© コナモン資料室 All rights reserved.
堀江のお菓子工房
昨年から大好きなお店の工房におじゃましました。
シェフパティシエはシャイな方なので、多くは語りませんが、その硬派な感じ、信頼できます。
パータフォンセという、タルト生地をベースに独特の食感を出すための丁寧な工程を
いちど拝見したいものですが、なかなか見せてもらえないのが、逆にいまの時代、ありがたくも感じるわけです。
#konamonbasic100cultures 羽根付き焼餃子
#コナモン100選 にも選定された羽根付き焼餃子発祥、蒲田のニイハオ本店でゆで餃子、蒸し餃子の3種を味わいました。 見た目、皮の食感、あんと…
