR東日本の両毛エリアはソース文化が色濃く、もみの木の社長も出店。無人の岩舟駅に、500人の予定がなんと1100人も！ソース列車発進です✨   #食文化　#JR東日本　#両毛線　#やきそばの達人   #やきそば総研　#岩舟 #食べ鉄 #japankonamonassociation　#麺益力 #麺ジャーズ 

足利の門田稲荷神社そばの名物屋台とみやさん。1969年創業、2代目さんがポテト入り焼きそば、足利シュウマイを受け継いでおられます。キタアカリを蒸して、むいてねかせて、お芋の美味しさに思わず笑みがこぼれます！また必ず来ます✨　 #焼きそば　#やきそばの達人 #鉄板会議　 #やきそば総研　#シュウマイ #足利 #japankonamonassociation

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新宿の京王百貨店の大阪うまいもん祭りで甲賀流さん訪問。焼き技を拝見してると、どんどんお客さんが列になり、このたこ焼の美味しさをついアピールしてしまいました。ねぎのせのセットと甲賀流たこ焼せんべいを買って、めっちゃ幸せな夕食です✨　 #たこ焼き　#甲賀流　#道頓堀たこ焼連合会　 #食文化　#京王百貨店新宿店　#鉄板会議　#japankonamonassociation

食文化100年継承・鉄板会議2025関東エリア会議がめっせ熊東京店で開催されました。お好み焼の継承がテーマ、老舗の店主さんに集まっていただき、価値向上を目指して何をすべきか熱い議論ができました！懇親会ではお雛様をテーマにした鉄板料理の数々。雛祭りのお好み焼で一同テンションMAXでした✨　#okonomiyaki #お好み焼き #teppan #東京 #鉄板会議　 #食文化　#japankonamonassociation #ひな祭り

広電の修大協創中高前駅から５分のふじやさんは1963年創業。62年という私とほぼ同い年のお店。店主の藤井由利子さんのお人柄が素敵過ぎて3時間もおりました。肉玉そばは生地をひいて、先にそばを置くタイプ「おばちゃん焼」といわれてる焼き方もしっかり押さえるのも昔ながらの最強です✨　　#okonomiyaki #お好み焼き #teppan #広島　 #食文化　#鉄板会議　#麺益力 #麺ジャーズ #japankonamonassociation

このポスターの見た大阪人が、
たこ焼なんて恥ずかしい、と言ったらしいんです。関西の食文化のアイドルだからセンターに入ってるんだと思いますが、改めて大阪の歴史や食文化継承についてリテラシーの底上げを痛感しています！　 #たこ焼き #octopus🐙 #大阪　 #万博　 #道頓堀たこ焼連合会 #食文化#japankonamonassociation IMG_3706